1.桑椹奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个(大一点),低筋粉80g,水50g,色拉油35g,细砂糖40g,
辅料::淡奶油250g,细砂糖10g,桑椹果酱50g,桑椹适量,
桑椹奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入10克细砂糖,色拉油,用打蛋器搅拌至细砂糖融化,蛋黄和油完全乳化。
2.加入水搅拌均匀。
3.筛入低筋粉,呈“Z”字形拌匀。
4.蛋清中分三次加入剩下的30克细砂糖,打发至如图的状态。
5.蛋黄中加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
6.将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
7.烤盘提前铺好油纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,中层,上下火,170℃,烤20分钟左右。
8.蛋糕出炉后,表面盖上一张油纸,倒扣过来冷却,趁热撕掉油纸,然后将油纸盖在蛋糕上,防止蛋糕失去水分变干。
9.打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷冻30分钟。淡奶油中加入10细砂糖,隔冰水打发至有纹路时,加入桑椹果酱,继续打发。
10.打发至奶油出现比较硬的尖尖角。
11.冷却以后,将蛋糕的三个边切整齐,留一个边斜切去边。
12.抹上一半的奶油,剩下的一半奶油装入裱花袋中备用。
13.将蛋糕卷起来,用油纸包住,注意收口朝下。放入冰箱冷藏1个小时。
14.取出冷藏好的蛋糕,切去两头。
15.剩下的奶油挤在蛋糕表面。
16.点缀上桑椹和薄荷叶。
17.成品。
2.芒果奶油雪糕
食材明细:
主料:芒果泥240克,牛奶70克,淡奶油100克
辅料:糖粉20克
芒果奶油雪糕的做法步骤:
1,准备一些硅胶的雪糕模, 图案根据个人喜好,我用的法焙客雪糕模。
2,将芒果肉用果汁机打成果泥。
3,比较细腻,也可以保留一些果肉颗粒。
4,倒入牛奶。
5,搅拌均匀。
6,淡奶油中加入糖粉。
7,低速打发,奶油打发到7成状态,奶油有淡淡的纹路。
8,加入一半的奶油,混合均匀。
9,倒入剩下的奶油,完全混合均匀。
10,雪糕模中插入木棍,倒入雪糕糊,配方的量刚好可以装5个。
11,盖上盖子,放入冰箱冷冻4小时以上。
12,轻松脱模。
13,自制更健康,由于自己做的无添加剂,最好在一周内食用完。
3.草莓奶油雪糕
食材明细:
主料::酸奶80g,淡奶油80g,草莓120g,白糖10g,
辅料::草莓适量(装饰),
草莓奶油雪糕的做法步骤:
1.草莓洗净去叶子。
2.加入酸奶,放入料理机。
3.打成酸奶草莓汁。
4.淡奶油加入白糖打发至如图状态。
5.倒入草莓汁。
6.充分搅拌均匀。
7.模具底部摆放草莓片装饰。
8.倒入奶油草莓液。
9.表面再摆两片草莓装饰。
10.加盖冷冻一夜。
11.完成。
4.蓝莓奶油雪糕
食材明细:
主料::淡奶油75克,牛奶150毫升,白砂糖38克,蓝莓果酱75克,玉米淀粉3克,
蓝莓奶油雪糕的做法步骤:
1.用料
2.淀粉中加入少许水
3.调成均匀稀糊,备用
4.牛奶和糖倒入锅中
5.加热至沸腾
6.一边搅拌一边缓缓加入淀粉糊
7.不断搅拌至再次沸腾。离火,晾凉
8.淡奶油搅打至能保持花纹的状态
9.取三分之一到冷却的浆液中,拌匀
10.倒回淡奶油中,拌匀
11.加入蓝莓果酱
12.拌匀
13.倒入模具中,放入冰箱冷冻至凝固
14.脱模,扣在盘中
15.表面放少许蓝莓果酱点缀
小贴士:
锅中倒入淀粉糊时需不断搅拌,以防结块或糊锅底。
浆料需彻底冷却后与淡奶油混合,以防奶油溶化。
果酱可以随自己的喜好变化,做出不同口味的雪糕。
5.超速版奶油雪糕
食材明细:
主料::打发性奶油200克,糖50克,牛奶120克,
超速版奶油雪糕的做法步骤:
1.打发性奶油、糖、牛奶
2.在打发性奶油中加入一半的糖
3.用电动打蛋器打发混合至蓬松
4.加入牛奶与余下的糖
5.继续打发所有材料至均匀、蓬松
6.放置冰箱急冻室一夜(中途不用取出搞拌),就可取出来吃了。这个“超速”不是浪得虚名的。
小贴士:
爱吃甜的可增加糖量
更新时间:2023/11/03