食材节

食材明细：

主料：：米饭一碗，春卷100克，鱿鱼150克，鸡蛋一个，

辅料：：洋葱一个，西红柿一个，火腿肠一根，海苔一张，南瓜20克，韭菜苔5根，葱碎适量，金针菇15克，

万圣节餐盘画的做法步骤：

1.现在越来越多的妈妈们热衷于做餐盘画、童趣餐了。这是好事，说明我们越来越多的人更加重视美食艺术了。但是，我还是想说上一句：餐盘画不是用食材单单做成一盘美丽的画就可以吸引人的味蕾那么简单的事的。 记得第一次看到网站上一些巧手妈妈做的童趣餐，我是惊呆了，我开始在网上不断地偷师学艺模仿。一开始每做一个餐盘画就有一种成就感，如痴如醉。当然每次也有好多人在欣赏餐盘画的同时，会质疑：“这能吃饱吗？”“这味道能好吃吗？”“估计也是只为欣赏的艺术品吧？”开始的时候，我很逆反这样的声音。但是做的时间长了，我也在深思餐盘画为什么会被人质疑？网上那些餐盘画达人和我自己做的一些餐盘画真的好吃吗？做餐盘画的目的是什么？ 做餐盘画的目的是为了既好吃又能通过美的画面装饰来让吃的人享受到美食带来的乐趣，餐盘画也需要有很好的菜肴制作技术，然后把制作出来的美食进行画面组合装饰成漂亮的画面。 尽管餐盘画装饰美化很重要，但它毕竟是美食的一种外在的包装美化手段，决定其食用价值的还是美食的本身。因此，切不可单纯为了装饰得好看而颠倒主次关系，使美食成为中看不中吃的花架子。没有美味，外在

2.铸铁锅（个人感觉炒这个家常菜一定要用铸铁锅，炒出来的菜是非常的香的）热锅凉油，放入辣椒、花椒、生姜爆出香味，放入鱿鱼花炝炒片刻再加入料酒、酱油、一点点白醋继续翻炒几秒钟，然后加入切块的洋葱片炒至半软，不用全软，放入盐、味精翻炒几秒钟，出锅备用。

3.我自制春卷的方法通常会用两种，一种是调好面糊，然后手抓面糊在烧热擦过油的鏊子上一抹就出来一块巴掌大的煎饼皮，用这饼皮包上拌好的馅料卷起来如果油炸金黄即可。另一种方法是烫面擀薄薄的皮放在蒸锅上一层一层的加上去蒸熟，也就是我们常见的荷叶饼皮做法，做出来的荷叶饼包上馅卷起来，油炸金黄。注意炸春卷油要多，先是大火把油烧热，放一根葱段试一试油温，葱段不会立即焦掉即可放入春卷，然后把火调至中小火，慢慢炸出来的春卷馅儿容易熟外面又酥脆。而大火炸春卷很容易外面糊掉，里面还夹生。

4.摊鸡蛋饼皮，为了颜色深一些，可以少放些蛋清，搅拌蛋液不要太快，防止进入空气多出现泡沫，摊出来的鸡蛋饼皮会有很多小孔。搅拌好的蛋液可以提前先准备好多放置一会，可以减少泡沫。煎蛋饼注意锅热后调至小火，平底锅用油擦子擦上一点点油，倒入蛋液拿起锅柄慢慢晃动平底锅，一下都不用铲子哦，放心蛋皮一点都不会粘锅的。

5.香煎洋葱，热锅凉油放入洋葱煎至两面微黄，不要煎软，洒上适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面，即可盛出来摆盘

6.下面我们就要准备进入餐盘画制作过程了，先用海苔剪好几只猫咪和飞鸟，也可以先用记号笔在油纸上画出来，然后和海苔放在一起剪即可容易操作这一步骤。

7.温热的米饭可以加一些调味料拌匀，因为餐盘画配有有盐味的菜，所以米饭也可以不加任何味料直接塑形。戴上一次性塑料手套，记得在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！一点点都不会沾手的。把米饭揉好后捏成帽子形状。

8.把帽子用海苔包上，注意海苔不要太干，不粘的地方，可以蘸一点点水涂一下。用火腿肠剪成细条装饰帽子。

9.脸部饭团有点难度哈，先把饭团揉成球形，再稍微按压呈微扁的圆形，然后用手指捏出脸蛋轮廓即可，再用蛋皮和海苔剪好头发、眼睛、眉毛、嘴巴、脸蛋等。

10.身体部位是先把米饭揉成团然后捏出肚子形状，并用海苔包好，再用米饭搓一根细长条用海苔包裹好，剪成四截，做膀子和腿部。用黄瓜条剪出长矛，长矛的旗子用蛋皮火腿肠装饰。

11.摆好事先剪好的猫和飞鸟

12.西红柿切片做太阳的脸，蛋皮剪出阳光的光晕，摆上事先烹饪好的菜和焯水腌制凉拌的韭菜苔、秋葵，再配上南瓜糊、一碗春卷。大家说这样的餐盘画还会吃不饱和不好吃吗

小贴士：

1、揉饭团要想不粘手，可以在手套上涂几滴烹饪食用油搓搓手，再去揉饭团，饭团就会服服帖帖的听你的话喽！
2、餐盘画组合速度要快，凉了就不好吃了。所以要注意做餐盘画之前和之后，需要准备好哪些食物，容易凉的汤饭菜，要放在餐盘画做之后再去做或者提前做注意保温。
3.边角料处理问题解决方法，可以先把边角料切碎成丁，用油炝一下，放入米饭翻炒加入一点生抽、盐、味精、葱花，炒出来的饭很香的哦！也可以用边角料做点面糊稀饭加入一点点青菜碎、虾皮或虾米、虾肉都可以。味道鲜鲜美美的。

