1.酸菜鸡蛋饼
食材明细:
鸡蛋二个,酸菜少许,青瓜少许
酸菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.鸡蛋两个
2.加少许盐,打散
3.加入切碎的青瓜丁
4.加入泡过,切碎的酸菜
5.搅拌均匀
6.油热后,倒入鸡蛋液
7.煎至双面金黄即可
2.酸菜肉末蛋饼
食材明细:
潮州咸菜1包,胡萝卜1小段,长豆角2根,腩肉1小段,鸭蛋2个
酸菜肉末蛋饼的做法步骤:
1.咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。
2.腩肉是已经逼过油的,刚好中午炒菜有用到腩肉,顺便就多弄了些。腩肉也切丁。
3.将所有材料混在一起后打入鸭蛋拌匀(咸菜丁、胡萝卜丁和豆角丁我都先炒熟的)。
4.锅内放油煎至稍微有些金黄就好的。
3.酸菜鲜肉米饼
食材明细:
主料::糯米粉500克,粘米粉500克,酸菜800克,鲜肉500克,笋1个,
辅料::青蒜1大份,虾皮1小碗,豆干8片,酱油半碗,料酒半碗,白糖适量,细盐适量,
酸菜鲜肉米饼的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将馅料用到的食材全部洗切好。
3.锅里加油,油量要大一点,先将酸菜下锅炒至出香。
4.再将笋丁下锅同炒至入味。
5.加入细盐及白糖。
6.再加入适量的酱油提鲜。
7.最后加入蒜叶及豆干末,炒至全部食材都出味。
8.将炒好的馅料全部出锅,再配入肉末。
9.再将肥肉丁也加至在馅料里面。
10.还有这提鲜用的鲜皮加入,再拌至肉丁肉末虾皮与食材相到融味即可。
11.然后粘米粉与糯米饭一比一的配法,配好加至清水揉至面团光滑。
12.再将揉好的面团分大小相等的小面团。
13.将面皮擀开,将凉透的馅料包在里面。
14.如图就是包好的状态。
15.电煮锅里刷一层薄油,将包好的饼团码在锅里微微煎一下。
16.再加入清水,焖煮至收汁。
17.如图就是在收汁的状态。
18.根据实际情况加少许的油,煎烙至双面脆香即可。
19.这样子一份酸菜鲜肉米饭就完成了。
4.东北酸菜VS玉米面酸菜饼
东北特色酸菜自家做---东北酸菜VS玉米面酸菜饼
翠花,上酸菜。一句经典的歌词,让东北的特色菜---酸菜走遍大江南北,也让我们认识和喜欢上它。酸菜,大白菜经过处理后加入乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体身体有利。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,还可以加入火锅中,口味多变,益处多多。。。让人都灰常喜欢吃它。但是这酸菜在外面买,不仅有点贵,而且还有些不放心。很幸运的得到了这韩嫲妮智能酸菜机的试用,这问题就可以迎刃而解了,自己在家也可以轻松做出这美味又有营养的酸菜。只需要三天,健康又实惠的酸菜就可以完成了。
很多人都喜欢自己在家吃早餐,我也一样,粗粮饼就常出现在我家的餐桌上。看到这么多酸菜,就想着将它与肉馅一起包入饼中,做出独特的玉米面酸菜饼,为自己和家人的健康加分。
东北酸菜VS玉米面酸菜饼
原料:大白菜、1颗(约4斤)、盐40克、白糖、60克、菌粉、1包、面粉、玉米粉、黄豆粉、肉馅、葱姜、胡椒粉五香粉盐香油、料酒、生抽
玉米面酸菜饼的做法
1.将洗净的大白菜对切成四片;
2.放入开水中焯烫三十秒至一分钟;
3.捞出后沥干水分放凉;
4.在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖;
5.搅拌均匀后放凉至三十五度左右;
6.再加入一包菌粉搅拌均匀;
7.将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中,再加入调好的溶液;
