西红柿司康

葡萄干司康—新手点心是司康的另一种身份

司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，就是 “

食材配方

主料：

低筋面粉

无盐黄油

泡打粉

盐

细砂糖

牛奶

葡萄干

蛋黄液

做法 共6个步骤

1.面粉与泡打粉混合，一起过筛；

2.加入用清水浸泡的葡萄干、室温软化的黄油、糖、盐和牛奶；

3.所有材料混合，捏合成面团；

4.将面团擀成1厘米厚的面皮；

5.切成小三角形，摆在已铺油纸的烤盘上；

6.烤箱180度预热，小三角块表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，烤约20分钟即可。

食材明细：

主料：：低筋面粉150克，蛋液25ml，牛奶60ml，白糖30克，泡打粉4克，黄油40克，黑加仑葡萄干15克，金桔适量，

金桔司康的做法步骤：

1.准备好材料。我这次用了黑加仑葡萄干，没有的可以用普通的葡萄干即可。

2.金桔要事先用盐，生粉把表皮洗干净

3.然后用手把皮拨下来再用厨房剪刀剪碎。

4.面粉泡打粉混合然后过筛。

5.加入黄油用手捏成大颗粒的粉。

6.加入白糖，牛奶，鸡蛋液

7.拌均加入金桔皮和黑加仑葡萄干。

8.揉成团静放10分钟

9.用擀面棒擀开至2厘米的厚度

10.用模具压出饼胚。

11.烤箱提前180度预热。然后刷上蛋液。入烤箱烤25分钟。

12.冷却就可以吃了。

食材明细：

主料：：面粉260g，糖60g，黄油60g，牛奶160g，泡打粉1.5小勺，马苏奶酪60g，芝士粉20g，

辅料：：蛋黄半个，

奶酪司康的做法步骤：

1.面粉260g,糖60g，黄油60g，牛奶160g，泡打粉1.5小勺，马苏奶酪60g，芝士粉20g。

2.黄油软化加糖搅拌均匀。

3.筛入粉类。

4.用手搓匀。

5.加入芝士粉。

6.加入马苏用手抓匀。

7.加入牛奶（根据自家面粉吸水性逐次加入）。

8.和成团（不要过分揉，我是用手慢慢抓成团的），冷藏松弛20分钟。

9.擀成长片。

10.三折两次。

11.擀成厚约2cm的片。

12.用刀切成三角形，表面刷蛋黄。

13.入预热180度烤箱25分钟，表面金黄即可（烤制时的气味非常非常的香）。

14.成品...。

食材明细：

主料：：牛油25克，燕麦粉30克，低筋粉90克，

辅料：：泡打粉4克，糖粉10克，牛奶45克，全蛋液15克，叉烧肉粒30克，

配料：：盐1/4tsp，

咸味司康的做法步骤：

1.将面粉、用料理机打碎的燕麦片（Whole Grain Oat Meal）、泡打粉、盐和糖粉放在一大碗里用手搅拌搓捏均匀（也就是干性材料）成粗粒状。

2.倒入牛奶、蛋液，用橡皮刀搅拌均匀。

3.将叉烧切成小粒状。倒入叉烧粒，再用橡皮刀拌均匀，不要搅拌过久，否则面团会起筋，就没那么酥松了。

4.将面团放入案板，案板撒少少面粉。

5.用手或用擀面杖将面团搓成长方块，厚度1厘米左右。

6.用刀或Pizza轮刀分割成大约长和宽约2厘米左右（其实大小形状随您决定的）。

7.不粘盘底刷上一层菜油，将小面块放入烤盘排好队，再刷上全蛋液。

8.放入预热的烤箱300-325F，时间18-20分钟。（温度和时间只是给大家参考）。

小贴士：

当司康烤到10分钟左右时，最好将烤盘转180度，这样烤受热和上色比较均匀。

食材明细：

高粉100g，低粉100g，幼砂糖25g，盐2g，泡打粉9g，黄油66克，全蛋液40g，牛奶90克，玉米粒80g

玉米司康的做法步骤：

第1步高粉、低粉混合，倒入碗中；倒入幼砂糖、盐及软化后的黄油；

第2步将材料混合后搓成屑状；加入鸡蛋及牛奶，略拌至无干粉状；

第3步加入沥干水份的玉米粒，略拌至均匀；将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏半小时；

第4步取出后，案板撒薄粉，将面团擀开；取30g/份的面团，略滚圆后放入烤盘；

第5步入190摄氏度预热后的烤箱，中层，15~20分钟；

小贴士：

1、加入牛奶和鸡蛋后，用刮刀略拌即可，避免面团出筋，影响成品口感；2、面团松弛结束后，出了分割后滚圆，也可以用饼干模压刻出喜爱的花纹，直接放烤盘上烤焙；