石斑地中海风

食材明细：

主料：：鲳鱼1条，土豆1个，

辅料：：葱20克，姜20克，盐10克，韩式烧烤汁1匙，料酒2匙，生抽2匙，辣椒酱1匙，迷迭香叶10克，罗勒碎10克，薄荷叶10克，橄榄油3勺，

地中海风情烤鱼的做法步骤：

1.备齐原料。新鲜鲳鱼一条去肚洗净，土豆一个切片，葱姜等切碎备用。

2.在鱼身上划几道口子，用少量姜蒜盐、辣椒酱腌制，

3.加料酒、生抽继续腌20分钟。

4.腌鱼已出汁，把泡过的土豆片放入腌鱼汁里拌匀。同时预热烤箱。

5.在烤盘里铺锡纸，然后刷上一层橄榄油，再把粘满腌鱼汁的土豆先铺进烤盘，倒进两勺油和料酒，加点腌鱼汁，180度烤10分钟。

6.土豆拿出烤箱翻个面，在土豆上铺上腌好的鱼，淋上腌鱼汁，放进烤箱中层继续烤15分钟。

7.拿出鱼来酒上一点迷迭香叶和薄荷叶、罗勒碎等，加一点点韩式烧烤汁，放进烤箱下层再烤10分钟。

8.出炉时再撒点迷迭香叶和混合香草末，地中海风情就在这些香草的滋味里。

9.出锅摆盘，先铺土豆，再放上鱼，淋上烤出来的鱼汁，鲜香味美，异域风情十足。千万别忘了吃土豆，我今天腌鱼的盐份没掌握好，略偏咸，但土豆的味道却是鲜香得恰到好处，一口鱼一口土豆片味道配合得恰到好处。

小贴士：

少放盐，调料中生抽、辣椒酱里本身自带的盐味已经够应付海鱼了。腌鱼汁千万不要浪费，烤鱼过程中一定要全淋在鱼和土豆上，很鲜香味美。

食材明细：

主料：：牛腱子肉500克，

辅料：：洋葱1个，小圆葱2个，柠檬皮1个，柠檬汁10毫升，迷迭香1枝，罗勒1枝，百里香1枝，白葡萄30毫升，香叶2片，辣椒粉1勺，黑胡椒适量，大茴香少许，高汤适量，橄榄油适量，

配料：：盐适量，

地中海风情---柠檬香草炖牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净，切大块。

2.洋葱、 小圆葱去皮切丝，香草洗净沥干。

3.锅置火上适量橄榄油烧热，下入牛肉翻炒至变色。

4.放入洋葱丝，炒至熟软。

5.倒入白葡萄酒、高汤，没过牛肉即可。

6.加入柠檬皮、柠檬汁、香草、香叶、辣椒粉、茴香。

7.煮滚之后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时。

8.调入适量盐、黑胡椒，继续炖5分钟即可。

小贴士：

1、关火之前可试下味道，若太酸可以加点糖，中和一下酸度。



2、柠檬炖牛肉，不仅可使肉质更软嫩，并且驱除异味。

【地中海风味鸡肉串烧】（5人份）

食材：鸡腿肉/鸡胸肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱碎25克、柠檬皮碎10克

配料：橄榄油100克、盐适量、黑胡椒粉适量

做法：

1、鸡腿、鸡胸肉洗净。

2、鸡腿去骨备用。

3、把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状，装入碗中。

4、洋葱去皮洗净，切成洋葱碎；蒜瓣去皮切碎；准备好各种调料和香料。

5、所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起。

6、用手抓匀后腌制1小时左右。

7、然后用签子穿起来。

8、平底锅中加入少许橄榄油，放入串好的鸡肉串，小火煎制。

9、鸡肉颜色变白后及时反面，煎熟另一面即可。

10、煎熟后装盘，淋少许个人喜欢的调料即可。

【小贴士】

1、柠檬皮可去除肉类的腥味，如若没有新鲜的柠檬皮，可以用柠檬汁代替。

2、鸡肉串烧外表香酥，里面肉质细嫩，用平底锅煎制出来的鸡肉串足可媲美烤箱烤制出来的肉串。

3、这道菜操作起来非常简单，只要掌握好腌制的时间，充分入味就成功了。

4、同样方法，也适用于制作牛肉串~

食材明细：

主料：中心部分：罐头西红柿，罐头金枪鱼，鸡蛋，洋葱，橄榄油，黑胡椒，苹果醋，盐。

辅料：边缘部分：胡萝卜，圆白菜，紫甘蓝，芥末酱，黑胡椒，盐。

地中海沙拉的做法步骤：

1.鸡蛋煮熟切粒，洋葱洗净切粒。

2.将罐头西红柿、金枪鱼与鸡蛋粒、洋葱粒混合，加入橄榄油、黑胡椒、苹果醋、盐调匀摆在盘中央。

3.将适量胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝洗净切丝，加入芥末酱、黑胡椒、盐调匀后摆在盘边即可。

食材明细：

主料：：鱿鱼头3个，虾7只，新西兰青口6个，

辅料：：番茄罐头半罐，西红柿半个，鸡汤块1/2，胡椒粉适量，洋葱半个，蒜2瓣，

地中海风情意大利海鲜浓汤的做法步骤：

1.青口洗净，虾洗净去皮和头，鱿鱼洗净切小块焯水迅速捞出控干水分备用

2.洋葱和蒜分别切末

3.锅烧热入油烧热下入洋葱和蒜末煸香

4.西红柿切丁入锅翻炒至软

5.加入番茄罐头，鸡汤块，黑胡椒粉和适量水搅匀烧开，煮大概7,8分钟左右至汤汁浓稠

6.下入海鲜煮至虾和鱿鱼变色，青口张开，汤汁浓稠即可

7.成品图

小贴士：

没加盐，鸡汤块已经够咸，如口重可根据自己喜好增减
鸡汤块是这道汤的灵魂，淘宝有
海鲜不要煮至过长以免煮老，变色即可