三文鱼寿司

食材明细：

挪威三文鱼(切成条)：200克，挪威三文鱼(切好的生鱼片)：100克。小菜(细香葱)：2-3根，山药：200克，煮蛋(将蛋黄放入卷中)：200克，白萝卜：1包，洋葱：半个，黄瓜：1根，shiso叶：8片，海苔：4大张。寿司米醋：3碗，腌甜姜：适量。

三文鱼寿司卷的做法步骤：

1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。

2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。

3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。

4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷

食材明细：

三文鱼适量，苏子叶适量，海苔适量，寿司米饭适量

三文鱼手卷寿司的做法步骤：

第1步在海苔上铺上少许寿司饭，从海苔的左下角开始卷起，卷成圆锥状，用一粒米将接合处粘好。三文鱼切条，放苏子叶上，放入手卷即可。

惦念这个寿司蛋糕很久了，当时在ROSE家园的博客里看到这个，就有一种惊呆的感觉，寿司居然还能做成这种样子。

后来才知道寿司蛋糕的花样还有很多，咋一看都跟唯美的西式蛋糕没什么区别，但是口感差别大了，热量也要低得多。

如果不是特别讲究，寿司其实很好做，米饭拌入寿司醋，包上紫菜，卷上黄瓜、肉松、大根等，就是最基础的寿司。但若较点真，却是各种讲究，从米的选择、水量，乃至醋的品种等等。

不过最值得较真的，的确是米饭的口感，我时常怀念小时候外婆家的土灶烧出来的米饭，大人们们常用饭一粒粒会爬来形容，想想那感觉，晶莹剔透的米饭松散而有活力，揭开锅盖的片刻，米饭犹如睡醒一般伸展起来，你能听见微弱的滋滋声，这米饭是真的好吃，更诱人的是，底下还有一层金黄而香脆的锅巴。

在大多数使用电饭煲烧饭的现代人眼里，锅巴已成了一种值得怀念的美味。

米饭是中国人最重要的主食，因为它可以有很多变化，配各种食物都合适，亦可有炒、拌、汤等各种吃法。

偶尔再变化一下，做个寿司蛋糕吧，也挺惊喜的。如果家中有减肥中的小伙伴，生日的时候用这个换奶油蛋糕吧，不用担心好胖哈！

三文鱼寿司蛋糕

用料（3人份）

米饭：泰国香米450克，糯米50克，水600毫升

调料：白米醋5汤勺，白砂糖3汤勺，盐2茶勺

配料：菠菜150克，黄油15克，鸡蛋2个，肉松20克，沙拉酱，烟熏三文鱼2片

模具：6寸心型活底蛋糕模

三文鱼寿司蛋糕的做法

1.450泰国香米（3杯）加适量糯米，淘洗干净。

2．将米倒入锅中，加入与米粒等量的水，可以用取米的量杯，我倒了3又1/2杯，开火煮熟。

3.煮米时处理菠菜，将菠菜清洗干净，锅中水沸后放进去焯1分钟，取出后过一下冷水（有条件的话最好是冰水），这是为了让菠菜口感更好，颜色不变，接着挤干水后，切成小段备用。

4.炒锅点小火，黄油融化，鸡蛋打散后放入锅中，炒至颗粒状后盛出备用。

5.调制寿司醋：将白米醋5汤勺、白砂糖3汤勺、盐2茶勺，倒入汤锅中，小火融化即可。

6.煮熟的米饭趁热拌入寿司醋，用一次性手套将米饭与醋抓匀，一旁晾凉。

7.在蛋糕模中垫入保鲜膜，将米饭放进去压实，铺上菠菜碎，挤上适量沙拉酱；接着放一层米饭，撒上一层肉松。

8.再在肉松上铺一层米饭，压实后，放上鸡蛋碎，将三文鱼片卷起来放在最上面，便成玫瑰花样，用黄瓜皮切出薄薄的叶片点缀一下，取出模具即可。

美食小贴士

◎煮寿司饭时，水要比平常烧饭要略少些，米和水的比例1：1左右为妥，用普通米也成，当然你用昂贵的专用寿司米也没人拦着，个人觉得泰国香米加少许糯米吃起来味道更好。

◎煮好的米，要和寿司醋拌匀，没有专用寿司醋的话，可以自己调，取白米醋加糖和少许盐用小火加热一下，但切不可烧开。至于比例完全可以根据自己的喜好来，也可参考下这个比例：

