1.藜麦香菇素粽
食材明细:
糯米1000克,藜麦200克,玉米1个,干香菇30克,干莲子50克,盐5克,酱油15克,油20克
藜麦香菇素粽的做法步骤:
第1步把粽叶的老梗剪去一截。市面上有两种粽叶,一种是干的,一种是新鲜的,我用的是新鲜粽叶,对于新手来说,使用干粽叶会好一些,没新鲜粽叶那么容易烂。把每片粽叶洗干净,取一锅加入适量清水,大火烧开,将粽叶放入水里煮烫3分钟,沥干水后就能使用。如果还没使用,可以沥干水放冰箱冷藏保存(如果是干粽叶,需要提前浸泡一晚,然后再煮烫)
第2步准备各种材料:煮过的粽叶、糯米浸泡2-3小时、玉米剥出玉米粒、炒过的香菇、莲子浸泡半小时后对半切开,藜麦洗净沥干水分炒香菇做法:干香菇泡发后洗净、挤干水分,把香菇切成丁,下油锅中火爆香,一定要把香菇炒到转色、水分都炒干才加酱油,过程大概5分钟
第3步香菇加酱油翻炒后盛出备用。泡好的糯米沥干水分,加入玉米粒、藜麦、莲子、盐、油拌匀
第4步把4片粽叶平排交错放在手上,然后在粽叶中间放一层糯米馅料,然后放入炒香菇在中间,再放糯米馅料,把香菇覆盖上,左右两边的粽叶分别往中间折叠,把馅料包裹,然后再把下面的粽叶往上折,上面的粽叶往下折,手一定要捏紧,然后用棉绳把粽子捆绑好,打结,要绑紧,馅料才不会漏。重复步骤7把所有粽子包好
第5步把粽子放入苏泊尔精钢球釜内胆里,不要装太满,大概7分满就可以了,往胆里倒入水至没过粽子,盖上盖子选择豆类模式,时间设置1小时,点开始,直至结束,如果还有生粽子要煮,就把煮好的粽子捞出来,生粽子直接放入水里,水一定要没过粽子,同样豆类模式1小时就可以了。
第6步成品香菇馅香香的
2.甜粽-红豆粽
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::红豆200g,
甜粽-红豆粽的做法步骤:
1.糯米加水,浸泡一夜
2.红豆淘洗干净,同样浸泡一样。充分浸泡后,煮出来的粽子才软糯可口
3.浸泡一夜后的红豆,可以看下对比
4.控干水后把糯米和红豆倒进同一容器
5.充分拌匀
6.新鲜粽叶下锅,煮三分钟
7.煮好后放盆里,用水泡着
8.拿出两张粽叶,剪掉头部
9.弯成锥状,加入适量糯米红豆
10.包成自己喜欢的形状
11.用麻绳缠紧,我缠的比较丑,忽略阿。。毕竟好吃就行了嘛。。全部包好,放入锅里,加入能盖住粽子的水,煮两个小时「非高压锅」,煮好后焖一会。
12.解开粽叶,蘸上颗粒小白糖,口感嘛,谁吃谁知道。。
小贴士:
关于甜粽咸粽,萝卜白菜各有所爱。我爱吃甜粽,但是也不妨碍我喜欢蛋黄肉咸粽。——「华丽的分割线」1.糯米和红豆要充分浸泡,不然要延长炖煮时间,否则达不到理想中的软糯口感。。2.这个份量我包了十个粽子,粽叶没给具体数量是因为叶子大小不一样,不可能每个份量包的正好。我是两张叶子包一个,也有人一张叶子一个或者三张叶子一个,没法给出具体数量,视情况而定吧。。
3.甜粽
食材明细:
主料:糯米500g
辅料:花生适量,红豆适量,红枣24颗,白糖适量
甜粽的做法步骤:
1,粽叶洗净用开水烫后滤干水分。
2,糯米提浸泡4小时滤干水份,红豆花生用电饭煲煮一小时,浸泡3小时。红豆花生糯米放一起放白糖搅拌均匀。
3,红枣提前浸泡2小时洗净。
4,粽叶对折先放一勺糯米。
5,放上一颗红枣。
6,红枣上盖上一勺糯米。
7,包好后放电压力锅选择蹄筋功能40分钟。水没过粽子就好。
8,红枣,红豆,花生都软软糯糯的!
小贴士:
白糖多放一些!因为水煮过后会把味道煮淡,所以白糖要多放一些!
4.火腿粽
食材明细:
主料::糯米适量,火腿适量,
辅料::清水适量,
火腿粽的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,放清水里浸泡4小时以上。
2.粽叶清洗干净,放开水里略焯,捞出冲凉水。
3.火腿切丁。
4.粽叶窝成漏斗状,不能漏米。
5.粽叶底部放入少量糯米。
6.加入适量火腿丁。
7.在火腿丁上方加上糯米,此时糯米的量不能太多,七分满才好包。
8.盖上粽叶,粽叶的左右两边向下压并捏好,粽体背部成正三角状,剩余的部分顺时针靠粽体扭转成一个尖角,折叠后的叶贴着粽体,多余的粽叶不能超过粽体。
9.用线捆扎好,放锅里煮熟即可。
10.煮熟的成品。
小贴士:
1、粽叶买稍微窄一点的好用,太宽不好包。
2、煮粽子用高压锅更快,一般煮锅也可以。
5.红枣粽
又是一年端午节,大街小巷超市商场里,到处是粽子的,让人不知不觉中就置身于端午这个传统节日的氛围中。现在粽子种类繁多:咸蛋黄粽,肉粽,肉粽,海鲜粽,叉烧粽,多的让人眼花缭乱,可是尝遍这些味道,总感觉缺了一点东西。
小时候吃粽子总是期待中的事情,每次妈妈包粽子的时候,会坐在一边安静的等着。不像现在的人,想吃去超市买,或者是去街边的小吃店里吃,时光总是在我们不经意的时候溜走了,离我们远去,当我们的脚步越走越快,有些记忆深处的东西会慢慢的漂浮起来。
记忆中妈妈包的粽子没有这么繁复,几颗红枣,两勺糯米,当粽叶的清香从窗户飘到大街上的时候,妈妈包的粽子就可以吃了。
我是第一次包粽子,以前完全没有试过,所谓支持以恒就会胜利,我总是这样来鼓励自己,哈哈!至于怎么包,我是上网查过了的,但是我包出来的样子,和网上教授的却大相径庭,真是汗颜啊!准备好简单的材料就可以开工喽!
红枣粽
原料:糯米、红枣、板栗(可加可不加)
红枣粽的做法
1,粽叶在锅里煮过,糯米放水里泡足10个小时
2,粽叶弯成三角形在底角的低发放上一两颗红枣或者板栗。
3,舀上一勺米,然后再在两个角上各放上一颗红枣。
4,把后面的粽叶压过来,包结实,用棕绳扎紧就OK了
说实话,我包的实在是不怎么样,没有形状,没有花样,就是用粽叶把米包起来而已!第一次包,谅解谅解!
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
更新时间:2023/11/03