奶油红辣椒汤

食材明细：

辣椒(红、尖)5000克，盐900克，甜面酱2000克

酱红辣椒丝的做法步骤：

将红辣椒去把，洗净，切成细丝，放缸内加盐腌制，每天翻两遍，二天后盐化完了捞出，控控水，装入白布袋内，放进酱缸里，以后每天翻动一次，让酱吃匀，半个月即成。

食材明细：

主料： 鱼头 1个， 酸辣椒 150g，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 调和油 适量，

红辣椒鱼头的做法步骤：

1.把需要的食材准备好

2.把酸辣椒切成粒状，其余配料切细就行

3.倒点油，把鱼头放下去煎，

4.煎至金黄，就可以装起备用

5.把所有配料放进去爆炒一会，

6.然后加入水，放点酱油

7.然后就放煎好的鱼头一起放进去，煮一会，

8.把葱段放进去

9.最后就可以装盘了

食材明细：

新鲜红辣椒，1斤，大蒜，1/2斤，薑片，5片，(1)盐，1/3杯，水，3杯，(2)糖，2大匙，醃咸虾，2大匙。

红辣椒泡菜的做法步骤：

(1)将新鲜红辣椒、大蒜洗净后沥乾水份，用盐水(1/3杯盐溶於1杯水)醃泡2天后，再将盐水倒掉一半，再加入2杯水后，一起置於瓮中。

(2)将调味料(2)与薑片一起放入瓮中冷藏醃渍1星期以上，待入味即可食用，约可保存10天。

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：红辣椒适量，

配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，胡椒粉适量，

红辣椒煮鱼的做法步骤：

1.草鱼半条。

2.切块。

3.备红辣椒。

4.切丝。

5.先将红辣椒放进热油锅里加盐炒匀待用。

6.另起锅烧油放进切好的鱼油煎。

7.均匀地撒点精盐，煎片刻。

8.放二勺清水。

9.将鱼汤煮成奶白色。

10.再放进炒好的辣椒丝。

11.调点胡椒粉将辣椒煮熟煮香。

12.再放点香菜提香就可出锅了。

13.煮好的鱼用中小碗装，冷却后放进冰箱冷藏室冰冻，一餐一碗。

食材明细：

主料：：鲫鱼400g，红辣椒100g，姜5块，香葱2颗，

辅料：：植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽适量，蒸鱼豉油1勺，料酒1勺，

红辣椒蒸鲫鱼的做法步骤：

1.好吃要小心刺哦

2.食材准备好

3.鲫鱼剖好去内脏，打上花刀周身抹上盐，料酒

4.鱼下面放上姜片，葱结，鱼身上放入红辣椒，姜丝

5.辣椒上放少许盐，

6.淋上植物油，生抽，老抽，蒸鱼豉油

7.加一个葱结，电高压锅蒸23分钟

小贴士：

鲫鱼一定要把里面的黑膜去掉。
打花刀鱼肉容易入味。
鲫鱼下面放姜片，葱结这样热气流通均匀。