1.泰式拌虾
炎热的天气,饮食上要保持清淡又开胃。不妨试一试今日推荐的泰式调味汁拌虾。白灼虾只要原料新鲜,空口吃或者搭配生抽已鲜甜Q弹。保证吃了还想要。
原料:
鲜虾250克青柠檬50克小米椒5克橄榄油5毫升鱼露15毫升蜂蜜5毫升黑胡椒粉少许
步骤:
1.活虾冲洗几遍;
2.倒入沸水中焯至变色,立刻捞起过冷水;
3.剥去虾壳,背部切开,取出虾线;
4.将所有虾都处理好,得到干净的虾仁,用凉开水(或冰水)冲洗沥干;
5.所需的调味料;
6.取5毫升橄榄油、15毫升柠檬汁、15毫升鱼露、蜂蜜5毫升、小米椒粒,少许黑胡椒粉倒在一起,充分混合(可以用带盖的瓶子摇匀,充分乳化)成泰式调味汁;
7.将调味汁与虾仁拌匀即可,放入冰箱冷藏30分钟更佳。
小贴士:
1.没有青柠檬可用黄色柠檬替代,但尽量不要用白醋替代,否则失去风味;
2.鱼露是比较特色的调味料,如买不到建议网购。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
2.泰式柠檬虾
食材明细:
虾适量,红辣椒适量,蒜头适量,姜适量,柠檬半个,椰浆少许,盐适量,鸡精适量,糖适量
泰式柠檬虾的做法步骤:
第1步红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用;把所有的调味料都放好,调好汁备用。锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色。
第2步把调好的汁倒入其中同煮。调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
第3步出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
3.泰式甜辣虾
食材明细:
主料::对虾250g,
辅料::葱少许,姜少许,糖5g,色拉油10g,料酒适量,鲜酱油5g,
配料::泰式甜辣酱30g,番茄酱30g,
泰式甜辣虾的做法步骤:
1.对虾洗净待用。
2.热锅冷油,放入葱姜炝锅。
3.放入洗净的对虾,煸至对虾变红
4.依次放入泰式甜辣酱、番茄酱、鲜酱油、料酒
5.继续煸炒两分钟至虾身裹满酱汁,收汁。
6.收汁,装盘,即可。
4.泰式虾托
食材明细:
用料主料:大虾10只(约750克)配料:咸面包片、洋葱、香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜调料:色拉油、泰国鸡酱、盐、味精、姜汁酒、蛋清糊、蛋黄糊、湿淀粉
泰式虾托的做法步骤:
1、大虾去皮、头,留尾,制成虾排腌制。
2、面包片修成同虾排差不多大小的梯形片。
3、洋葱切丁,香菜、红椒、香菇、火腿、胡萝卜分别切末。
4、而包片上抹一层蛋黄糊,放上虾排,然后再抹一层蛋清糊,中间撒上一种末,五种术每种做两个虾排,将制好的虾排入六成热的油锅中炸熟围盘,洋葱加泰国鸡酱炒好,盛在盘中间即可。
小贴士:
制作关键
油温要控制好。
制虾排要平,不能卷曲。
5.泰式开胃虾
食材明细:
基围虾适量,柠檬1个,洋葱半个,辣椒1个,泰式甜辣酱适量,镇江白醋适量,香菜少许
泰式开胃虾的做法步骤:
第1步锅中放水烧沸,放入活蹦乱虾的基围虾,盖上锅盖,等煮到再次烧开关火;用冰过的矿泉水加点冰块倒入干净的大盘中,将捞出的基围虾放入冰镇备用;
第2步虾一边冰着,先来切配料,洋葱半个切细丝,柠檬切半个,再切2片薄片,再对切成4小片(装饰用),香菜切碎,红椒切细圈。取1个干净的碗,放入起码3汤匙泰式甜辣酱,加入1汤匙左右的白醋,1克不到点的糖(如果有鱼露再加点进去就更完美啦);
第3步1/4个柠檬汁挤进去(增加清新的果香味)将冰镇过的虾扭去头部,只保留尾部。
第4步把它们彻底的,均匀的混合就OK啦!
更新时间:2023/11/03