香菇焖扁豆

食材明细：

干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆（青豆）227克

扁豆番茄焖香菇的做法步骤：

1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。

2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。

3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。

4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。

5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。

食材明细：

主料：：白扁豆500克，

辅料：：水发香菇80克，冬笋片50克，

配料：：葱花15克，黄酒10克，酱油10克，蚝油20克，盐1克，味精2克，胡椒粉少许，烹调油20克，清水适量，

香菇焖白扁豆的做法步骤：

1.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入葱花爆香，然后倒入扁豆和香菇冬笋煸炒。

2.翻炒均匀烹入绍酒。

3.然后烹入酱油炒匀，炒匀后倒入蚝油注入适量清水。

4.撒入少许胡椒粉然后盖上锅盖焖至扁豆软烂即可。

5.期间翻炒两次，然后用味精和盐调味。

6.扁豆软烂后用旺火收净汤汁，然后便可出锅码盘。

小贴士：

此菜特点；菜色油润、香气浓郁、扁豆软烂、味道鲜美。



温馨提示；

1、凡是豆角类蔬菜一定要炒熟焖透，避免食物中毒。

2、制作此菜放了蚝油，因此可不必勾芡，最后只须用旺火收汁即可，这样吃起来即爽口又味道鲜美。



这道简单美味的家常素菜“香菇焖白扁豆”就做好了，供朋友们参考！

香菇焖扁豆

今天做了香菇焖扁豆，挺清淡滴，而且很有营养。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营

食材配方

主料：

扁豆

干香菇

油

盐

鸡精

做法 共4个步骤

1.干香菇随便几个，洗净后用清水泡发；扁豆去丝掰成寸段、洗净、控水；香菇切花刀或是改刀切小块。俺手笨，不会切花刀，随便切两刀算了；泡香菇的水留着，一会儿还要用。

2.炒锅倒油，点火，油热后下扁豆大火翻炒约3分钟。

3.炒至豆角完全变色后下香菇再炒约1分钟。

4.将刚才泡香菇的水倒进锅里，加盐、鸡精一起烧开后转小火炖至豆角熟烂即可。

食材明细：

葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆

焖扁豆的做法步骤：

1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断

2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水（没过扁豆）改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

食材明细：

主料：：水发香菇100克，四季豆500克，

辅料：：水淀粉适量，

配料：：蚝油20克，酱油5克，黄酒10克，鸡粉2克，胡椒粉少许，烹调油20克，

家常小炒“蚝油香菇焖扁豆”的做法步骤：

1.水发香菇、四季豆、蚝油、酱油、黄酒、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入扁豆煸炒，扁豆煸炒变色后下入香菇煸炒。

3.然后烹入少许黄酒炒匀。

4.锅中再烹入酱油炒匀，最后倒入适量蚝油。

5.倒入蚝油后稍事翻炒，然后注入适量清水盖好锅盖，把扁豆焖制5分钟。

6.扁豆软烂后撒入少许胡椒粉炒匀。

7.最后撒入少许鸡粉提鲜。

8.然后用适量的湿淀粉勾芡。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小贴士：

此菜特点；制作简单、味道鲜美、咸鲜适口、营养均衡。



温馨提示；

1、制作焖制的菜肴，还是用水发的干香菇比较好，吃起来味浓而入味。

2、扁豆营养价值很高，而且干扁豆还可入药，但一定要焖透炒熟才可以吃，在之前还要掐去两端的豆尖和夹丝，因为这里面含的皂素和红细胞凝聚素等有毒物质最多，稍老的扁豆含的毒素更高，因此如烧不透极容易引起食物中毒，但只要炒熟烧透，这些物质遇到足够的高温就会分解，吃起来就没事了。据记载，在食用扁豆中，一次食物中毒上百人的案例发生过很多次，因此一定要引起足够的重视。另外，烧扁豆时放些蒜也会分解部分毒素，而且味道还好。



大炒勺的这款私家小炒“蚝油香菇焖扁豆”就做好了，味道很不错，供朋友们参考！