1.杏鲍菇肉夹
食材明细:
主料::猪肉馅一斤,杏鲍菇一个,
辅料::黄绿椒适量,水淀粉适量,
配料::料酒适量,陈醋适量,白糖适量,辣椒油适量,泡椒适量,生抽适量,盐适量,
杏鲍菇肉夹的做法步骤:
1.准备好材料,鸡蛋打入肉馅中,放少许盐,搅拌。
2.杏鲍菇切成夹儿,两片为一个夹儿,即横握杏鲍菇,第一刀切到四分之三处停下,第二刀切断,如此反复,直至切完。黄绿椒切成小丁。
3.轻轻打开杏鲍菇夹儿,在夹儿里沾点淀粉,再放入肉馅。
4.把肉夹在淀粉上滚动,把肉沾满淀粉。
5.油锅烧至七成热,放入肉夹。
6.炸至金黄色捞出,装盘。
7.开始调制酱汁,锅内放少许油,油热后,倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油,熬汁。
8.把调汁淋到肉夹上即可食用,也可在四周配些西兰花增色。
2.美味杏鲍菇盒
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,肉馅适量,
辅料::生抽2匙,
美味杏鲍菇盒的做法步骤:
1.肉馅内放入盐,蚝油,葱姜末,鸡精,淀粉搅拌至上劲。
2.杏鲍菇洗净切夹刀片。
3.将肉馅塞入杏鲍菇夹中,不要塞太多。
4.将夹好肉馅的杏鲍菇盒均匀的裹上淀粉
5.放入锅中煎至两面金黄。
6.取碗,放入生抽2匙,老抽1匙,料酒一匙,醋一勺,蚝油一匙
7.加入鸡精
8.切好的蒜末
9.加入淀粉
10.加入清水,调成味汁。
11.锅内放油烧热,下葱姜爆锅。
12.倒入味汁炒匀
13.加入一勺糖
14.将杏鲍菇摆盘
15.均匀的浇上味汁即可。
16.芳香四溢。
小贴士:
味汁根据自己的口味来调就可以了。杏鲍菇裹淀粉的时候一定要裹匀,肉馅不能放太多,否则杏鲍菇盒会弄坏。
3.杏鲍菇肉盒
南国的春天,总是比别处来得炽烈。路边的紫玉兰、三角梅、紫荆花被暖风一吹,都舒展开来了。周末早早去买菜,沿路的行人都扛着一树含苞待放的剑兰,在墙边偶遇一只正在看花的黑白喵。
初春的氛围浓得化不开,忍不住想要去春游,立马电话约了朋友一家。回家收拾东西,还特地做了一个杏鲍菇肉盒,带给大家吃。
外出野餐一般都会带素饭团或是三明治,带肉类不太方便,但这款肉盒却不会。杏鲍菇口感嫩滑多汁,夹了肉馅沾生粉,下锅煎熟。再调一个酱汁滚上去,酸甜可口,又香鲜无比。我拿保温盒装了,一起春游的小朋友都爱吃得不行。
你们也可以把猪肉馅,替换成鱼肉、牛肉、鸡腿肉。番茄汁也可以改用黑椒汁,或者简单撒点海盐也成。热量低还好吃,即使不带出去野餐,平时作为减肥餐也赞极了。
材料:
主料:猪肉250g,杏鲍菇2根,
辅料:番茄酱2汤匙,生粉适量,食盐适量,老抽1茶匙,姜适量,葱适量,
杏鲍菇肉盒的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 猪肉剁碎成末,姜切末,葱切粒,杏鲍菇切成2cm小段备用。
3. 猪肉末中放少许盐、葱、姜,拌匀,腌制十五分钟。
4. 在杏鲍菇中间切一刀,不要切断,塞入腌好的猪肉末。
5. 两面用水拍湿,裹上生粉。
6. 热锅下油,放入杏鲍菇肉盒,小火煎至微微金黄,翻面,同样煎至微黄,盛出
7. 锅中留少许油,下番茄酱、老抽、小半碗清水,搅拌均匀,完成酱汁。
8. 码入煎好的杏鲍菇肉盒,中火煮四分钟,注意翻面,两面都沾上酱汁。最后大火收汁即可~
