1.蒜香番茄炖茄子怎么做好吃 蒜香番茄炖茄子的做法
蒜香番茄炖茄子
买这茄子的时候心里有点纠结,表皮看上去不是很嫩,其实这茄子没有浸泡过的,吃口很好,有时候还是会被表面现象蒙住双眼。今天尝试用番茄一起烹制,茄子的鲜香加上番茄的酸
食材配方
主料:
茄子
番茄
油
盐
辣椒
生抽
老抽
八角
生姜
大蒜子
白糖
鸡精
做法 共13个步骤
1.茄子和番茄洗净
2.先把茄子切断,再中间切花刀,不要切段。
3.番茄切碎
4.大蒜和生姜切片
5.锅内油温5分热,加入调料爆香
6.之后倒入茄子,不断的煸炒至全部变色。
7.把茄汁推一边,加入番茄煸炒出香味。
8.翻炒均匀后加入盐
9.加入生抽和老抽
10.加入开水之后盖上大火烧开2分钟
11.之后打开加入辣椒
12.煸炒均匀加入适量的白糖提鲜
13.加入鸡精调味,煸炒均匀后熄火
2.酱香茄子①的做法_美食方法
酱香茄子①的做法
主料:茄子400克、西红柿300克、尖椒1个
配料:食盐3克、酱油3克、葱5克、蒜5克、豆瓣酱2勺、白糖5克、植物油10克
酱香茄子的做法步骤:
步骤一、将茄子去皮洗净后切成片,改成小花刀备用
步骤二、锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下,去皮,切成小块备用
步骤三、锅内油烧热后放入茄子片
步骤四、小火煎至两面金黄
步骤五、放入尖椒、葱、酱油大火翻炒
步骤六、加入豆瓣酱继续翻炒,再加入西红柿大火翻炒
步骤七、炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可
酱香茄子的烹饪技巧
1、茄子不能切得太厚,这样不太容易熟;
2、做茄子就得加西红柿才好吃,西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少;
3、可以根据个人口味加盐,豆瓣酱本身就有盐。
3.蒜香茄子的做法_美食方法
蒜香茄子的做法
主料:紫长茄2根、大蒜6粒
配料:小红椒4颗、食盐一勺、花生油1勺、葱花1根。
蒜香茄子的做法步骤:
1、把茄子清洗干净后切成等长的茄条,然后装进大碗或者大盆里,撒入一勺食盐搅拌均匀,让茄条腌制10分钟,让茄条脱水,时间到之后,再用双手把茄条挤干水分沥干待用。
2、把小红椒洗净后切斜刀,大蒜去皮后切碎,葱花洗净切碎待用。
3、起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把蒜粒和小红椒倒进去爆香。
4、把茄条倒进去翻炒均匀,炒软为止(如果不想翻炒太久,又想保留茄皮迷人的紫色,可以倒入少量的清水,再盖上锅盖焖上1分钟即可)
5、出锅之前再放入一小勺食盐即可,不用放太多,因为前面有用食盐腌制过茄条,茄子已经吸收了些许食盐了。
6、出锅之前再撒入些许葱花点缀增香即可。
出锅装盘,一盘色香味俱全的蒜香茄子就做好啦!茄子刚端上桌,就有一股淡淡的蒜香味扑鼻而来,再看着切条那迷人的紫色外皮上泛着油光,让人瞬间就有一种垂涎欲滴的感觉,实在忍不住夹上一筷子送进嘴里,发现茄子柔软又入味,当茄条一边在口腔中被牙齿咀嚼着的同时,小辣椒的辣味也舌尖上发挥着作用,瞬间就把食欲打开了,这不,这顿饭,我硬是就着这盘茄子吃了5碗米饭,我都佩服我自己了!
4.蒜香鸡爪的做法
材料:
鸡爪350克,大蒜2颗,辣椒3个,姜2块,大葱1段,花椒1把,八角2个,桂皮1块,料酒1勺,生抽2勺,植物油1勺,胡椒粉适量,五香粉适量,砂糖适量,盐适量,醋少量,
蒜香鸡爪的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪,对半切,指尖切掉
步骤2,大葱段,花椒,桂皮,八角,料酒,姜片,鸡爪等材料入锅
步骤3,加入适量的水,烧开后,大概煮13分钟
步骤4,大蒜切成蒜末
步骤5,辣椒切粒
步骤6,煮好的鸡爪,放入冰水中泡30分钟,鸡爪比较Q
步骤7,热锅,放植物油,下大蒜末爆香,放入1勺酱油一起爆香,倒入放鸡爪的碗中
步骤8,大蒜,辣椒,胡椒粉,五香粉,砂糖等材料,一起放入装鸡爪的碗
步骤9,搅拌均匀,放入冰箱,冰镇1个晚上,中途拿出来拌一两次。
步骤10,撒点葱花装饰,就可以啦。
5.蒜香糟卤凤爪的做法
材料:
凤爪300克,色拉油2汤匙,生姜少许,蒜籽适量,香糟卤120克,水120克,糖1茶匙,,
蒜香糟卤凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,凤爪洗净,剪去指甲。
步骤2,将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气,水中可以加少许姜蒜,一般水开后,再煮5分钟左右即可,因为下一步还会继续煮,捞出来的凤爪要用水冷水冼净。
步骤3,蒜籽切成末,量可以稍微多一些,锅中放少许油,加入蒜末,煸出香味。
步骤4,蒜末金黄之时,倒入凤爪,翻炒几下。
步骤5,适量香糟卤倒入锅中。
步骤6,因为糟卤比较咸,所以需要加点水,再加一茶匙糖,味道会更好,煮开后,转小火煮20分钟左右,喜欢软糯口感的再煮久一些,注意汁水,汁水呈粘稠状时,就可以起锅装盘了。
更新时间:2023/11/03