1.素烩汤
食材明细:
主料::土豆一个,
辅料::胡萝卜半根,木耳泡好一小碗,干豆腐一张,黄瓜一根,鸡蛋一个,
素烩汤的做法步骤:
1.准备葱花。
2.划重点:土豆切丝后放入凉水冲洗,侵泡,土豆丝淀粉去除清爽后放在水中备用国内倒入多油,将土豆丝放入炸制干酥,注意色泽,干酥后尽快捞出。
3.准备胡萝卜,切丝备用。
4.干豆腐切丝备用。
5.木耳切丝备用。
6.底油加入葱花爆锅,依次加入胡萝卜、干豆腐丝、木耳、黄瓜后加入开水,煮开,同时加入味精、盐、酱油、胡椒粉调味。
7.加入淀粉蛋液,最后加入水淀粉。
8.盛出后,加入土豆丝,香菜点缀即可重点:土豆丝最后食用再放!
2.奶汤烩杂碎
食材明细:
羊肚100克,羊肺30克,羊心30克,羊肥肠(大肠)40克,牛奶150克,料酒10克,味精2克,鸡油20克,姜汁10克,淀粉(玉米)15克,盐3克
奶汤烩杂碎的做法步骤:
1. 将熟羊肚(40克)、熟肥肠(40克)、熟羊心、熟羊肺、熟蘑菇(30克)、熟散丹(30克)洗净切成5厘米长、1厘米宽的条,用开水烫透;
2. 坐勺上火,倒入鸡汤,放入羊肚、肥肠、心、肺、蘑菇、散丹,加精盐、料酒烧开;
3. 撇去浮沫,加入姜汁、味精煨?;
4. 放入牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,出勺装盘即可。
小贴士:
为使本品口感更好,可加入适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替。
3.烩奶汤鲫鱼
食材明细:
鲫鱼500克,白萝卜250克,豌豆苗10克,料酒10克,味精5克,盐2克,猪油(炼制)50克,大葱5克,姜5克
烩奶汤鲫鱼的做法步骤:
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;
2. 将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用;
3. 豆苗洗净,用其嫩尖;
4. 将炒锅置火上,下入大油,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水,把鱼下入烩煮;
5. 再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。
小贴士:
本品需奶汤约1000克。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
4.蔬菜素烩汤
食材明细:
主料::大土豆一个,西红柿一个,小白菜1棵,
辅料::鸡蛋一个,香菜适量,干黄花菜15克,黑木耳3个,葱花适量,淀粉适量,盐适量,香油适量,胡椒粉1克,生抽2克,
蔬菜素烩汤的做法步骤:
1.准备原材料。木耳和黄花菜提前泡好处理干净,蔬菜洗净。
2.将西红柿,黄花菜,木耳,小白菜切好备用。
3.土豆切好,反复用清水冲洗,去除淀粉。然后用漏勺控干备用。
4.锅里加多点的油,七成油温,将土豆丝放里面炸。
5.炸成金黄色,捞出控油备用。
6.一个鸡蛋加三滴清水,一点点淀粉,搅拌好备用。
7.锅里烧开清水,加入西红柿和木耳,黄花菜煮。
8.七成熟的时候,加小白菜。
9.快熟的时候,加适量的盐,胡椒粉,生抽,用水淀粉勾芡,搅拌好,大火改小火,淋入鸡蛋液,关火。撒葱花和香菜,淋香油。
10.盛碗中,加炸好的土豆丝,搅拌好
小贴士:
蔬菜自己选择喜欢的。
5.奶汤素鱼丸
食材明细:
牛奶250克,蘑菇(鲜蘑)15克,紫菜(干)5克,豌豆15克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)150克,盐2克,味精2克,香油15克
奶汤素鱼丸的做法步骤:
1. 干淀粉用250克清水调开,放入鸡蛋清打成糊;
2. 炒锅内放入牛奶、精盐、味精各1克,在火上烧开,边搅拌边倒入淀粉糊;
3. 等汤变成稠糊时,倒在碗中,用筷子继续搅打,直至搅成黏稠状态,趁热挤成直径约2厘米的丸子,放入凉水中,让它冷却凝结即为鱼丸;
4. 鲜蘑切成圆薄片;
5. 将紫菜、香油放在大碗内;
6. 炒锅内放入鲜汤1250克烧开,下入精盐0.5克、味精、鱼丸、豌豆、鲜蘑;
7. 再烧开后,倒入盛有紫菜的大碗中,撒少许胡椒粉即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
更新时间:2023/11/03