蒜苗虾皮炒蛋

食材明细：

青蒜250克，鸡蛋150克，植物油20克，香油5克，姜5克，盐3克

蒜苗炒蛋的做法步骤：

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅打均匀；

2. 蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；

3. 姜去皮切细丝；

4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块备用；

5. 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再下入蒜苗炒至变色，加入精盐，倒入炒好的鸡蛋，淋入香油翻匀即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

鸡蛋2-3只

虾仁半碗左右

蒜苗半碗左右

虾仁蒜苗炒蛋的做法步骤：

一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；

二、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；

三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。

食材明细：

芹菜少许，虾皮少许，鸡蛋三个，盐适量，香油

芹菜虾皮炒蛋的做法步骤：

1.鸡蛋打碎，淋入香油，搅拌均匀，调入适量香油。

2.把芹菜切成小段，倒入蛋液搅拌均匀。

3.把蛋液下油锅，成型后小力翻炒，最后淋上香油即可。

食材明细：

虾皮100克，豆腐(北)100克，鸡蛋200克，大葱50克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克

虾皮豆腐炒蛋的做法步骤：

1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；

2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。

3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭菜炒蛋，是我从小喜欢到大的菜品，上次陪客人吃饭，又点到了这份菜，饭店用虾皮一起炒，韭菜不再是切末和在鸡蛋里炒，而是切大段后，与炒好的鸡蛋混合，期间可能稍加水煮了一下，滋味很足，从那个时候起，也愿意改一下自家厨房对于韭菜鸡蛋的改良了。也因此，自家餐桌上，也有了这样的身影。

虾皮韭菜炒蛋

食材：鸡蛋、韭菜、虾皮

调料：食盐、食用油、十三香、芝麻油

虾皮韭菜炒蛋的做法

1.食材图。

2.鸡蛋加少许食盐打蛋液，韭菜切大段。

3.炒锅放油，放入鸡蛋翻炒至凝固起锅装盘备用。

4.炒锅放油，放入切好的韭菜段。

5.放入虾皮。

6.放入十三香和少许食盐，炒至变软。

7.倒入炒好的鸡蛋。

8.翻炒均匀，加入少许的水焖煮一下，调入香油，出锅食用。

美食小提示

1.鸡蛋炒至凝固，是保持鸡蛋的嫩度，因为还要入锅第二次翻炒。

2.食盐的添加要小心，鸡蛋和虾皮已经含盐。

虾皮韭菜炒蛋食材搭配小提示

韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。