肉末蛋塔

食材明细：

鸡蛋5只，面粉500克。熟猪油10克，黄油10克。精盐适量，砂糖100克，米酒适量。

蛋塔的做法步骤：

(1)将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀；

(2)将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤1０分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。

食材明细：

主料：：蛋塔皮适量，牛奶120克，

辅料：：淡奶油140克，白糖一勺，玉米淀粉一勺，蛋黄两个，炼奶10克，

简易蛋塔的做法步骤：

1.蛋塔皮从冰箱拿出来解冻20分钟。

2.碗里倒入牛奶、玉米淀粉、淡奶油、白糖。

3.加入两个蛋黄拌匀成塔水。

4.把塔水放到塔皮中，只要放6-7分满即可。

5.烤箱180度上下管预热。

6.放入蛋塔烤25分钟即可。

食材明细：

去边土司6片，鸡蛋3个，糖1大匙，鲜奶油75㏄

土司蛋塔的做法步骤：

1.取三个布丁杯模涂上少许奶油。

2.将去边土司用擀面棍或酒瓶碾薄，放入作法1的布丁模内，尽量补满不要留空隙，备用。

3.将鸡蛋、鲜奶油、糖拌匀后，过滤备用。

4.将作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯内，放入已预热180℃的烤箱内，烤至蛋液熟即可。

食材明细：

低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（植物黄油）250克，水150克左右，（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

葡蛋塔的做法步骤：

先做蛋塔水：

1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

2、把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。

心得：

包油的时候一定要小心，不能着急，不要让马琪琳流出来。这个点心，天气太热的时候最好不要做，因为马琪琳会变软，包油的时候容易漏油。

后再制作塔皮：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。

8、把三折好的面片擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35－40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

9、将面片从较长的这一边开始卷起来。

10、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。

11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12、将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

小贴士：

面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去.

食材明细：

主料： 面粉 150克，

调料： 食盐 1克， 酥油 20克， 元贞糖 5克， 麦淇淋 80克， 荷兰乳牛乳酪牛奶 180ml， 白糖 30克， 淡奶 20ml，

蛋塔的做法步骤：

1.面粉150克，酥油20克，温水100ML，盐1克，糖5克搅拌成团，静置20分钟。

2.面团擀成面片，麦淇淋也擀成它的三分之一，放在上面

3.包上（这期间不停地洒粉，麦淇淋才不会露出来）

4.折叠

5.擀开

6.折叠

7.擀开

8.折叠

9.卷成卷（冰箱静置30分钟，我刚好下楼买了鸡蛋）

10.切成段

11.擀圆

12.放入塔模

13.牛奶180ML，白糖30克，炼乳20ML，蛋黄3个，低粉5克做成塔水

14.倒入塔模

15.烤箱220度预热放入蛋塔20分钟。