泡椒春笋

食材明细：

主料：：春笋适量，

辅料：：葱适量，蒜适量，

配料：：剁椒酱适量，盐少许，

剁椒春笋的做法步骤：

1.主料准备好

2.葱、蒜切末

3.笋切丝或者片，随自己喜欢

4.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

5.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉

6.随后放笋拌炒

7.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味

8.加入少少盐提味，撒入葱花即可

小贴士：

剁椒有比较重的咸味，盐要酌量而加哟~~

食材明细：

主料：春笋适量

辅料：葱适量，蒜适量

配料：剁椒酱适量，盐少许

剁椒春笋的做法步骤：

1，主料准备好

2，葱、蒜切末

3，笋切丝或者片，随自己喜欢

4，将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

5，锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉

6，随后放笋拌炒

7，加入一勺剁椒酱，拌炒出香味

8，加入少少盐提味，撒入葱花即可

小贴士：

剁椒有比较重的咸味，盐要酌量而加哟~~

食材明细：

鲜蚕豆230克，春笋240克，红剁椒50克，蒜末10克，鸡精1克，香油适量

剁椒蚕豆春笋的做法步骤：

第1步蚕豆洗净后，入沸水焯一会至熟，捞出过凉水，沥干。　春笋去外皮，洗净后切小丁，入沸水焯一下至熟，捞出过凉水，沥干。　

第2步热锅凉油，先放入蒜为香，再倒入剁椒，炒出香味倒入焯好的蚕豆和笋丁，一起炒匀，淋香油即可出锅。

小贴士：

剁椒已有咸味，盐要酌情放

食材明细：

鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

泡椒鳝鱼的做法步骤：

1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；

3. 蒜切片，蒜切短段；

4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

小贴士：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

食材明细：

主料： 鸡肝 250g，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 泡红椒 适量， 花椒油 适量，

泡椒鸡肝的做法步骤：

1.鸡肝去筋和膜，用盐和淀粉揉搓一下后，清水冲洗干净。

2.用冷水浸泡1小时，然后将鸡肝切成片状。

3.锅中烧开水，将鸡肝烫一下捞出沥水。

4.焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。

5.泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。

6.锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒。

7.倒入鸡肝，炒2分钟。

8.倒入泡椒，翻炒出香味。

9.放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。