臊子烘蛋

食材明细：

蛋5个。玉米粉半匙，绞肉3大匙，木耳末3大匙，榨菜末3大匙，葱花少许。盐半匙，高汤1饭碗，味精半匙，油600公克。

绍子烘蛋的做法步骤：

1、蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。

2、把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中，再切成2公分块状。

3、锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味后，盛起淋在烘蛋上，即可食用。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个（或鸭蛋），肉末150克，水300克，葱10克，鸡精2克，植物油10克，

辅料：：盐1/2勺，

臊子嫩蛋的做法步骤：

1.蛋打入一可以入蒸锅蒸的容器里，放入1/4勺盐拌匀，后加入水搅拌均匀

2.入蒸锅隔水蒸，上气后5-8分钟即可

3.肉末加入1/4勺盐和鸡精拌匀。炒锅内放入植物油，加热后倒入肉末爆炒至熟即可

4.从蒸锅里取出蒸好的蛋，把炒锅炒好的肉末倒入蒸蛋表面，再撒上葱花，即可食用！

5.宝贝们下饭的佳品！

冬天了，按理说胃口应该很好，吃啥都香。毕竟我们的身体在冬天里需要多吃点来囤积能量。可是，前段时间工作的忙碌，加上感冒发烧。又是吃药又是打点滴的。害得我元气大伤。这病是好了，可胃口却一直不见好。每天虽然也会做很多好吃的给家人。可是我自己却常常只吃一点点就不想吃了。本想着少吃点也没啥，正好减肥呢。不过，老公挺着急的，听说山药蛋吃了可以滋阴补气，开胃健脾。特意去买了回来。得，人家的心意还是挺令人感动的。呵呵！那就做个简单的健脾开胃小菜。也让自己照顾一下那不争气的胃。

滋阴补气又健胃臊子山药蛋

原料：山药蛋250g、猪肉150g

臊子山药蛋的做法

1.猪肉剁成肉粒，将油温烧至6成，加入姜粒和猪肉粒。

2.猪肉粒炒香变色后，加入料酒1大勺，大王酱油2小勺。

3.加入洗净后的山药蛋一起炒。

4.加入适量的清水，加盖煮40-60分钟。

5.豌豆粉加1小勺胡椒粉，1小勺盐和适量清水调成芡汁勾芡。

6.撒上葱花即可起锅。

美食小体会

1.生的山药蛋不容易去皮，只需要清洗干净。煮熟后，轻轻一挤皮就下来了。不过，山药蛋的皮也是可以吃的哦！

2.肉末的肥瘦比例大概是2：8。不要剁得太细。稍稍剁碎就可以了。

臊子山药蛋食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

食材明细：

主料：：猪肉末约500克，红萝卜约50克，玉米约100克，青豆约100克，蒜叶2瓣，小冬菇8朵，

辅料：：姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，干葱碎1汤匙，

配料：：豆瓣酱2汤匙，海鲜酱1汤匙，甜面酱1汤匙，生抽适量，花椒粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐适量，红椒油3汤匙，

臊子的做法步骤：

1.准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

2.锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

3.把肉末放在锅里，中火；

4.煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

5.把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

6.倒入蒜叶，翻炒片刻；

7.起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

8.倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

9.倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

小贴士：

一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；

二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；

三、肉末焯过水看起来干净些；

四、酱最好炒出色来才更能体现香味。

食材明细：

黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂，豆瓣酱，盐，味精，糖酱油，胡萝卜丁，冬笋丁，葱和姜末各适量。

臊子豆花的做法步骤：

1.黄豆洗净后用水泡3小时。

2.把泡好的黄豆加入2500-3000克水麻成豆浆，再放入锅中加加入余下水，放火上煮开。在干净的盆内放入内脂，用清水化开，再放入煮开的豆浆，定形后成豆花。

3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。

4.豆花盛入碗中，放入酱后即可食用。