1盒米（150克左右）：醋1又2/3大勺+白砂糖1大勺+盐2/3小勺

2盒米（300克左右）：醋3大勺+白砂糖2大勺+盐1又1/2小勺

2盒米（450克左右）：醋5大勺+白砂糖3大勺+盐2小勺

◎至于中间的配料，其实完全可以根据自家的食材来，不必拘泥。

食材明细：

三文鱼150克  熟米饭200克  豆皮4张  莲藕半根  胡萝卜1根鲜香菇6朵  紫菜少许  杏干5颗  莳萝少许（一种香草，没有可不用）调料：盐1茶匙（5克）  胡椒粉1/4茶匙（1克）  寿司醋1汤匙（15ml）  美极酱油2茶匙（10ml）绿芥末1茶匙（5克）

莲藕三文鱼寿司的做法步骤：

1）将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司醋搅拌均匀，不用加糖。

2）将一半三文鱼切成条，另一半切成片，加入胡椒粉加少许盐和胡椒粉腌制5分钟，可以起到去腥的作用。

3）将莲藕和胡萝卜去皮放入开水中焯烫1分钟捞出沥干，切成碎末后倒入米饭中。再将杏干切碎倒入，调入少许盐，充分搅拌均匀。

4）把豆皮修剪整齐后，平铺在案板上，将米饭平铺在豆皮上，铺满3/4，留1/4的空白，以便最后封口。

5）在米饭上放些紫菜碎，或平铺一整块紫菜，然后放上三文鱼和莳萝（用前用手轻轻撮一下，有助于香味的挥发），从一侧边按压边往上卷，卷到边缘时，用米饭粒将预留的1/4豆皮与寿司卷在一起即可。

6）另一个造型的寿司很简单。将香菇焯烫一下后，放在盘中，用手将米饭团成团，放在香菇上面，再盖上一块三文鱼片。

7）将美极酱油和绿芥末做成沾料搭配食用即可。

小贴士：

**莳萝是一种香草，我在新源里市场买的，如果买不到不用也可以。

**在用寿司醋拌米饭时，没有加糖，因为胡萝卜，莲藕和杏干都有甜味，再加糖会有腻的感觉。

**因要生食，建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。从打捞到超市售卖的时间，不超过48小时。冷冻的三文鱼一般不建议生食，但可以用来做菜。

**如果买的三文鱼一次吃不完，可放在冰箱冷冻室内保存，食用前，把三文鱼拿出冷冻室，转移到冷藏室解冻，千万别用热水浸泡的方式解冻哈。但切记冷冻过后的三文鱼不要生吃。

买来了新鲜的三文鱼，正好焖一锅香喷喷的米饭，做寿司吃吧，连菜带饭的都解决了。

材料：

主料：米饭2碗，三文鱼适量，

辅料：黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，紫菜2张，沙拉酱适量，芥末适量，寿司醋适量，，

三文鱼反转寿司的做法步骤：

1. 三文鱼切片

2. 胡萝卜切成条，烧开水焯熟

3. 黄瓜切条

4. 鸡蛋煎成片，切条

5. 紫菜一张，下面铺一张保鲜膜，米饭拌少许寿司醋平铺在字才是

6. 把紫菜和饭翻过来放在保鲜膜上

7. 上面放上黄瓜条胡萝卜条，并挤上丘比沙拉酱

8. 卷成卷。切段，上面铺上三文鱼，再挤点芥末和沙拉酱即可