1.双味茄夹
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::五花肉黄瓜,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,姜适量,蚝油适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白醋适量,味精适量,美极鲜适量,面粉适量,葱适量,白糖适量,香油适量,辣妹子适量,蒜适量,
双味茄夹的做法步骤:
1.五花肉剁成肉末,肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮,切夹刀片备用。面粉:淀粉=2:1 面粉,淀粉,少量泡打粉调成糊。
2.将肉馅包入茄子两片(夹刀片)的中间,拍干淀粉备用。
3.六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄,捞出再次过油迅速捞出。装盘!
4.调汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。 捞出所有配料杂物,淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
2.茄汁双花
食材明细:
主料::西兰花适量,花菜适量,番茄适量,番茄酱适量,
辅料::盐适量,糖适量,
茄汁双花的做法步骤:
1.用手将花菜瓣成小朵,冲洗干净,在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。
2.水开后焯1分钟,捞出,用冷水冲下。西兰花也一样。
3.冷水冲后,颜色更鲜嫩水灵。
4.西兰花君~~~
5.番茄去皮切成小丁。烧热油锅,入番茄丁煸炒。
6.炒软后,加一小勺白糖翻炒至出番茄汁。ps. 番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁。
7.加水刚刚好漫过西红柿煮开。
8.入花菜和西兰花一起翻炒几下,颜色还不是很浓郁,再加点番茄酱,加盐调味出锅。
9.花菜被番茄汁染成了红色,可爱又可口。
小贴士:
菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫。所以在吃之前,先用流动的水洗西兰花,然后放在盐水里浸泡10分钟,通过浸泡,可以把大部分表面上没吸进去的农药去掉。再焯下水,吸收进去的农药也能通过焯水去掉。
希望与您共同学习分享。你来关注我,我也关注你。我的微信公众号:yzmmfood,每天都有亲手制作的宝宝营养餐。
3.【山东】茄汁酱
食材明细:
主料::西红柿2个,番茄酱2勺,
辅料::白糖适量,盐适量,水淀粉适量,
【山东】茄汁酱的做法步骤:
1.西红柿洗净去皮切块
2.锅里油热加入番茄酱
3.加入白糖炒一炒
4.加入西红柿翻炒
5.将西红柿铲碎
6.加入水淀粉
7.炒至粘稠,加点盐调匀即可
小贴士:
切西红柿时可以直接切成小丁炒的时候更省事。炒的时候最好用不粘锅
4.茄汁意面酱
食材明细:
主料::黄油20克,洋葱1个,大蒜瓣4个,番茄酱1勺,
辅料::罗勒叶0.5匙,黑胡椒粉0.5匙,盐0.5匙,鲜酱油10ml,
茄汁意面酱的做法步骤:
1.准备材料
2.将洋葱切段,与大蒜瓣一起放入调理机中打碎。
3.平底锅中小火加热,放入黄油融化。
4.将洋葱碎倒入锅内翻炒片刻
5.挤入适量番茄酱翻炒均匀
6.淋少许鲜味酱油
7.洒入罗勒叶和黑胡椒粉翻炒均匀
8.加入少许盐调味。
9.转小火,盖上盖子焖几分钟
10.酱汁收浓稠即可关火盛盘
11.装入密封罐中,冷却后放入冰箱冷藏,2—3日内用完。
12.也可作为披萨酱涂抹于披萨饼上。
5.茄汁双色面皮
食材明细:
主料::面粉适量,熟南瓜适量,番茄适量,水适量,黄瓜适量,
辅料::油适量,盐适量,油泼辣子适量,醋适量,酱油适量,五香粉适量,
茄汁双色面皮的做法步骤:
1.取适量面粉,加熟南瓜泥和水调制成糊。
2.取适量面粉加入水搅拌成糊状,醒至三十分钟无颗粒状。
3.锅中坐水煮沸,盛起面糊入蒸盘上,五分钟左右。
4.取出蒸盘放入凉水晾凉。
5.依次放入白色面糊蒸熟。
6.放入凉水中晾凉。
7.面皮抹油取出改刀。
8.依次做好改刀备用。
9.番茄炒好,黄瓜切丝。
10.取适量面皮放入碗中,加黄瓜丝和茄汁。
11.放入盐,醋,酱油,油泼辣子拌匀即可享用。
12.家常美味,请您品鉴。
13.成品图。
小贴士:
黄瓜丝也可用小豆芽代替,喜欢皆可!祝您生活愉快!
更新时间:2023/11/03