酸汤水饺

食材明细：

主料：：速冻水饺一袋，小香葱适量，香菜适量，虾皮适量，紫菜适量，味极鲜生抽适量，

辅料：：香醋适量，胡椒粉适量，红油适量，鸡精一勺，香油适量，味精少许，盐少许，

快捷酸汤水饺的做法步骤：

1.速冻饺子一盘（也可以自己包）

2.碗里放入小香葱沫，香菜沫，适量的虾皮，适量的紫菜

3.调入适量的味极鲜生抽，香醋，白胡椒粉，红油，鸡精，香油，味精，和少许盐

4.温水放入速冻水饺（自己包的饺子就等水开了在放入）

5.水大开后淋入少许凉水，然后在盖上锅盖，水再开在淋入凉水，如此四五次（因为是速冻的多淋入几次，自己包的淋入三次凉水就可以）

6.煮好盛入碗中

7.然后浇入煮饺子的水就可以了，好吃，简便，快捷.成品图.

【主料】面粉、牛肉

【配料】韭菜、虾皮、紫菜、香菜

【调料】盐、酱油、香醋、葱、姜、白胡椒粉、香油、油泼辣子、味精

【做法】

一、【拌牛肉馅】

1、买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。

2、葱末、姜末加进牛肉馅里。

3、【拌油】因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。

4、【打水】取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁~~

5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

6、继续顺一个方向搅打。

7、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。

8、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦！

食材明细：

饺子，香菜，虾皮，十三香，小红椒，鸡精，醋，辣椒油，香油，葱花，味精，盐，酱油

酸汤水饺的做法步骤：

1、将饺子下锅煮3开，盛起。

2、香菜、葱花切好，放入碗中。

3、再放鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、虾皮、十三香、小红椒。

4、倒开水把步骤（3）冲开，最后放入饺子即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，猪肉1斤，白菜1斤半，

辅料：：香菇5个，

配料：：胡椒粉适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生姜适量，葱适量，蚝油适量，酱油适量，蒜苗适量，

油泼辣子酸汤水饺的做法步骤：

1.原材料如上图所示（夏家妈妈所做这些量是够我们一家三口人吃，大概能包120多个饺子），将香菇和白菜切碎，白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。

2.先拌肉馅，首先放入五香粉。

3.在放入盐（盐在拌肉馅的时候一次性放够，放入白菜后不在放）

4.再放入鸡精

5.放入少量的胡椒粉

6.放入耗油

7.放入少量酱油

8.放入切碎的生姜

9.最后加入葱，拌匀肉馅。

10.加入切碎的香菇。

11.最后将捏出水后的白菜放入

12.拌好后如上图所示。

13.包好饺子

14.酸汤的调制：放入胡椒粉，盐，醋，油泼辣椒，鸡精，少量酱油，虾皮，切碎的蒜苗或香菜，将煮开的面汤或水加入碗中。（详见夏家妈妈另一道油泼辣子酸汤面的调法）

15.将饺子捞至碗中，搅匀即可。

小贴士：

1.白菜切碎后放入少量的盐腌制五分钟，用布把白菜包起来后把水捏出来。（白菜容易出水）

2.在拌肉馅时必须一次性把盐放够，后面放入香菇和白菜时不能再加盐（盐容易让白菜出水，影响口感）

3.酸汤的具体调法可见夏家妈妈的--油泼辣子酸汤面，有比较详细的介绍。