香辣豆干

食材明细：

主料：：豆干650g，八角两个，花椒几十粒，桂皮一小块，自制辣椒油适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，方便面调料包一包，

香辣豆干的做法步骤：

1.备好食材。

2.豆干清洗干净切成小块。

3.砂锅里放适量水，把香料加入一起煲开。

4.煲开后继续煲十分钟左右，接着加入适量盐，酱油，方便面味精调味（可以调得稍为有些咸）。调好后熄火放凉备用。

5.另用一锅烧开适量水，水开把切好的豆干放进烫一会马上捞起摊开放凉。

6.再把放凉的豆干加进放凉的汁里浸泡半天。

7.吃的时候再淋上适量自制的辣椒油，好吃得停不下来呀！

小贴士：

1. 一定要购买那种非常硬身的豆干，否则没有嚼劲。
2.配料中的方便面调料包，是平常吃了方便面不要的那包味精，可用鸡精或其它的味精代替.
3.豆干用开水烫一会便马上捞起，煮久也没有嚼劲了。
4.一定要等煮好的汁放凉后再把豆干放进。
5.浸泡的时间至少要半左天右才够入味，如果是夏天最好放冰箱，越长越入味。

食材明细：

主料：：豆腐干2块，

辅料：：植物油适量，盐适量，葱花适量，鲜酱油适量，醋少许，绵白糖少许，芝麻油适量，油辣子适量，花椒油少许，熟白芝麻适量，

香辣豆干的做法步骤：

1.2块豆腐干洗净备用

2.切成小丁

3.切好葱花备用

4.锅中倒油，开中火

5.油温热后，倒入豆干丁煸炒

6.炒制色泽金黄即可出锅

7.盛入碗中，放入调料：盐、鲜酱油、醋、糖、芝麻油、油辣子、花椒油、熟白芝麻、葱花

8.拌匀后即可享用！

小贴士：

豆腐干最好切小块点，这样更容易入味
辣椒可以根据自己口味来添加

食材明细：

主料：：百叶皮200g，黄瓜适量，

辅料：：八角2个，桂皮1块，香叶2块，干辣椒8个，花椒2g，卤水一碗，生抽1勺，老抽1勺，盐10g，

香辣卤豆干的做法步骤：

1.美味。

2.食材准备好。

3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。

4.加入生抽、老抽。

5.放入豆皮加入适量盐。

6.加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。

7.大火煮滚转小火卤30分钟。

8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。

9.切成均匀的细丝。

10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。

11.加入几勺卤水。

12.淋上滚油。

13.用黄瓜片点缀。

小贴士：

1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。

豆腐干是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程；在木质的模具里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆腐脑舀进去，摊平。在这层豆腐脑上再覆盖上一层棉布，盖严实，上面盖上木板，木板上或压上石头，或用丝杠压紧，让豆腐脑里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开，在棉布上下层之间就是豆腐干了。做好的豆腐干白坯或直接用来烹制，或用香料卤制成五香豆干，均是很好的小菜。

材料：

主料：豆腐干200克，，

辅料：蒜苗100克，花椒适量，干辣椒适量，姜10克，植物油15克，食盐1茶匙，

香辣豆干丝的做法步骤：

1. 豆腐干洗净切成细条。

2. 红干椒生姜洗净切成条，蒜苗择洗干净后切成斜段。

3. 炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜丝，辣椒条爆香。

4. 倒入豆腐干条，小火翻炒至颜色微黄。

5. 倒入蒜苗段，大火翻炒。

6. 调入精盐，炒至蒜苗变色即可。

原料：鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许。

调料：红油底料2汤勺（30ml），红烧酱油2汤勺（15ml），料酒2汤勺（30ml），盐2茶匙，白糖1茶匙。

做法：

1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。

2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。

3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。

4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。

5、一面煎至金黄后反面煎另外一面。

6、两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。

（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）

7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。

8、加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。

9、香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。

10、见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。