鲶鱼鸡蛋什锦汤

食材明细：

鲶鱼两条，嫩豆腐一块，葱姜适量，香菜适量，盐适量

鲶鱼豆腐汤的做法步骤：

第1步鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块。锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了。

第2步锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下。锅里添汤，烧开。

第3步把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。

食材明细：

主料：：剩米饭1小碗，火腿肠1根，鸡蛋1个，

辅料：：莴笋1/3个，豇豆5根，甜椒1/4个，大蒜1瓣，大葱1/3根，生姜1小块，盐少许，食用油少许，

鸡蛋什锦炒饭的做法步骤：

1.剩米饭1碗。

2.配料如上图。

3.豇豆切颗粒。

4.莴笋去皮切颗粒。

5.甜椒切颗粒。

6.火腿肠切颗粒。

7.葱姜蒜切碎。

8.鸡蛋打入碗中然后搅散。

9.热锅倒入少许食用油。

10.倒入蛋液凝固后炒散，然后盛出。

11.放入葱姜蒜翻炒15秒。

12.倒入莴笋和豇豆翻炒1分钟。

13.倒入米饭一起炒。

14.米饭炒散后放入红椒丁翻炒半分钟。

15.放入火腿肠翻炒15秒。

16.放入鸡蛋翻炒均匀。

17.放少许盐。

18.翻炒20秒即可。

食材明细：

圆白菜150克，洋葱(白皮)50克，胡萝卜100克，芹菜50克，土豆(黄皮)100克，番茄100克，油炒面50克，大蒜(白皮)5克，大葱5克，牛油8克，辣椒(红、尖、干)3克，香叶2克，胡椒2克，盐3克，味精2克，奶油5克

什锦汤的做法步骤：

1. 葱头（洋葱）、胡萝卜都切成橘瓣块；

2. 芹菜切成2.5厘米长的段；

3. 土豆削去皮后与圆白菜均切成三角块；

4. 蒜瓣切成茸；

5. 西红柿洗净放开水中稍烫，捞出剥皮切块；

6. 大葱切丝；

7. 坐锅点火倒入熟牛油，旺火烧热后入干辣椒、胡椒粒、香叶、葱头块和胡萝卜块，焖至六成热时加入油炒面、鸡汤，放进圆白菜、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜茸和西红柿块，旺火烧开后转微火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘内，即可食用。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：鲶鱼1条，嫩豆腐1大块，

辅料：：姜片10克，料酒1汤匙，盐1小匙，植物油适量，葱花少许，

鲶鱼豆腐汤的做法步骤：

1.鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3.水豆腐切成小方块

4.葱切葱花备用

5.油锅烧热，加入姜片爆香

6.将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8.倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

9.水差不多是这个位置就好了

10.盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

11.十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

13.将豆腐倒入锅中

14.可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

15.继续大火煮三分钟

16.出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

17.出锅啦，香喷喷滴~~(≧▽≦)/~

18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦

小贴士：

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；
2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；
3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；
4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。

食材明细：

鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

鲶鱼头豆腐汤的做法步骤：

1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐

2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝

3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头

4.大火烧开后炖半个小时

小贴士：

鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。