8.用机器中所带的盖压板压下去;
9.将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面;
10.将内胆密封好后放入机器;
11.接通电源,按下酸菜键按钮,机器开始工作;
12.经过75个小时候,酸菜就完成啦。
13.碗中放入适量肉馅,加入姜末,大葱末,胡椒粉,五香粉,盐,香油,料酒和生抽;
14.顺着一个方向搅拌上劲;
15.将自制的酸菜洗净后挤去大部分水分;
16.将它切成细末后放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用;
17.在盆中放入玉米粉,黄豆粉和高筋面粉,再加入适量的酵母粉;
18.加入适量的水和成光滑面团,盖上保鲜膜,等待其发酵;
19.将醒发好的面团揪成小剂子,擀成面片,中间放入调好的酸菜馅料;
20.拧起后将它包好;
21.在电饼铛里上下面刷层薄薄的油,打开电源;
22.上下层电源灯亮后再熄灭时将饼子放入电饼铛中;
23.盖上盖,煎上三分钟,看到金黄色后翻面;
24.反面也煎上三分钟后层金黄色后捞出盛盘。
小贴士:
1.A)白菜洗净后切开,用开水烫一下,时间以30秒至60秒为宜,烫后沥干水分放凉;白菜的大小会影响发酵的时间,白菜大,相对发酵的时间要长些;白菜小,则相反;如果直接切丝后就不用烫;
B)在无油的干净容器中放入约2升水,趁热时按菜:盐:糖为100:2至3:3至4的比例加入其中,搅拌均匀后使其溶解,摊凉至35度左右(也就是跟体温差不多),再放入菌粉搅拌均匀(注意菌粉不要在高温时加入,这样菌粉会失去效力);
C)将凉后沥干水分的白菜放入内胆中,加入刚调好的溶液,直至水要没过白菜(如果不够,可以再加入适量的白开水);
D)盖上机器所带的压菜板,如果将白菜没有淹没入水中,可以在上面压一重物(我是直接将装满水的玻璃保鲜盒放入其中),将内胆密封盖扣锁好,放入机器中;
E)按下机器的指示键按钮,这样在75小时后就可以制成满意的酸菜;白菜的大小,品种或老嫩程度,会影响成熟时间,可以根据自己的要求进行相应的调整。
2.A)调制馅料时先就肉馅加入调味料料腌制入味,最后开始包饼子时再将酸菜末放入(先放入会出水),再一起搅拌均匀;
B)玉米面饼的主料为:面粉:玉米粉:黄豆粉=5:2:1,发酵粉的比例为100:1,也就是1斤面粉5克发酵粉;面团可以是半发酵面,我一般是提前一晚上和好面,放入冰箱中冷藏,第二天一早就可以用了;
C)拿出来的面团揉一下,分次大小相同的剂子,包入馅料,包好了放在案板上醒发十五分钟;
D)将电饼铛上下面都刷层薄薄的油,打开电源,指示灯亮;等加热好后指示灯熄灭后将饼的表面朝下,盖上盖,煎三,四分钟,层金黄色后翻面,另一面也同样三,四分钟(我一般都会在旁边放上定时器,时间根据饼大小可做适量的调整。)
5.鸡肉笋丁酸菜饼
今天的饼是加入了酸菜,鸡肉,笋,味儿十分的鲜美。
材料:
主料:面粉700克,莜面300克,
辅料:鸡肉500克,酸菜450克,葱1根,海米30克,植物油适量,食盐6克,酱油2茶匙,白糖1茶匙,
鸡肉笋丁酸菜饼的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 锅里加油,将鸡肉丁下锅。
3. 炒至鸡肉丁微干出味,再将笋丁下锅。
4. 炒至笋丁出香后将酸菜还有酱油白糖下锅,炒至酸菜香味出来。
5. 最后再将葱花加入,将炒好的馅料出锅放凉备用。
6. 将莜面,面粉,清水,色拉油,白糖拌至在一起揉至光滑后微醒一下,再将面烤分成小面团。
7. 将炒好的馅料包在里面。
8. 电饼铛预热好,将面团加入,压盖煎烙至面饼双面熟透出味即可。
更新时间:2023/11/04