4.夹炸藕盒
食材明细:
主料::茄子1条,肉末少许,脆炸粉一盒,
辅料::盐少许,生粉少许,
夹炸藕盒的做法步骤:
1.准备好茄子一条,最好选直的,中等个的。
2.把茄子切成夹刀片,就是先一刀下去切到茄子的三分之二处,不要切段,再切一刀下去切断。以此类推。
3.肉剁成末加入盐与酱油腌制20分钟。把姜拍破与葱段放入一个小碗放水浸泡,成为葱姜水。
4.肉中加入干淀粉,如果比较干就放入葱姜水拌好。
5.把肉用筷子夹入茄子中,少少一点就可以了,用手压平紧实。
6.准备好一包脆炸粉,就是百味佳这种就可以了。
7.倒入半包,我怕多了浪费,水要一点一点的加,因为这糊水加多了就比较稀,调成比米汤浓一些的就可以了。
8.把茄子一块就入糊中,使茄子表面都挂上糊,薄薄一层就可以。
9.锅里倒入油,烧热后,几个几个的放入,不要一下放太多,这样不会粘在一起,中火炸,炸好后再翻一面,就可以了。
10.切开后如图所示。馋了吧。
小贴士:
调糊时水要一点一点的加,没有炸粉也可以自己调制,用鸡蛋打散,放入干淀粉搅拌好。也可以炸,只是没有那么脆的。肉要少放,不然炸不熟的。
5.酸甜杏鲍菇肉盒
食材明细:
主料::杏鲍菇2根,
辅料::肉馅150g,
配料::葱适量,姜片适量,盐少许,胡椒粉1大勺,料酒1大勺,清水5大勺,鸡蛋2个,面粉2大勺,玉米淀粉6大勺,啤酒2大勺,鸡粉2小勺,白糖2大勺,醋2大勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,水5大勺,淀粉1小勺,蒜末5瓣,
酸甜杏鲍菇肉盒的做法步骤:
1.葱姜切大片,加入1/2小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水,搅拌均匀,静置半小时,成葱姜调味水备用;
2.将葱姜调味水少量多次加入肉馅中,每次都顺同一方向搅拌均匀;
3.至肉馅上劲,静置备用;
4.杏鲍菇洗净,切去头尾;
5.茎杆切成薄片备用;
6.头尾剁成细末备用;
7.将细末加入肉馅中;
8.仍顺原来的方向拌匀,成肉馅;
9.在两片杏鲍菇中间夹入适量肉馅,成杏鲍菇肉盒;
10.鸡蛋、面粉、玉米淀粉和少许盐放进大碗,拌成面糊,加入1到2大勺啤酒调整面糊的浓稠度,成酥炸糊;
11.夹好的杏鲍菇肉盒先均匀沾裹上一层面粉(分量外);
12.再拖上酥炸糊;
13.烧热炒锅,加入适量食用油,继续烧至油大约6成热时,下入杏鲍菇盒,炸至定型捞出;继续烧热锅中的油至8成热时,再次复炸大约30秒,至肉盒表面金黄;
14.捞出肉盒;放在厨房纸上吸吸多余的油脂;
15.1小勺胡椒粉、2小勺鸡粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄酱、1小勺淀粉、5大勺清水,加5瓣大蒜切成末,一起放进小碗,搅拌均匀成调味汁;
16.将调味汁放进小锅,小火慢慢熬至浓稠成酸甜汁,期间不要搅动;
17.肉盒装盘,浇上酸甜汁即可。
小贴士:
1、杏鲍菇切片的时候一定要果断下刀,一刀一片,千万别来回“据”,不然容易切碎。
2、肉馅可以凭自己选择,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉……均可。看自己的口味。
更新时间:2023/11/03