食材明细：

主料：：黑巧克力70克，黄油60克，低筋面粉50克，鸡蛋50克，细砂糖40克，核桃30克，

淋面：：白巧克力60克，

装饰：：黑巧克力20克，

万圣节小鬼布朗尼的做法步骤：

1.核桃先用烤箱烤几分钟，上下火150度 ，取出备用。

2.巧克力和黄油隔水软化。

3.加入打散的鸡蛋，拌匀。

4.加入过筛的低筋面粉，拌成浓稠的面糊，最后加入烤好的核桃搅拌匀即可。

5.倒入正方形的慕斯圈中，可以用锡纸裹住底部 ，或者直接用一个披萨盘垫着。

6.烤箱需要提前预热，上下火170度，烤25分钟左右。

7.出炉之后待凉切成小块。

8.放一粒棉花糖在上面，然后淋上白巧克力，在表面用黑巧点缀即可。

9.成品欣赏。

食材明细：

主料：：无盐黄油110克，黑巧克力140克，鸡蛋3个，白砂糖100克，中筋粉100克，

辅料：：速溶黑咖啡粉1克，盐2克，可可粉5克，棉花糖几个，黑巧克力少许，白巧克力50克，淡奶油40克，

万圣节墓地巧克力布朗尼的做法步骤：

1.准备好各种食材，预热烤箱，上下火175度，10分钟。

2.将鸡蛋和盐、糖用蛋抽混合好，放到一边备用。

3.中筋粉加可可粉，过筛两次，备用。

4.黄油和巧克力一起放入微波炉，低火转30秒左右，融化后搅成有光泽的溶液。

5.将蛋液和粉类食材依次倒入巧克力溶液中，搅匀到看不到干粉状态即可。

6.把布朗尼面糊倒入八寸方盘中，模具中垫一层烘焙纸更方便清理和脱模。

7.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18-20分钟左右。具体烘烤温度和时间，要根据不同烤箱的实际炉温酌情增减。

8.趁烘烤的同时，准备好装饰甘那许的食材。

9.将白巧克力融化成液体状态，和淡奶油混合好，静置降温到28度左右。

10.另取一点儿融化的白巧克力，挤入模具内，放入冰箱冷藏到凝固。

11.再用一点儿融化的黑巧克力填充满，冷藏到凝固。

12.脱模后放到一边备用。

13.将烤好的巧克力布朗尼蛋糕取出，脱模后放到晾网上晾凉。

14.切成方形的块。

15.在表面挖一个小洞，把棉花糖塞入一半，将甘那许用小勺浇在上面。

16.用少许黑巧克力画出尖叫的表情即可。

食材明细：

主料：：巧克力200g，

辅料：：糖浆55g，

万圣节超仿真手指的做法步骤：

2.将巧克力泥或豆沙加入橘色色素（红+黄少量加）

3.颜色混合均匀后是淡淡的橙色（很像人的肤色哦）

4.将泥搓成手指一般的长条状

5.最关键的来啦，手指神器。用粗一点的吸管，将尖的一头用剪刀修圆润。

6.把修好的吸管（手指神器）压在搓好的长条上压出指甲的形状

7.然后将边缘修光滑

8.再对着自己的手指捏出凹凸处

9.捏好后用牙签轻轻划出纹路

10.将糖浆里面加点绿色，大红色，咖啡色一起拌匀调出血浆的颜色

11.摆盘，淋上血浆，纹路处，用毛刷蘸点褐色的色粉轻轻的刷一刷，刷出淤青状更显得真实哦

12.这款手指只要有了手指神器，做起来就特别简单，还有颜色要调的逼真，成品就会很OK啦。

小贴士：

这款手指只要有了手指神器，做起来就特别简单，还有颜色要调的逼真，成品就会很OK啦。

食材明细：

主料：：低粉150g，黄油50g，全蛋液30g，奶粉10g，泡打粉1.5g，糖粉40g，盐1g，杏仁30颗，

辅料：：番茄酱少许，

万圣节恐怖女巫手指的做法步骤：

1.黄油室温软化，使用牙签能轻松戳进入就可以了

2.黄油加入盐及糖粉启动打发至膨胀发白

3.蛋液分两次加入，每次搅拌均匀融合

4.再筛入低粉和奶粉并搅拌均匀揉捏成团

5.把面团放置冰箱冷藏半小时，拿出分成10g一个的小面团

6.小面团揉捏紧致，滚成小棍状。其中一头稍微细一点

7.在细的一头把杏仁沾上蛋液，稍微按压粘在上面

8.再用细的牙线或牙签削点掉，压出指线

9.烤箱提前预热180度，上下火中层175度烤制20分钟。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

10.出炉后放置冷却即可食用，

11.口感香酥非常好吃。可以作为下午茶点心！

小贴士：

揉的时候不要太粗，因为烤后会膨胀。长度按照手指来做就好了