1.砂锅焗鱼块
食材明细:
主料:花鲢鱼身1条
辅料:食用油适量,葱少许,料酒适量,生粉适量,五香粉适量,味极鲜适量,白糖2小勺,食盐1.5小勺,香醋1/3小汤匙,姜适量
砂锅焗鱼块的做法步骤:
1,备好食材,将鱼洗净沥干水分备用。
2,鱼身改刀切大块,宽度比手指略宽最好,葱姜切好备用。
3,将葱姜、鱼块放在盆中,调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。
4,揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味。
5,腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉,腌鱼时卤汁不要倒掉,后面有用。
6,平底锅烧热倒入食用油,放入裹好粉的鱼块。
7,开中火,将鱼块两面煎制金黄即可,煎好的鱼肉香酥肉嫩,也可以直接吃的。
8,将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热,待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁。
9,加盖大火、快速焖焗鱼块。
10,待滋滋声音逐渐变小,说明砂锅中的水分已渐干,此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊。
11,快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋,去腥增香。
12,出锅前再撒把香菜,利用余温进一步提香增味。
小贴士:
1、切鱼块的厚度要适中,太簿易散影响美观,过厚则不易入味,宽度也比手指略宽最适宜。
2、想要鱼肉鲜美爽嫩腌制是关键,时间略长些可让调料更好地浸入鱼肉中,去腥的同时使鱼肉的底味足,吃起来自然味道美。
3、鱼肉相比其它肉类更容易成熟,所以煎制鱼时不要心急,开中小火慢慢煎制,煎制焦黄时鱼肉也就熟透可吃了。
4、最后砂锅需提前加热再放入鱼块,这样可缩短焖焗时间,只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更加鲜美入味。
2.砂锅鱼块(1)
食材明细:
主料::草鱼900克,洋葱小半个,米椒适量,姜适量,大蒜头适量,淀粉适量,黄豆酱2勺,耗油1勺,鸡精适量,盐适量,米酒适量,生抽适量,
辅料::葱适量,
砂锅鱼块的做法步骤:
1.准备好食材
2.鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净,切成圆块状,加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀,再加一勺淀粉抓匀腌半个小时
3.洋葱切大片
4.砂锅小火预热,加油在锅底
5.下洋葱
6.加大蒜头、米椒和姜
7.把鱼块依次码入锅中
8.加米椒和姜片在上面,加米酒和生抽,鸡精和少许水,淋上少许花生油
9.盖上锅盖,开火焖5-6分钟,锅盖上也淋上一圈米酒呛味
10.好了
11.撒上葱花
12.鲜嫩,美味
13.??
3.砂锅鱼块汤
食材明细:
草鱼1250克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克,色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
砂锅鱼块汤的做法步骤:
1. 鱼去鳞、开膛去内脏,斩去头尾,从背上下刀把鱼剖成两扇,剔去脊骨(腹刺可不去),先切成5厘米的段,再改成3厘米宽的长方条;
2. 冬笋、火腿均切成长方形的片;
3. 冬菇洗净,大的一剖两半;
4. 海米洗净;
5. 青蒜洗净,切成段;
6. 鱼块用热油炸成浅黄色,捞在沙锅内;
7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出,同火腿、海米一同放入砂锅内;
8. 取锅上火,放入色拉油100克,下入葱段、姜片煸出味;
9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精,汤开后倒入砂锅内;
10. 先用大火烧开撇去浮沫,盖上盖用小火炖;
11. 待鱼完全炖透入味后,揭去盖,尝好味,加入青蒜段即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤约1500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
4.砂锅焗鱼块(1)
食材明细:
主料::花鲢鱼身1条,
辅料::食用油适量,葱少许,料酒适量,生粉适量,五香粉适量,味极鲜适量,白糖2小勺,食盐1.5小勺,香醋1/3小汤匙,姜适量,
砂锅焗鱼块的做法步骤:
1.备好食材,将鱼洗净沥干水分备用。
2.鱼身改刀切大块,宽度比手指略宽最好,葱姜切好备用。
3.将葱姜、鱼块放在盆中,调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。
4.揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味。
5.腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉,腌鱼时卤汁不要倒掉,后面有用。
6.平底锅烧热倒入食用油,放入裹好粉的鱼块。
7.开中火,将鱼块两面煎制金黄即可,煎好的鱼肉香酥肉嫩,也可以直接吃的。
8.将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热,待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁。
9.加盖大火、快速焖焗鱼块。
10.待滋滋声音逐渐变小,说明砂锅中的水分已渐干,此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻啊。
11.快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋,去腥增香。
12.出锅前再撒把香菜,利用余温进一步提香增味。
小贴士:
1、切鱼块的厚度要适中,太簿易散影响美观,过厚则不易入味,宽度也比手指略宽最适宜。
2、想要鱼肉鲜美爽嫩腌制是关键,时间略长些可让调料更好地浸入鱼肉中,去腥的同时使鱼肉的底味足,吃起来自然味道美。
3、鱼肉相比其它肉类更容易成熟,所以煎制鱼时不要心急,开中小火慢慢煎制,煎制焦黄时鱼肉也就熟透可吃了。
4、最后砂锅需提前加热再放入鱼块,这样可缩短焖焗时间,只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更加鲜美入味。
5.砂锅焗鲢鱼块的做法
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助,再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫,考虑到孩子体质弱,所以我会隔三差五的买回来,简单焗一焗,入味更营养,超级的下饭,比红烧的更简单也好好吃,值得你试试看。
材料:
鲢鱼适量,洋葱1粒,青蒜适量,蚝油少许,生抽少许,老抽少许,姜少许,蒜少许,
砂锅焗鲢鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,成品图
步骤2,食材:鲢鱼适量,辅料:洋葱,青蒜,姜蒜,青红尖椒。调料:蚝油,生抽,老抽一点点,料酒,糖,胡椒粉和少许的水。具体做法在这里:1、首先鲢鱼肉切薄片,鱼骨切小块,加入盐、胡椒粉和姜葱,抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
步骤3,洋葱一粒切条,青红椒切下定,姜蒜切碎了,青蒜切寸断备用。
步骤4,然后烧热砂锅,接着将油倒入烧热后,放入洋葱,青蒜白和姜蒜爆香,这里洋葱可以多放一些,铺满砂锅底,因为是要做焗菜,这样做可以防止鱼肉粘锅。
步骤5,接着将鱼都放入,均匀的铺在辅料上面,然后加入所有的调料,顺便加入少许的水,盖上盖子烧开。
步骤6,烧开后转文火,焖煮几分钟,最后撒入青红尖椒,青蒜段,根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
步骤7,非常的入味,做法也简单,试试吧
更新时间:2023/11/03