分享给朋友 2.山野椎茸芙蓉
食材明细：
芙蓉豆腐2块，新鲜香菇2朵，干海带一块，清水400cc，A.芙蓉豆腐高汤包2包，盐1/8小匙，酱油1/2小匙，白胡椒粉少许，香油1/2小匙，B.太白粉1/2匙，清水1大匙
山野椎茸芙蓉的做法步骤：
1.干海带用湿布擦拭表面，放入锅中注入清水煮开，再改小火煮15分钟将海带取出。
2.调味料B调均成太白粉水备用。
2.香菇洗净切丝放入作法1的锅中，并加入A调味料煮开，待香菇煮软时以太白粉水勾芡，再将豆腐放入，用中小火煮沸约3分钟即可。
3.蛙鲜锅
食材明细：
主料：：牛蛙2只，鱿鱼2条，七彩贝300克，
辅料：：菜籽油2汤匙，料酒4茶匙，香水鱼底料4茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，剁椒酱1茶匙，小葱6根，泡姜1块，老姜1块，花椒1撮，干海椒1撮，白芝麻少许，
蛙鲜锅的做法步骤：
1.土豆削皮、切滚刀块，放入电压力锅、加足量水；
2.芋儿清洗，煮五分钟左右捞出；
3.剥去皮、切坨，放入电压力锅压五分钟。
4.芹菜去叶、切段，在放油的沸水中淖水。
5.将芹菜捞入另锅；
6.捞入土豆、芋儿。
7.牛蛙剥皮、扣內脏，切去头部；
8.切成块；
9.放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制。
10.鱿鱼剥去黑皮，划花刀，切块；
11.七彩贝用油、盐浸泡吐沙，冲洗外壳；
12.沸水中放入葱段、姜丝、料酒。
13.倒入鱿鱼、七彩贝淖水；
14.捞入清水中降温；
15.捞出沥水。
16.鲜虾冲洗干净；
17.油至七八成热，倒入虾过油；
18.虾变色后捞出沥油；
19.摆入另锅。
20.泡姜切粒。
21.油热、小火，下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香；
22.倒入蛙块，中火翻炒均匀；
23.加入足量清水；
24.烧沸，关火；
25.倒入另锅中。
26.油热、小火，下泡姜粒、剁椒酱炒出香味；
27.大火，倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀；
28.倒入另锅中。
29.另锅开火，烧沸煮五分钟左右关火，洒葱颗。
30.油热、小火，放花椒、海椒段炸香；
31.浇入另锅上面，洒熟白芝麻即可。
4.鲜兔锅
食材明细：
主料：：鲜兔1000，
辅料：：二荆条6，小米辣12，花椒适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，泡姜适量，老姜适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，泡椒适量，大蒜适量，小葱适量，
鲜兔锅的做法步骤：
1.活兔小块，码盐，料酒，淀粉（嫩肉粉）放置一段时间等入味。（可放入冷藏室）
2.泡姜泡辣椒，老姜切碎备用
3.花椒，八角，香奈，香叶等香料配好备用，花椒实际最后我加了更多
4.小米辣，二荆条，蒜，小葱，切好备用
5.香菜洗净备用
6.锅内放多点油，兔子分几次下锅过油变色即可。注意要热锅热油否则有菜油味，然后小火，油温低了以后放入兔子，避免火大外焦内生。
7.锅内剩下些许油，放入豆瓣酱，泡姜泡辣椒生姜碎蒜部分爆香，加入适量香料炒香，小火慢炒，花椒可根据个人口味增量。
8.等锅底香了加水，不要过量，材料淹没，放入兔子能浸泡在里面即可。
9.烧开，过程中尝汤味，加入些许冰糖，小米辣部分，青椒大部分入锅。
10.开锅后放入过了油的兔子，大火煮，其中加入少许料酒或者其他酒类，喜欢醋的可加，我没加。
11.煮好后装盘，然后锅内放入少许油烧热。盘内放入剩余的些许青椒（也可之前就放完，只是为了美观）大部分的小米辣和少量花椒生蒜末（蒜要多）油热后直接淋上去，听到滋滋声音并且香味来了。（可放些许干辣椒粒在上面一起浇油，我没放）
12.撒上香菜和小葱，不喜欢香菜的可省略，我特爱吃香菜，放得多。
13.颜色还不错吧，简单易学，只要材料放够，保管味道好。可以在盘底放入烫好的配菜，我加了点金针菇，没拍。
小贴士：
可以提前几个小时将兔肉裹上淀粉和料酒加入花椒放置一段时间入味，放冰箱冷藏几小时最好。
给生兔过油时最好多油，可分两三次过油，每次都要淹过兔肉，不要一次全部放入。过油用小火，避免兔子外焦内生。
小米辣分两次放入，撒成品上面有色，好看。
5.山野菜烧肉
食材明细：
主料：：山野菜适量，五花肉适量，
辅料：：青尖椒适量，红尖椒适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，米酒适量，姜粉适量，烹调油适量，
山野菜烧肉的做法步骤：
1.材料图。干的山野菜提前用水泡发。
2.肉片加生抽盐姜粉抓均匀腌上。最近腌肉喜欢用姜粉
3.配料改刀。
4.炒锅倒油，炒香部分葱姜蒜。（这一类的菜，配料我通常是分两次或者三次放入，一次爆锅另外一次加上肉之后，最后一次是出锅前，）
5.下腌好的肉片翻炒，
6.下改刀后的山野菜。
7.加上米酒，淋老抽，加一勺糖，大火烧开，转小火焖煮20至30分钟。
8.开锅放上余下的配料。稍炒后加一点盐和生抽。
9.可以出锅的。
小贴士：
这个菜火候一定要到野菜才会入味儿。
加了米酒，烧出来感觉特别好。
更新时间:2023/11/03