小酥肉烩焖子

食材明细：

主料：：大白菜5片，冻豆腐适量，小酥肉适量，

辅料：：葱少许，生抽适量，盐适量，香菜1棵，姜少许，

白菜冻豆腐烩小酥肉的做法步骤：

1.大白菜5片，洗净。

2.先横着切约3指宽的段，再竖切成细条。

3.冻豆腐适量。

4.葱姜切片，小酥肉适量。

5.锅里注油烧热，爆香葱姜。

6.下白菜帮。

7.炒一炒，至白菜帮微变软。

8.下白菜丝。

9.炒一炒，加点生抽。

10.翻炒至白菜变软。

11.加一大碗水。

12.大火烧开后加冻豆腐炖两三分钟。

13.加入小酥肉。

14.加盐调味，再炖两三分钟。

15.出锅前加点香菜段。

16.成品，菜清淡，汤鲜美。

食材明细：

猪里脊一块，淀粉适量，面粉适量，盐4克，生抽适量，鸡蛋3个，白胡椒粉适量，花椒粉适量，葱适量

小酥肉的做法步骤：

第1步里脊肉切成手指宽的条，用，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉少许油腌制最少一个小时。娃娃菜切成小片，金针菇洗净撕开

第2步锅里倒油，油热把里脊肉炸成金黄色捞出锅里倒油，放入葱节炒香，锅里倒水放入炸好的酥肉炖个二十分钟左右，放入娃娃菜和金针菇，再放入盐，白胡椒粉，生抽，在炖十分钟，出锅前放入鸡精。

第3步撒上白芝麻和小葱大功告成

每天运动结束后逛市场是我最开心的事，迎着初升的太阳，先去卖豆腐的档口花一块钱买一杯新鲜的热豆浆，有时边走边喝，有时就在他那儿找个凳子坐下来，一边喝一边晒太阳一边看匆匆赶去地铁上班的人们，试图在经过的每个人脸上读出他们各自的故事，想象着他们的生活。

豆浆喝完了，就开始买菜，这个夏天秋葵和丝瓜吃的最多，几乎每天都以丝瓜汤、白灼秋葵为早餐，我就是这样，在某一段时间会偏爱某种食物，然后形成惯性一直吃下去，直到某一天突然不想吃了为止。

回来的路上，看到一家水产档卖比巴掌大一些的小鲫鱼，鲫鱼在水箱里跳来跳去异常活跃，阳光照在它们的磷片上闪闪发亮，好久没有吃这样小的鲫鱼了，请档主称了一斤，趁着他帮我收拾鱼的功夫，我又折回身去买了一瓶醋，因为我已经想好要做酥焖鲫鱼了，做那种连骨头都能一起吃下去的酥焖鲫鱼，一定要加醋才能让鱼骨和刺软化。回来时，老板已经把鱼收拾好了，我就拎着鱼和一些杂七杂八回家了。

虽然我不喝酒，但在冰箱里总会备一罐啤酒，那是为做菜而准备的，做鱼或牛肉都可以用它来去腥膻味，令做出的菜更鲜美。这罐啤酒放了好久了，今天做酥焖鲫鱼终于轮到它出场了。

最喜欢有阳光的日子，尤其是早上八九点钟的阳光，有时为了把清晨的阳光留下来，我会抓紧在早上做菜，然后在阳光下拍照，阳光与碗盘和菜的光影交错之感，总能让我透过相机的取景框看见心底最单纯的快乐，那便是最喜欢的自己。

酥焖小鲫鱼

材料：鲫鱼500克，啤酒一罐，小葱10根，蒜10瓣，姜一块切片，料酒一匙，盐少许，生抽一匙，米醋一匙，陈醋一匙，冰糖二匙。

酥焖小鲫鱼的做法

1.把每条鲫鱼肚里的黑膜去除干净，再用清水反复冲洗几遍；

2.往鱼上面撒少许盐、倒入料酒、放姜片，翻匀，腌制10分钟；

3.取不沾锅，倒入油，四成热时，依次放入腌过的鱼，转中小火，此时不要轻易翻动，要等一面煎至定型再翻煎另一面，两面都煎至金黄色；

4.放入小葱、姜片和蒜瓣，随后倒入啤酒，调入生抽、米醋、陈醋、冰糖和少许盐，大火烧开，转小火煨煮约30分钟，至汤汁浓时即可关火，装盘即可。

此菜特点：鱼酥骨烂，既可热吃也可冷食，具有罐头的风味。

菜谱提示：

1.鲫鱼要想焖的骨刺酥软，一定要加醋焖，醋可以用米醋也可以用陈醋，风味会有些不同，不用担心做好的鱼会变酸，醋的酸味儿在焖煮的过程已经挥发掉了；

2.最好用不粘锅煎鱼，这样鱼皮不会煎破，另外一定要一面煎定型后再翻煎另一面，不宜不停地翻来翻去；

3.腌鱼时已经放了盐，所以后面的盐要少放，不然会太咸；

4.这种小鲫鱼的鳃没有去掉，所以吃时不要吃鱼头。

酥焖小鲫鱼食材搭配小提示

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

冬瓜和鲫鱼不能一起吃:冬瓜和鲫鱼

秋收，毛豆在这个季节显滴也极饱满。我家小子对毛豆也是钟爱有加。因为家里的早餐晚餐情况下给小家伙准备得都是粥，因此类似这样子的酥肉焖青豆是再适合不过了。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力。送上先今天的这款酥肉焖青豆。

酥肉焖青豆

备料：青豆，猪肉

酥肉焖青豆的做法

1：备好所用材料，热干锅，下肉丁，小火煎至肉丁出油酥香。

2：再将青豆下锅，微煎至青豆皮收紧，再加适量清水焖煮。

3：焖煮至收汁，加适量细盐拌至均匀挂味，再关火加适量鸡精调味即可。

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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富

蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。