素松白玉

食材明细：

半圆豆皮1张，白芝麻2大匙，面包粉15公克，海苔丝少许，枸杞少许，盐1茶匙，细细糖1/2茶匙

素香松的做法步骤：

1.热油锅至油温约150℃，放入半圆豆皮中火油炸至金黄酥脆，捞出沥干油脂，再压碎成碎豆皮酥备用。

2.将作法1油锅再次加热至油温约150℃，放入面包粉炸至面包粉金黄酥脆，捞出沥干油脂备用。

3.热锅，以中火干炒白芝麻至香味四溢，再加入作法1的碎豆皮酥以及作法2的面包粉酥，拌炒均匀后熄火，静置冷却后拌入所有调味料、海苔丝以及枸杞即可。

食材明细：

主料：：松露250g，独蒜两颗，小葱2--4根，干辣椒2--4颗，

辅料：：味极鲜酱油适量，盐巴少许，鸡精少许，

素炒松露的做法步骤：

1.野生黑松露表面较为粗糙，需要用牙刷清洗干净，准备小葱2--4根、独蒜两颗洗净

2.野生黑松露切片

3.干辣椒2--3颗，大蒜切片，小葱切3cm左右的段

4.油温8成下干辣椒炒香，然后先放三分之一的蒜片炒香

5.爆出干辣椒和蒜香味后，放入切好的松露和剩余蒜片一起下锅翻炒

6.至松露形状变软，炒出少许的水分后，加入葱段，然后加入味极鲜酱油一勺，盐巴鸡精少许调味即可起锅

小贴士：

松露本身属于高端食材，不需要太多的调味品，简单的盐巴味精/鸡精就行，甚至可以只加味极鲜酱油都行，根据个人口味来定。松露还可以直接生吃，保持天然原味，可自己调制喜欢的沾水即可。

食材明细：

主料：：白玉菇200g，芦笋150g，

辅料：：法国干红20g，黑胡椒碎1g，盐2g，蒜适量，鲜红椒少许，

红酒素炒白玉菇的做法步骤：

1.白玉菇清洗干净，用水浸泡10分钟左右捞出备用

2.芦笋切段焯水后捞出备用

3.锅中放适量油，炒香蒜末

4.放入白玉菇干煸

5.煸炒一会儿后，白玉菇会出很多水，中火持续煎

6.直到水分基本收干

7.放入炒好的芦笋即少许红椒配色

8.加盐和黑胡椒碎调味

9.加入法国干红

10.干红的量以20克左右为宜

11.翻炒至酒也收干即可出锅

食材明细：

主料：：姬松茸50克，黄豆芽200克，芹菜杆70克，蘑菇100克，

辅料：：盐适量，

姬松茸素高汤的做法步骤：

1.姬松茸洗净后用清水泡开，其它蔬菜洗干净，芹菜杆切段，蘑菇对半切开

2.把所有蔬菜放入锅内，倒入浸泡水和适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟

3.最后放入盐即可

食材明细：

豆皮10张，紫菜2张，植物油4杯(用于炸豆皮和紫菜)，熟芝麻30g，盐，胡椒粉少许。

天荷芝麻素松的做法步骤：

（1）豆皮、紫菜撕成小片入油锅里稍炸，变色后立即捞起；

（2）炸好的豆皮、紫菜趁热捣粹，放在吸油纸上吸油后装盘，加芝麻和盐、胡椒粉拌均即可。