1.素炒双脆
食材明细:
山药,芦笋。泡椒,香葱。盐,鸡精,高汤,芝麻油,食用油。
素炒双脆的做法步骤:
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用;
2.坐锅点火加入清水烧开后,把山药、芦笋分别焯水过凉待;
3.坐锅点火入油至4成热时,投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁,至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
提示:山药性味甘、平,有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
2.素双脆(2)
食材明细:
主料:荸荠木耳,香菇酱油,料酒,白糖,淀粉,姜,香油,鸡精
素双脆的做法步骤:
1、将荸荠洗净切片,姜切末,木耳、香菇洗净切成丝,泡发香菇的水留着待用;
2、坐锅点火,将荸荠过油沥干;
3、坐锅点火,待油热后煸炒姜末加入荸荠、木耳、香菇、酱油、白糖、料酒、香菇汤、鸡精翻炒,勾芡淋上香油即可。
3.素炒双脆(2)
食材明细:
主料:山药,芦笋,
辅料:泡椒,香葱,
调料:盐,鸡精,高汤,芝麻油,食用油
素炒双脆的做法步骤:
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块,再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段,香葱摘洗干净切段,泡椒切丝待用;
2.坐锅点火加入清水烧开后,把山药、芦笋分别焯水过凉待;
3.坐锅点火入油至4成热时,投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁,至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
提示:山药性味甘、平,有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
4.素脆鳝
食材明细:
香菇适量,一品鲜酱油适量,糖适量,鸡精适量,油适量
素脆鳝的做法步骤:
第1步香菇泡发,剪成如上图丝,切去中间,根据大小切成2-3段起油锅,油热,放入切好的香菇丝,炸成金黄
第2步起油锅,油热,放入切好的香菇丝,炸成金黄起油锅,油热,放入切好的香菇丝,炸成金黄;把浸好的香菇丝放入空盆中
第3步炸好香菇,锅中留少量油,倒入刚才的鲜酱油(不要全部,否则太咸),加少许糖把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中
第4步盆四周用樱桃番茄装盆
5.火爆双脆
食材明细:
鸭肫适量,猪肚适量,红辣椒适量,葱适量,大蒜适量,剁椒适量,盐适量,水淀粉适量,鸡精适量,胡椒粉适量,白糖适量,绍酒适量
火爆双脆的做法步骤:
第1步猪肚用葱姜水煮熟切片。鸭肫切十字花刀飞水吐净血沫捞出。
第2步红椒切块葱蒜切末。锅中放油煸香葱蒜放入剁椒炒出红油放入猪肚鸭肫烹入绍酒加盐、糖、胡椒粉、酱油调味放入红椒块水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘即可。
更新时间:2023/11/03