1.鲷鱼沙拉
食材明细:
鲷鱼片2片,白果适量,红黄彩椒丝适量,生菜适量,生抽适量,芦笋适量,橄榄油适量,黑胡椒碎适量,油盐适量,蚝油适量
鲷鱼沙拉的做法步骤:
第1步鲷鱼片控干表面水分,在上面撒些盐和黑胡椒腌制一下;烧热锅, 放入适量的油, 下入腌制入味的鲷鱼片;
第2步将鲷鱼片煎至两面金黄;烧锅开水,加入适量的油和盐,下入芦笋和白果焯水;
第3步焯好后捞出来控干水分;将它们和红黄彩椒丝、生菜叶混合放入盘中, 再在表面上放上煎好的鲷鱼片;
第4步小锅中放入适量的橄榄油、蚝油、生抽和少量水, 熬煮浓稠;将浓汁淋浇在沙拉表面。
第5步端上桌了。
小贴士:
这是款夏日清爽沙拉,首先将鲷鱼片用盐和黑胡椒碎腌制一下, 再将它们煎至两面金黄; 其次处理好配菜,将需要于熟的芦笋和白果焯水;再将它们混合摆盘(如果喜欢口味重点摆盘前先将蔬菜调点味, 我个人比较爱清淡,所以就直接装盘了);接下来为鲷鱼片熬煮以蚝油、生抽和橄榄油的浓汁,熬好后淋浇在鲷鱼片表面。这时比较浓, 所以最后将蔬菜一起拌着吃就可以了。
2.鲷鱼沙拉的做法
天气这么热,不管是做,还是吃,好像都没有了欲望,买菜、上菜的频率明显降低。前两天北京的朋友告诉我,她们那儿还不到三十度,真是羡慕呀,而我们这边却一直高烧不退,每天还没动就浑身是汗,只想呆在空调房中不出来。但是一直呆在空调房时间长了,对身体也不好,还是应该保持适量的运动,出出汗。高温就来道轻食吧-----鲷鱼沙拉,以新鲜的蔬菜沙拉打底,配上是香煎鲷鱼片。鲷鱼一般超市已经收拾干净,也没有刺,不用一根一根的去挑,直接买回家加入盐等腌制后香煎好摆放在蔬菜上。对了,还有上次的新浪美食感恩季获得的欣和调味品大礼包中的臻品蚝油,用它来熬煮酱汁,淋浇在鲷鱼片上,来提鲜调味。我个人口味比较清淡,所以蔬菜没有再另外调味,直接借用这酱汁就可以啦。简单的沙拉,全面的营养,是不是也想来一份呢?
材料:
鲷鱼片2片,白果适量,红黄彩椒丝适量,生菜适量,生抽适量,芦笋适量,橄榄油适量,黑胡椒碎适量,油盐适量,蚝油适量,
鲷鱼沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,鲷鱼片控干表面水分,在上面撒些盐和黑胡椒腌制一下;
步骤2,烧热锅,放入适量的油,下入腌制入味的鲷鱼片;
步骤3,将鲷鱼片煎至两面金黄;
步骤4,烧锅开水,加入适量的油和盐,下入芦笋和白果焯水;
步骤5,焯好后捞出来控干水分;
步骤6,将它们和红黄彩椒丝、生菜叶混合放入盘中,再在表面上放上煎好的鲷鱼片;
步骤7,小锅中放入适量的橄榄油、蚝油、生抽和少量水,熬煮浓稠;
步骤8,将浓汁淋浇在沙拉表面。
步骤9,端上桌了。
3.香脆鲷鱼排佐日式沙拉
食材明细:
主料::鱼排一人份,沙拉菜适量,毛豆适量,
辅料::盐适量,百里香适量,橄榄油适量,黑胡椒适量,日式芝麻酱适量,
香脆鲷鱼排佐日式沙拉的做法步骤:
1.先准备沙拉,我用的是盐水煮过后又速冻的毛豆,所以只需将其在热水中浸泡3分钟
2.沙拉菜洗净淋干,毛豆去壳,沙拉的用料就基本准备好了
3.白鲷鱼洗净,用厨房纸吸干其表面的水分。将其表皮如图处理下,均匀的撒上盐和百里香
4.橄榄油入锅中火加热, 将鱼排以鱼皮向下的方式入锅, 并用手轻压一会鱼肉使其表皮平整受热均匀。 撒上盐和胡椒调味
5.注意观察鱼排侧面的颜色变化,熟的鱼肉颜色较浅,当浅色上升到整个侧面的2/3时可将鱼排翻面,继续煎制2分钟,将其盛出。注意不要过久的煎制鱼排,那样的鱼肉会失水过多,吃起来很干
6.将沙拉叶和毛豆摆盘,淋上日式芝麻酱
7.再摆上鱼排,趁热享用
小贴士:
1. 除了鲷鱼,也可用其他的带皮鱼排,如三文,鳕鱼。
2. 鱼排入锅时,观察下橄榄油有没有稍微冒烟,以确定其温度够高
3. 尽量用不粘锅来煎制鱼排,在煎制鱼皮那一面时,给其充分的时间,不用急着将其翻面以保证不会破皮
4.青芥鲷鱼土豆沙拉
食材明细:
主料::鲷鱼片1-2枚,土豆两个,青豆适量,胡萝卜适量,
辅料::沙拉酱适量,青芥膏适量,酸奶适量,盐适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,食用油适量,
青芥鲷鱼土豆沙拉的做法步骤:
1.土豆剖开蒸约20多分钟,青豆焯水,也可一起蒸;胡萝卜切小丁
2.解冻后的鲷鱼片用料酒、盐、黑和白胡椒粉稍淹
3.胡萝卜用少油稍煸盛出,再加油煎鲷鱼片(这是以前做的另一款菜的照片,实际的油量比这个少很多)
4.两面各煎3、5分钟就可以了
5.鲷鱼片用筷子搅散成鱼茸
6.约两个花生粒量的青芥膏用料酒化开,与沙拉酱拌在一起,加少许盐,倒入酸奶,约八联杯那种一杯的三分之一,搅拌均匀
7.青芥膏用的这种,一般日式的都可以
8.将几种原料装盘,半成品看着都有食欲吧
9.浇上沙拉汁
10.拌匀
小贴士:
1、 鲷鱼片头天晚上拿出来,室温解冻,这种鱼一般稍大的超市都有卖的,无刺,做起来很方便;
2、 青芥的味儿还是挺明显的,不过还在温和的可接受的范围内,酸奶似乎有缓解的效果。
5.甜酸猪肝
食材明细:
猪肝250克,菠萝75克,木耳(干)30克,白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
甜酸猪肝的做法步骤:
1.将菠萝肉切成片,木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里,加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热,先将猪肝放油锅滑熟,捞出。
4.将锅中留底油,烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下,加入醋、白糖,加少量水烧沸,并用淀粉勾芡后,将猪肝倒入锅中,淋香油,翻炒均匀即可。
小贴士:
本菜适合妊娠早期食用,不仅可以增加食欲,而且可以补充优质蛋白、铁、锌、多种维生素,有利于母子健康。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
更新时间:2023/11/03