排骨烧年糕

材料：

排骨500克，细条宁波年糕1包（400克）

调料：

老抽5ml，生抽30ml，五香粉1小勺（5ml），冰糖1小块，姜3片，

葱1棵，蒜头3瓣

做法：

1、排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；

2、加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；

3、加入5ml生抽（主要用做上色）；

4、加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味）

5、加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）

6、转入压力快锅；

7、加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）

8、年糕切成合适的长短后用清水浸泡着；

9、压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；

10、加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）

11、盖上锅盖中火煮15分钟；

12、打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）

从仙居带过来的外公家自己做的年糕吃的就剩最后一根了，要不是得腾出蒸锅来用，我真舍不得把这最后一根给吃了。思前想后，我觉得必须把这最后一根年糕吃的隆而重之啊~然后优妈我颠颠的出去转悠了一圈，特意提了两根肋排回来，做垂涎已久的排骨年糕。呃，?ahref=https:///caipu/title=菜谱的做法大全target=_blankclass=keylink>菜谱罱獬缘挠械愣喟。锕锕粤苏饣兀揖桶残某运匕伞Ｒ缴盗耍瘟破诩洳荒苌下ヌ荩荒芷锍担颍攵急鹣肓恕Ｍ蝗患跎倭嗽硕浚抑荒茉诔缘纳吓按约毫恕Ｋ裕锤鲎詈蟮目窕栋桑乙欢倬统粤巳榕殴恰?/p>

把这原本的排骨年糕稍稍的改良的一下，那叫一个香啊，拍照的时候都有点架不住那香味的勾引。我这款可是南北通吃的，少了南方特有的甜，多了北方特有的香，年糕弹牙有嚼劲，下饭做主食两相宜。嘿嘿，就是姐这拍照水平烂了点儿，该体现的一点没体现出来，还模模糊糊的，都怪这排骨年糕，谁叫它太香了。

风味排骨烧年糕

主料：年糕一根、肋排两根、十三香料一小撮、白糖一小勺、酱油两大勺、蒜瓣3个、油适量、盐一小勺、料酒少许

风味排骨烧年糕的做法

1、排骨砍段用热水洗净，准备年糕一根

2、排骨放入高压锅加水没到排骨的一半，加一小撮香料，一小勺盐，适量料酒进去烧至高压锅上汽再转中火10分钟关火

3、烧排骨的空档把年糕切条备用

4、排骨烧熟以后捞出，汤汁留着备用，排骨里加入一小勺白糖，两大勺酱油拌匀腌制至排骨凉

5、炒锅放少许油，放入蒜末爆香至金黄

6、放入已经上色的排骨炒出香味

7、加入煮排骨的原汤跟腌排骨的酱汁盖上锅盖中火煮4，5分钟等排骨上色入味

8、放入年糕继续煮

9、最后汤汁收干就可以出锅了，如果你买的年糕是很软糯的那种，那就再迟一点放年糕，略煮就要出锅了，最好是选用耐煮有嚼劲的那种。

网站小提示

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

食材明细：

主料：：猪排适量，竹笋适量，年糕适量，

辅料：：李锦记红烧汁适量，姜适量，蒜适量，盐少许，

排骨烧年糕的做法步骤：

1.原料备齐

2.排骨切好，冲水多次洗净。竹笋洗净切段

3.炒锅放入花生油适量，加入排骨两面煎黄

4.加入姜、蒜爆香后，放入竹笋，淋上李锦记红烧汁翻炒均匀后，加水，大火烧开，小火烧20分钟左右。

5.如图

6.期间空闲时间，另起煮锅加水烧开，将年糕焯水煮软。

7.待炒锅内排骨煮烂和竹笋入味时，加入年糕翻炒2分钟，收汁即可。

8.做法简单，味道很好

小贴士：

1、作为上班族，一瓶现成的红烧汁就可以免去多个繁琐的步骤，用最短的时间做出同样可口的饭菜。因此每次逛超市时，我都会在卖调料的地方逗留很久，找寻那些我还不知晓的厨房搭档。

年糕作为冬季的时令主食，一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。对于年糕，我一直都特别爱吃，每到冬季年糕大量上市的时候，总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店（湖北一个老字号，它家的年糕做的最好了）的年糕，自己带回家，这样早餐、午餐都不用愁了（晚餐最好不要吃年糕，因为不容易消化），炒着吃，煮汤。。。都随意了。今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食，很适合馋嘴的懒人。据说上海有道特色小吃“排骨年糕”，排骨是要炸的，而我呢，不喜欢放太多油，更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色，再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时，加入足量的水将排骨焖至八、九成熟，再加入年糕，年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠，加入刚上市的青蒜，那个香哟，飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨，谁不爱吃呢？话不多说了，年糕要趁热吃，赶紧来上一碗吧。

材料：

排骨400克，年糕400克，香菇8-10朵，姜片3片，青蒜2根，红椒2颗，料酒2勺，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，冰糖1小块，胡椒粉1小勺，油2勺，盐1小勺，

年糕烧排骨的做法的做法步骤：

步骤1，烧热锅，放入少量的油和冰糖；

步骤2，小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；

步骤3，将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；

步骤4，再加入泡好的香菇和泡过的水；

步骤5，大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；

步骤6，揭开盖，将大料和姜片捞出；

步骤7，再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；

步骤8，加入盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀；

步骤9，最后加入青蒜翻炒均匀；

步骤10，盛入碗中。

食材明细：

主料：：肋排适量，水磨年糕适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，葱适量，白芝麻适量（熟），料酒适量，姜适量，蒜适量，

#信任之美#【排骨烧年糕】的做法步骤：

1.排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。

2.准备水磨年糕。

3.炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。

4.加入排骨煸炒上色。

5.加入葱姜蒜煸炒出香味。

6.加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。

7.加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。

8.煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。

9.加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。

10.加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。

11.出锅撒熟白芝麻即可。

12.成品图

13.成品图

小贴士：

1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。