1.怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法
开春的韭菜特鲜,用来包饺子,那叫一个鲜,放上虾仁鲜上加鲜。虾仁还是春节前在优食汇买的,质量不错,水分很少,非常新鲜;不像在超市买的,化开以后有一半的水分;首先想到的就是用它包饺子。
材料:
面粉500克,韭菜300克,虾仁250克,猪肉馅300克,植物油二汤匙,盐5克,姜粉3克,酱油10克,料酒5克,,
怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;
步骤2,虾仁稍微清洗,沥水待用;
步骤3,猪肉馅放一小勺约3克姜粉;
步骤4,放一汤匙酱油,约10克;
步骤5,放一勺料酒,约5克;
步骤6,放3克左右的盐;
步骤7,搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;
步骤8,韭菜洗净切碎;
步骤9,猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;
步骤10,放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;
步骤11,最后把猪肉馅与韭菜搅匀;
步骤12,馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;
步骤13,擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;
步骤14,放上馅料,上面放一个虾仁;饺子皮大就放一个虾仁,小就放半个虾仁,自己在家做的剂子,大小不一;
步骤15,包好的饺子;
步骤16,锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;
步骤17,三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;
步骤18,饺子蘸醋,美味无比。
2.清肠胃!荠菜木耳三鲜饺子的做法
小时侯春秋两头经常挖荠菜,那时生活在东北蔬菜少,每每吃上荠菜汤或荠菜饺子,那种味道太美了!荠菜有丰富的营养,对血脂,血压有好的调控,配以木耳效果更佳!清肠胃,提健康!
材料:
荠菜250g,鸡蛋4个,木耳100g,虾仁50g,盐若干,十三香1勺,葱花若干,姜若干,
清肠胃!荠菜木耳三鲜饺子的做法的做法步骤:
步骤1,荠菜,木耳,鸡蛋,虾仁等切碎拌好,放入少量植物油
步骤2,包吧!我只会一道工序,擀皮
步骤3,成品
步骤4,辅以香油蒜汁,辣椒油及陈醋的沾料!还等什么?开始吧!
3.三鲜韭菜馅饺子
食材明细:
主料::五花肉200g,小麦面粉800g,
辅料::虾仁120g,鸡蛋200g,
配料::鸡汁冻适量,五香粉适量,生抽适量,香油适量,
三鲜韭菜馅饺子的做法步骤:
1.韭菜切末,鸡蛋,虾仁去虾线,肉末用生抽,料酒提前喂好,鸡汁冻切碎,放五香粉,生抽,香油少许,最后放盐,然后拌匀,朝一个方向搅拌,直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2.饺子用温水和面,保鲜膜盖好醒30分钟,开始包了
3.这是成品,吃不完的放冰箱保鲜袋里,随时就可以吃了
4.出锅了,好香啊,虽然不比小时候妈妈的味道,可还是很好吃啊
5.自己做的油辣子,放点酱油,放点醋,放蒜泥
6.开吃吧,呵呵
7.可惜汤汁没有照下来
小贴士:
1.饺子开锅6分钟即好了,时间长了,韭菜会变色
2.肉末提前喂好会很入味
3.虾仁切大块,吃的时候更鲜美,包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
4.三鲜饺子馅
食材明细:
主料:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克
调料:盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用)
三鲜饺子馅的做法步骤:
1、冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;
2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可。
小贴士:
主料可随喜好组合,替换成海参、螃蟹、木耳等。
5.三鲜馅饺子(1)
食材明细:
面粉适量,猪肉馅适量,鲜虾500克,鸡蛋两个,白菜半颗,韭菜适量,耗油少许,白胡椒粉少许,白糖少许,盐适量,生抽适量,食用油适量,五香粉少许,味精少许
三鲜馅饺子的做法步骤:
第1步将面粉加适量温水活成软硬适中的面团,在活好的面团上拍少许清水,盖上湿布稍稍醒一会;韭菜择洗干净,切碎(将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切,可以有效的去除韭菜上的残留农药),白菜洗净剁成白菜馅,用手稍稍的挤去一些白菜上的水分;将白菜馅和韭菜放到盆中,拌上少许食用油。鲜虾去虾头,剥去虾壳,在尾部第二节的部分插入牙签,然后用牙签挑去虾线,用清水冲洗一下,切成小段(大虾切四到五段,小一点的切三段就可以,只有这样才能吃到真正的虾)。
第2步鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热,油热后倒入蛋液,当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散,炒成鸡蛋碎。
第3步将肉馅放入锅中,加一点白糖,然后加少许五香粉,少许胡椒粉,一点耗油,适量生抽,适量盐,少许味精,如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。加入切好的白菜和韭菜拌匀。
第4步最后加切好的虾,少许香油,活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀,搓成长条,然后揪成均匀的剂子。
第5步将剂子搓匀,擀成饺子皮,加上活好的三鲜馅,包成饺子。锅里放水烧开,水开后加一点食盐,放入包好的饺子煮熟。
小贴士:
1、面团一定要用温水活,活好以后醒上20来分钟,这样出来的饺子皮很劲道。2、虾一定要用整只的鲜虾,去头和壳切成粒,这样才能吃到饺子里面的大虾,而且虾肉很新鲜。3、调馅的时候一定要加少许白糖,这个能提味!还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油,我每次必加的。4、煮饺子以前往水里加少许盐,这样煮好的饺子不易破皮,而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起。
更新时间:2023/11/03