砂锅米线

骨头参砂锅米线

米线是一种大米制作的食品，也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线，但各人的喜爱不同，米线的汤料也就不同，鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥

食材配方

主料：

米线

猪瘦肉

骨头参

油

盐

葱

姜

蒜苗

酱油

味精

黄豆芽

做法 共9个步骤

1.瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。

2.黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参。

3.准备一碗米线。

4.砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。

5.放入葱姜炒香。

6.放入肉末煸炒断生。

7.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。

8.放入米线煮一会。

9.放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关火食用。

这款鸡汤米线都是用家里现有的食材制作而成，我是按照我自己的方法做的，可能和外面卖的有些差别，也不乏美味呢！

材料：

主料：米线400g，，

辅料：春笋30g，木耳30g，猪肉适量，蒜苗适量，食盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，醋适量，料酒适量，

麻辣鸡汤米线的做法步骤：

1. 米线。

2. 将泡好的木耳和春笋焯水备用。

3. 锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒。

4. 炒出香味后，加料酒和酱油炒至肉末吐油。

5. 再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻。

6. 这时倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用。

7. 碗里准备底料，分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋。

8. 锅里水烧开，将米线放锅里煮熟。

9. 煮好后，碗里加上煮好的鸡汤等配料，将米线捞到碗里即可。

用料： 1、云南米线适量。2、猪肉（也可用鸡肉）。3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。5、鸡汤（其他高汤均可）。6、老姜一块。7、盐适量。

做法： 1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木炭撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。

6、带锅上桌即可食用。

食材明细：

主料：牛肉适量，酸菜适量，米线适量

辅料：生姜适量，料酒适量，大葱适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣酱适量，葱花适量

酸菜牛肉砂锅米线的做法步骤：

1，牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。（我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了）

2，准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。

3，将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。

4，干米线提前泡软备用。

5，炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。

6，放入适量酸菜炒匀。

7，加入适量牛肉和汤。

8，将炒好的料倒入砂锅中。

9，开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。

10，加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。

小贴士：

酸菜和辣酱里已含盐，盐要少放或不放。