虾皮炒韭菜

食材明细：

韭菜200克，虾皮100克，色拉油50克，盐3克，味精2克，醋2克

虾皮炒韭菜的做法步骤：

1. 韭菜洗净切成3.5厘米长的段；

2. 锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；

3. 投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；

4. 色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约250克。

食材明细：

主料： 韭菜 1把，

辅料： 虾皮 适量，

调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 料酒 适量， 蚝油 适量， 剁椒 适量，

韭菜炒虾皮的做法步骤：

1.韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末

2.热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀

3.下入适量的剁椒，炒匀

4.下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅

看，挂着露珠的韭菜，在这里，没有化肥，没有农药，完全纯天然生长

小贴士：

1、炒虾皮时要用小火，以免烧焦。2、下入韭菜后炒的时间不要太长。 一小把韭菜，加上少许虾皮和剁椒，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦。而且，它还很补钙哦！

食材明细：

主料：：白菜115克，韭菜65克，虾皮40克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

韭菜虾皮炒白菜的做法步骤：

1.食材：白菜（已清洗）、韭菜（已清洗切段）、虾皮

2.将已清洗好的白菜放在案板上切开。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。

4.接着，合入切好的韭菜和虾皮翻炒一下。

5.然后，加适量的生抽。

6.加适量的盐。

7.调味炒匀，即成。

主料：蚕豆280克韭菜100克虾皮40克

辅料：植物油1汤匙食盐1茶匙葱2颗姜2片蒜2瓣干辣椒2个生抽1茶匙鸡精1/2茶匙

做法：

1.蚕豆去壳后，洗净备用

2.韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断

3.姜、蒜洗净后，切末;干辣椒切段

4.锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分

5.炒锅烧热后，倒是适量油烧热;爆香姜、蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香

6.将蚕豆放进锅里翻炒

7.调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮

8.蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒

9.调入鸡精，关火;翻炒均匀

10.起锅，装盘

温馨小提示：

1、蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称蚕豆黄病，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用;

2、蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良;

3、蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。

【精彩推荐】虾的十二种家常做法虾的十二种家常做法

虾肉营养丰富，新鲜的吃起来肉质细腻，口感更好，多食用新鲜的虾还能够补钙，做起来也方便。

第一种：香辣虾

材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。

1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣，倒入虾。

2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都压榨出来。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)。

4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。

第二种：茄汁明虾

原料：

明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。

做法：

1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。

2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。

3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

第三种：油爆大虾

材料：活大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克。

制作方法：

1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。(一定要洗干净，要不影响食欲)

2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟)，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。要注意危险，别烫着。

3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油(不要太多，多了影响虾的颜色，不美观)、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。

注意：

鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

风味特点：

油爆大虾成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

第四种：黄金蝴蝶虾

原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。

做法：

1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。

2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。

3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序。

4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。

第五种：泡菜爆河虾

主料：河虾

辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。

烹制方法：

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出;

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

特点：泡菜味浓，开胃下饭。

第六种：五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。

做法：

虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。

用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。

以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

第七种：毛豆凤尾虾

原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋。

调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油。

做法：

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。

2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。

3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。

第八种：沙拉龙虾

材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许。

做法：

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。

3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。

4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。

第九种：鲜百合玉子虾球

材料：鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)

做法：

1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份，煎时不易烂)，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

2.虾仁先炒熟(或灼熟)，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

3.其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。

芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

第十种：冬瓜虾汤

材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。

做法：

1.冬瓜切片。

2.葱姜爆锅。

3.加入冬瓜片煸炒。

4.加入清水，再放入虾和干贝。

5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。

第十一种：陈皮河虾

原料：河虾250克，九制陈皮15克。

调料：糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。

操作程序：

1.剪去河虾的须，洗净后滤干水分;陈皮切成末。

2.油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。

3.锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。

[特色点评]肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。

[要领提示]爆虾需旺火热油，一次爆成。

第十二种：芦笋拌虾仁

材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只。

调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙。

作法：

1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末;芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段;虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用;

2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用;

3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。

结语：虾的十二种家常做法,每天一种，不重样吃很多天。

【精彩不停】吃大龙虾你不知道的25件事吃大龙虾你不知道的25件事

1如果龙虾被切开会流血么？答案是当然会不过龙虾的血液是无色的，暴露在氧气中会渐渐变成蓝色。

龙虾是全世界人民都喜爱的海鲜，但是这25件事你知道吗？缅因大学龙虾研究学院的院长BobBayer先生告诉我们一些关于龙虾生长、结构和交配的常识。

关于美味的大龙虾，你不知道的25件事

2．一般来说，龙虾的颜色为棕色，壳上带有斑点，但是也有红色、蓝色、黄白黑相间、甚至是通体白化的龙虾，这些是基因突变的结果。高温会使龙虾壳中的蛋白质变性，释放出虾青素，所以煮熟的龙虾壳呈现出亮红色。

关于美味的大龙虾，你不知道的25件事

3.每次龙虾换壳时龙虾外壳从接缝处裂开，每次换壳龙虾会增大20%。龙虾幼崽一年会换若干次壳，但是一旦重量达到1磅，换壳的频率就稳定在1年1次。一旦找到一处较为柔软的藏身处他们就开始丢弃身上所有的硬东西，包括肠子的硬质保护层也会丢弃，Bayer说，当龙虾从老壳里出来，全身都是皱纹。新长的龙虾壳比你的皮肤还柔软，如果这个时候你把龙虾从水里捞上来，虾壳的强度将无法支撑龙虾钳子的重量，它的钳子会断裂掉落。龙虾会吃掉旧壳补充钙质和磷质。

关于美味的大龙虾，你不知道的25件事

4.刚刚完成换壳的龙虾，人们叫它们碎纸机。

关于美味的大龙虾，你不知道的25件事

5.海水越温暖，龙虾生长越快。

关于美味的大龙虾，你不知道的25件事

6.龙虾生有三对触须,最大的一对用来感知周围环境。比如说，龙虾如果要进一个洞，它就会晃动这对大触须，通过判断这个洞的大小和环境来确定能不能容纳自己的身体，如果觉得合适，就会躲进去。Bayer说。两对小触须用来感应化学物质，龙虾通过感知溶解在水中的物质对猎物进行探测。Bayer说这种物理化学双感知系统的组合就像人类的味觉和嗅觉。

食材明细：

主料：：香干140克，韭菜55克，虾皮40克，

辅料：：盐适量，味精适量，

韭菜虾皮炒香干的做法步骤：

1.食材：香干、韭菜（已清洗切成段）、虾皮

2.将香干放在案板上切开。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的香干翻炒一下。

4.接着，合入虾皮和韭菜翻炒翻炒。

5.然后，加适量的盐。

6.加适量的味精。

7.调味炒匀，即可。

8.出锅装盘。

小贴士：

加不加味精根据自己的喜好。