糖醋茄夹

食材明细：

主料：：猪肉250g，长茄子3个，鸡蛋3个，葱1根，西红柿1个，尖椒半个，青椒半个，面粉50g，香菜几棵，

辅料：：白胡椒粉10g，姜少许，油少许，五香粉5g，盐少许，生抽少许，

茄夹夹的做法步骤：

1.准备3个长茄子（长茄子较嫩）、葱1根、青椒半个、尖椒半个（可根据个人口味吃辣程度）、西红柿1个，将茄子去皮

2.1、将葱末、姜末、一个鸡蛋清、盐、五香粉、生抽拌匀，并例入点水使肉馅更滑嫩。 2、将茄子切成段，并在茄子段竖着的位置切开。 3、用刀将茄子切成可放馅（即两边开口，两边不开口）。

3.1、将肉馅放入切好的茄子中。 2、将50克面粉与2个鸡蛋搅拌成糊状。 3、将露馅的两面蘸上鸡蛋糊封口。

4.锅中倒入少许油，放入葱、西红柿翻炒，改小火，将茄夹摆在锅中，用一个盘子压上（防止茄子与肉馅散开），倒入水基本与茄夹平行，放入胡椒粉、生抽（2小勺）、盐、尖椒、青椒炖20分钟（大火烧开后改中火）

5.好了，鲜香的茄夹出锅喽！

小贴士：

生抽不要放太多，会影响茄子的颜色哦！西红柿己起到上色的功能啦！在冷冷的冬天，吃上这汤汁浓郁的茄夹，胃里暖暖的。

食材明细：

主料：：茄子适量，肉末适量，

辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，

茄汁茄夹的做法步骤：

1.准备食材

2.准备食材

3.将茄子切片一刀断一刀不断

4.切好的茄子中夹入拌好的肉末

5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊

6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中

7.煎之两面金黄

8.放入炒锅加入番茄酱

9.成出装盘

小贴士：

1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢

传统年菜的别样吃法----红红火火开胃没商量的糖醋番茄夹

接着上年菜呀，这个任务还未完成，哈哈！过年传统菜之一是藕夹，平时大家也会做茄夹，想想呢过年大鱼大肉的吃得多，而且油炸的藕夹也很燥很腻的感觉。所以能够做点开胃爽口的菜式，解解腻，不是更好。

于是鸟儿想到了做番茄夹，正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀，得到了LG的赞扬，希望大家喜欢哈！

原料：番茄4个、调好的猪肉馅100克、虾仁肉馅50克、小葱2根、姜2克、鸡蛋1个。

调味料

A料：面粉30克、淀粉30克、水50ML、植物油300ML。

B料：植物油1小勺、番茄沙司3大勺、白醋1小勺、糖2大勺、盐少量、高汤200ML、鸡精、水淀粉。

糖醋番茄夹的做法

1.将虾仁肉馅剁细碎些。

2．与猪肉馅一起搅拌均匀待用。

3．将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起。

4．在内部夹些肉馅后合在一起。

5．取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面。

6．将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊。

7．锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出。

8．葱姜切细段。

9．炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之。

10.加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿。

11.加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁。

12．倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅。

特别提示

1.番茄要选择大小一致的比较圆的，另外不要太熟太软的番茄，成熟度差不多就行了。番茄软了成形的效果就差一些了。

2．肉馅的调法同一般饺子馅的调法是一样的，没有什么特别的。如果不会调，可以参考上一篇蛋饺馅的调法。

3．番茄夹炸好后入锅中不宜久炒，也不宜久煮或翻动过勤，否则有可能会破。如果实在掌握不好，可以把炸好的番茄夹直接码放在盘中，把做好的糖醋汁直接淋上去也是可以的。

网站小提示

番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气

猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能

食材明细：

肉，藕，盐，味精，葱，鸡蛋，山芋粉，茨汁

糖醋藕夹的做法步骤：

1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。

2.把藕洗净切片，2片中间相连。

3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。

4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。

5.调好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。给半成品粘上糊糊。

6.扑上干的山芋粉。

7.支上油锅炸藕夹，至2面金黄。另起油锅做茨汁后，把藕夹放入 茨汁大火烧片刻即可装盘。

食材明细：

茄子(紫皮、长)600克，发菜(干)30克，豆腐(北)300克，小麦面粉100克，鸡蛋150克，鸡蛋清40克，植物油100克，色拉油15克，盐5克，胡椒粉5克

镶茄夹的做法步骤：

1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起，滴干水分；

2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎，搁置一会使豆腐泥渗出水分，再倒去水分，和盐、胡椒粉拌匀；

3. 茄子洗净，切成片夹，每一夹片填入适量的豆腐泥，全部填好后备用；

4. 先将蛋、水和色拉油完全打散，再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊，搁置10分钟后使用；

5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊，放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟)，即可捞起沥油，供食。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。