农家蒸牛肉丸

食材明细：

牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克

牛肉丸的做法步骤：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食材明细：

糯米，牛肉馅，姜末，葱花，饺子粉，酱油，盐，鸡蛋

糯米牛肉丸的做法步骤：

1.将牛肉馅拌入1个鸡蛋、酱油、姜末、葱花、饺子粉、盐，沿一个方向搅拌均匀，腌制20min；

2.将腌制的牛肉做成肉丸，滚上一层糯米（糯米提前用水浸泡半小时，可以大大节省蒸的时间），放入蒸笼蒸熟即可。

食材明细：

牛肉丸，香菜，芹菜

牛肉丸汤的做法步骤：

1.牛肉丸下水煮10分钟到变大。

2.加花生油，下点香菜，芹菜碎，加盐和味精调味。

食材明细：

主料：：牛肉一斤，山药一根，鸡蛋一个，葱适量，小白菜一把，姜适量，蒜适量，

辅料：：盐少许，料酒半匙，五香粉半匙，鸡精少许，白胡椒粉少许，花椒面1/5匙，淀粉一匙，

山药牛肉丸的做法步骤：

1.山药去皮切《小片儿》，上蒸锅蒸至完全熟透。

2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐，味精五香粉白胡椒粉，花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。

3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。

4.打成这种很细腻的肉泥

5.用勺子在掌心里把它团成丸子，那个肉泥是比较稀的，所以一定要借助于勺子。

6.锅里倒入清水，水开依次放入丸子

7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐，味精。继续煮三到五分钟。

8.放入洗净的小白菜，开大火煮半分钟。关火闷五分钟。

9.好吃又营养。这个非常的细嫩。

小贴士：

里面也可以根据个人的喜爱，加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯，味道调淡一点。