1.牛奶布丁(琼脂版)
食材明细:
主料::牛奶250ml,白砂糖20克,琼脂5克,
牛奶布丁(琼脂版)的做法步骤:
1.将琼脂放在温热水里泡发,要到一掐就断的程度
2.将需要的琼脂(琼脂与液体比例为1:50)拿出来,沥干水备用。
3.将牛奶倒入煮锅,加入适量白砂糖,加热至白砂糖全部熔化。在加入沥干水的琼脂,加热搅拌至九成琼脂,关火,再利用预热熔化琼脂。
4.上述液体过滤,倒入模具,在室外冷却1小时,脱模,即可食用。
小贴士:
琼脂和牛奶用量比例为1:50
2.好口感的琼脂芒果“鸡蛋”的做法
好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法
好口感的琼脂芒果鸡蛋的做法
仿鸡蛋的主料是琼脂和芒果。琼脂是日本人发明的,有一次他看到被扔掉的凉粉剩余物,干燥后变得十分干硬,于是便花费了大量的时间和精力,研制出如今的琼脂。现在在大型超市都可以买得到,琼脂含有丰富的膳食纤维,不仅热量很低,而且还具有清热降火的功效。
另一种材料芒果是每年五月中下旬至八九月份也大量上市的水果,好吃又便宜,在暑气蒸人的此时,适量吃一些有清理肠胃的益处,可以说这两种主料真的都超适合在夏日享用呢。
这道点心是将加有芒果肉的琼脂液倒入蛋壳,做个人造溏心鸡蛋,甘美多汁的芒果球像极了溏心蛋黄,而乳白的蛋清也是滑嫩嫩的神形俱似,咬上一口,唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味,再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了,强烈推荐给爱吃的小馋猫们。
琼脂芒果鸡蛋的做法
做法:1、将鸡蛋外壳用清水洗净,在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口,把蛋液缓缓倒出;2、接着用清水把蛋壳内部清洗干净,将水分轻轻甩出;3、把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟,至琼脂吸饱水分后捞出,放入小奶锅;4、接着在奶锅中倒入清水,开小火将琼脂煮至完全溶化;5、紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中;6、取一只调羹,把牛奶琼脂液顺时针搅拌均匀;7、把芒果削皮,用挖球器挖成球状;8、把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上,倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液;9、然后放入冷藏室,待琼脂凝固后取出,把芒果球小心地从蛋孔处放进去;10、接着将微温的琼脂液倒入蛋壳,继续放置在冷藏室至完全凝固即可。
3.猕猴桃琼脂冻
食材明细:
琼脂4克,凉开水280毫升,猕猴桃5个,糖3-5大匙
猕猴桃琼脂冻的做法步骤:
1.猕猴桃去皮,用料理机搅拌成果泥待用;
2.琼脂用清水浸泡45分钟左右,捞出沥去大部分水分;
3.将泡好的琼脂放到锅里,加入凉开水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉,加入砂糖,熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火;
4.准备装琼脂液的容器,可以先垫上一层保鲜膜,以便脱模,如果是小个模型,就放在凉开水里过一下,让模型内壁沾上水;(这一步可在煮琼 脂液之前准备好)
5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中,搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模;
6.关于脱模:1.小模型——先把小模型拿起,把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下,再拿到一个装了凉开水的容器里,将模型浸到水里,轻轻磕几下背面,翻 过模型,用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻,这个过程也要没在水里进行,借助水的浮力,很容易就能脱模了。
7.2.大容器——大容器里的琼脂冻,连保鲜膜取出,放在案板上,用模型印出对应的形状即可。
4.不用琼脂也能做布丁之芒果布丁
食材明细:
主料::白凉粉25克,大芒果2个,牛奶一盒,
不用琼脂也能做布丁之芒果布丁的做法步骤:
1.1、芒果连皮将果肉切成2片。
2.2、在切下来的芒果片中果肉的部分划十字,用刀将果肉取出。
3.3、果肉分成2份。
4.4、一部分果肉加牛奶放入搅拌机打成果汁。
5.5、取白凉粉25克,用凉水化开搅匀。
6.6、将芒果汁倒入奶锅中煮,烧开后倒入化好的凉粉水,搅拌均匀,关火。
7.7、将芒果果冻液倒入干净的容器中,之前留下的果肉倒入其中。
8.8、凉后即可食用,冷藏后风味更佳。
更新时间:2023/11/03