1.西葫芦肉饼
食材明细:
主料::西葫芦一根,猪肉适量,
辅料::豆腐1块,鸡蛋1个,小青椒2个,小红椒2个,蒜头1颗,
配料::酱油适量,胡椒粉适量,麻油适量,盐适量,
西葫芦肉饼的做法步骤:
1.主料
2.猪肉搅成肉末
3.豆腐焯过水之后捣成碎末
4.随后和肉末搅拌在一起
5.蒜头切成蒜蓉
6.随后加到肉末里,并放入一点盐、酱油、胡椒粉、麻油和生粉搅拌均匀,腌制一会
7.鸡蛋打好备用
8.小青红椒切成细细的小段
9.西葫芦洗净切成一厘米左右的小段
10.用勺子小心的将西葫芦片挖空,放一点盐腌制一会
11.腌制过后的西葫芦控干水分,粘上薄薄的一层生粉(圈内也要沾上哦)
12.随后酿入腌好的肉馅
13.裹上一层蛋液
14.用青红椒摆上装饰,用手压一压,稍微定型
15.平底锅放适量油
16.有装饰的一面先慢慢放入,用中小火慢煎
17.煎好一面再反过来煎另外一面,煎到金黄至全熟就可以了
小贴士:
这种小的青红椒非常的辣哦,不吃辣的朋友可以挑走这些辣椒再吃。
2.西葫芦肉饼怎么做好吃 西葫芦肉饼
西葫芦肉饼
曾经有段时间非常迷恋西葫芦,无论是做菜或是拿来做饼,都是非常可口的。 压出来的西葫芦心,剁碎了和肉馅一起酿入,让肉馅更多了一重口味,又不至于浪费西葫芦。 除了浓
食材配方
主料:
西葫芦
1个猪肉
300g香菇
100g辅料:
葱花
适量辣椒
适量香菜叶
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量淀粉水
适量
做法 共9个步骤
1.西葫芦洗净备用
2.猪肉剁成馅备用
3.香菇洗净
4.西葫芦切成滚刀片
5.用饼干模压出想要的形状
6.香菇切成碎末
7.肉馅加香菇、盐、葱花、料酒抓匀,再加淀粉拌匀备用
8.压好的西葫芦浸到淀粉水中,拿出放在碟子里,酿入处理好的肉馅
9.将香菜叶和红辣椒放在做好的肉饼上用手稍压后,放入热油锅中中火煎至两面金黄即可(油要多放点)
3.西葫芦酿肉饼
食材明细:
西葫芦一个,猪肉适量,葱姜末少许,鸡蛋2个,面粉少许,盐适量,蚝油少许,食用油适量,淀粉少许
西葫芦酿肉饼的做法步骤:
第1步将猪肉洗净剁成肉糜,加入葱姜末,蚝油,盐以及少许淀粉调成馅料,可以稍加点儿水,馅料不要太稀哈选取整体粗细差不多的西葫芦一个,洗净,切成大约半公分厚的片片
第2步加少许盐将西葫芦片稍微腌制下,以便析出部分水分将西葫芦片的中间部分用小勺挖出,洞洞不要太大哈,尽量只挖出瓤
第3步将西葫芦环用厨房用纸吸取表面的水分鸡蛋加少许面粉调成蛋液糊糊,也可以不加面粉哈。
第4步将肉馅填充到西葫芦环里面,这一步和下面的最好同时做。为了拍照我放在菜板上的,做的时候是将锅加热抹油之后一边填充肉馅一边直接裹上蛋液放到锅里的将平底锅或者电饼铛加热后,涂抹上适量的食用油,这个时候一边将肉馅填充到西葫芦环里,放到蛋液糊里蘸满蛋液然后就放到电饼铛里慢慢煎熟就好了
第5步煎好了的西葫芦酿肉饼可以再搭配自己喜欢的蘸料蘸食,很好吃哦这是西葫芦,我们当地也叫茭瓜的,分为绿色皮的和下图那种花色的。图片是百度的哈
第6步这是我们当地最常见的西葫芦,茭瓜。图片是百度的
4.茄汁西葫芦肉饼
在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼,或者瓠子饼,简单的只有面粉和葫芦丝,高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好,等客人点了以后,再烩一下。
这是煎好的小饼,就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法,在饼里加些肉(猪肉、牛肉、鸡肉皆可),这样比肉饼要清新,比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐,或晚餐,甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的,简单的可只用酱油喷一下;甚至你也可不烩,煎透一些,就可空口吃,又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼,选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢,家常菜没有什么定律。
家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼
材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克
茄汁西葫芦肉饼的做法
1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
2.西葫芦擦丝。
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。
5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。
6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。
7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。
8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)
茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。
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5.西葫芦鸡肉肠
食材明细:
主料::西葫芦一个,鸡肉肠2根(小),黄豆适量,
辅料::蒜头2瓣,盐适量,醋少量,干辣椒1个,猪油适量,
西葫芦鸡肉肠的做法步骤:
1.食材准备。西葫芦,鸡肉肠;洗净切薄片。黄豆,蒜末;装盘备用
2.锅烧热,放入猪油;然后放蒜末干辣椒爆香,下鸡肉肠、黄豆翻炒
3.炒至鸡肉肠卷缩。西葫芦下锅,大火迅速翻炒;
4.西葫芦断生即可。加醋,加盐调味。起锅装盘
小贴士:
西葫芦水份较大,加些醋口感会感觉很脆。也可以用在其他水分较大的蔬菜上面。?
炒西葫芦也可以用到熬猪油是的碎油渣。特别香的
更新时间:2023/11/04