蒜烤扇贝肉

今天又是我值班，早晨一进办公室，哎呀，一只乌龟在俺们桌子上~~谁这么好心，你这是送给我玩捏，还是吃？（开个玩笑，这屋子除了我，就剩这只龟和两盆花，我怎么舍得歹了它~~）可是这龟好像一年没洗澡了，刚刚给它洗了个干净，还喂了点火腿肠~~那啥，你主人不在，我好好伺候伺候你，去晒一会太阳吧~~~

蒜香烤扇贝

原料：扇贝、蒜、姜、油、盐

蒜香烤扇贝的做法

1、扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净

2、用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）

3、蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍），加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀

4、烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可

小贴士：

1、如何挑选扇贝：这个季节的扇贝都是去年的老贝，太后说有的是留种的母贝和公贝，新扇贝得秋冬才能上市，老贝更肥，一般老贝的外壳颜色和性别相一致，外皮是黑的，一般是公的，外皮是橙红的，一般是母的，太后年轻时帮我大姨养过扇贝，她说的话具有一定参考性，但没有权威性

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的，放回家如果不马上吃，最好放进冰箱冷藏，千万不要洗，一沾淡水它就死了

3、扇贝直接上锅蒸的话，不用去掉围边，如果烤着吃的话为了口感可以去掉，其实海边人都是直接吃的，没有什么不可以

4、扇贝不要烤的时间过长，小时候我冬天生炉子，很喜欢烤扇贝，放上去不一会儿，扇贝就张开口了，说明它很容易熟，时间长了肉就收缩变硬

网站小提示

扇贝和啤酒不能一起吃:引起痛风

扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。

食材明细：

扇贝半斤，蒜5瓣，盐油少许，生抽2勺，蚝油1勺，热油少许，蒜苔一把

蒜苔扇贝肉的做法步骤：

第1步蒜苔切断扇贝肉打理好

第2步鲜蒜几瓣先炒蒜苔

第3步加入扇贝完美出锅

小贴士：

少放盐巴

扇贝是一种极为鲜味的贝壳，它的种类有很多，常见的有北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝，广东沿海一带所产的叫“日月贝”，因它长期生活在海底，贝壳受到日照的那面呈粉红色，另一面则呈白色，两面壳的颜色好像“日月”。

扇贝跟其他海产一样，都含有丰富的营养，有些地方的渔民用小扇贝和北芪煮汤，是一种保健的汤品。干贝也是扇贝干制而成的，它是海味中的“八珍”之一。

扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。

“蒜茸烟肉蒸扇贝”一菜讲究香口，这里选用西餐的烟肉，其烟味并非太浓，与蒜头相配可达和味。

原料：扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。

做法：将烟肉切碎，开镬炒香，沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下镬蒸熟，撒上葱花便成。

材料：

扇贝6个，青椒碎2大勺，红椒碎2大勺，蒜末2大勺，粉丝1小把，柠檬汁适量，橄榄油25毫升，鱼露7.5毫升，盐1。5克，，

蒜末烤扇贝的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料。买扇贝的时候，请摊主帮忙将扇贝的外壳掰开，用勺将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包。这样，这步就可以省略了。将青椒、红椒和大蒜切成碎末，放入碗中混合，加入盐、鱼露和橄榄油搅匀，这样料汁就做好了。

步骤2，将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。

步骤3，用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软备用。

步骤4，将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，放入扇贝肉，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。

步骤5，将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上，并挤上几滴柠檬汁。

步骤6，在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸。

步骤7，将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤7、8分钟即可。

材料：

扇贝，蒜，姜，油，盐，，

蒜香烤扇贝的做法的做法步骤：

步骤1，扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净；

步骤2，用小刀将扇贝撬开；

步骤3，将扇贝的围边去掉，冲洗干净（扇贝的性别一眼看出来）

步骤4，蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍）；

步骤5，加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀；

步骤6，烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可。