1.茄汁煎香草鸡排
食材明细:
主材:,无皮鸡排8件,中个洋葱1个,切丝,蕃茄1个,切粒,面包糠2杯,鸡蛋1只,打散,生粉3汤匙,黄油120毫升,腌料:份量仅供参考,迷迭香1汤匙,九层塔1汤匙,黑椒粉1汤匙,糖2/3汤匙,蒜盐2汤匙,汁料:份量仅供参考,水4汤匙,法国第戎市芥末1汤匙,茄汁1汤匙,白醋1汤匙,糖1汤匙
茄汁煎香草鸡排的做法步骤:
1.先将鸡排用腌料腌5分钟,再平均顺序沾上生粉,蛋浆和面包糠,小心放于碟上,冷藏15分钟。
2.快火下黄油或油(约半杯油)起锅,将鸡肉煎至两面微黄,改中慢火煎全熟至金黄,沥好油,装盘。
3.再快火下油(约1汤匙)起锅,先加入洋葱和1茶匙盐炒软,再加入蕃茄和1茶匙糖略炒,再加汁料搅匀煮开,淋上鸡排即可。
2.香草鸡翅
食材明细:
肥西老母鸡鸡中翅8个,百里香2支,胡椒薄荷5片,罗勒叶3片,蒜末一茶匙,黑胡椒碎半茶匙,盐半茶匙
香草鸡翅的做法步骤:
第1步肥西老母鸡,取鸡中翅8个。冷水清洗鸡中翅,把香草洗干净。
第2步将鸡翅放入冷水中焯水,等锅中水开后,出锅用冷水冲洗去表面浮沫。大碗中放入焯水过的鸡翅,加半茶匙盐拌匀,然后将各种香草切成丝放入,加入蒜末一茶匙、黑胡椒碎半茶匙拌匀腌制。入冰箱冷藏12个小时。
第3步烤盘铺锡纸,锡纸上刷一层色拉油,取出冷藏腌制好的鸡翅,把香草垫在烤盘中,排入鸡翅.入预热好的烤箱,200度中层烤20分钟左右,至鸡翅表皮颜色金黄即可。烤制中途需要取出翻面。
3.香草鸡胸
食材明细:
橄榄油45毫升,捣碎的洋葱10克,捣碎的蒜1瓣,干百里香1克,干迷迭香0.5克,压碎,鼠尾草粉0.2克,干马乔兰0.2克,盐3克,黑胡椒1克,辣椒酱0.6毫升,带骨鸡胸肉900克,带皮,切碎的新鲜欧芹6克
香草鸡胸的做法步骤:
1.将烤箱预热到220度。
2.用一个碗,将橄榄油、洋葱、大蒜、百里香、迷迭香、鼠尾草、马乔兰、盐、胡椒和辣椒酱混合在一起做成酱。
3.将鸡胸肉在做好的酱里裹透后鸡皮面朝上放一个浅盘里。上盖。
4.在预热到220度的烤箱里烤,适时用刷子将酱汁刷到鸡肉上,大约35-45分钟。然后转到热的盘子里,将烤盘里的汁也舀到盘里,再用新鲜欧芹点缀即可。
4.香草鸡块
食材明细:
主料::鸡腿肉450克,面包糠1/2杯,无盐黄油1/2汤匙,
辅料::盐1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,红椒粉1/2茶匙,迷迭香1/4茶匙,百里香1/4茶匙,罗勒1/4茶匙,玉米淀粉1/2汤匙,糖1/4茶匙,菜油3汤匙,
香草鸡块的做法步骤:
1.把调料全部集中在一碗里;
2.搅拌均匀;
3.鸡肉切成象麻将大小的块儿,倒入调料液,抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上;
4.到了要烹调时,先预热烤箱400°F,把面包糠倒入鸡肉碗里,用手翻拌均匀;
5.在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙;
6.均匀地铺上鸡块,入烤箱烤25-30分钟,直到把鸡肉烤熟。
小贴士:
一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘,烤食物后用水泡约1小时或以上,比较容易清洗,也省了锡纸;
二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香,二来容易烤洗盘。
5.香草鸡腿
以前过节,鸡鸭鱼肉是必不可少的,现在每天都可以享受这些美味,对过节的态度也发生了变化,觉得过节吃点什么已经不重要,重要的是和家人的团聚。
团聚少不了吃团圆饭,菜还是要做的,中式的鸡腿吃腻了,换个口味,来个西式做法的鸡腿。
用香草腌制过的鸡腿,味道和中式的红烧不同,肉质吸收了香草的味道,使用了很少量的油来煎,一点都不油腻。
香草鸡腿
原料:迷迭香,百里香,鸡腿,生抽,老抽,黑椒柠檬汁,油,罗勒
香草鸡腿的做法
1.备好迷迭香和百里香。
2.鸡腿中放入迷迭香和百里香,生抽,老抽。
3.加入写黑椒柠檬汁拌匀,腌制2个小时。
4.锅中放入少许油,放入新鲜的罗勒
5.放入鸡腿,煎一下。
6.盖上盖子,中火,大概10分钟即可。
小贴士:
1.鸡肉腌制的时间可以长些,会比较入味。
2.鸡肉很容易熟,不用煎太长时间,肉会变硬。
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更新时间:2023/11/04