墨斗丸黄瓜汤

在我们潮汕，逢年过节的时候，总喜欢用鱼丸来煮汤，寓意团团圆圆。小的时候，在外婆家住，外婆总会在鱼丸中间夹杂几个墨斗丸，那是特意煮给我的。与鱼丸相比，我更爱吃墨斗丸，两者同样洁白如玉，鲜嫩甜美，但墨斗丸的肉质更密实且更有嚼头。煮鱼丸汤时，外婆喜欢用紫菜来做配菜，其中一个原因也是我喜欢紫菜。

今天，就让我做一道墨斗丸紫菜汤，来缅怀那个爱我疼我的外婆。这墨斗丸是卖鱼的渔民手工制作的，而紫菜则是我们这边南澳岛产的第一遍紫菜。因为食材好，所以煮出来的汤水鲜美无比，紫菜脆嫩鲜香，墨斗丸则弹牙爽口。

材料：墨斗丸10个（约250g）、紫菜1张、鱼露适量、芹菜1小把

墨斗丸紫菜汤的做法

1、准备好墨斗丸，洗净。

2、准备好紫菜。

3、准备好芹菜，洗净，切芹菜珠。

4、准备好鱼露。

5、取一不粘锅，将整张紫菜放入，用小火烹制。

6、将两面煎至有点焦香（煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色）。

7、将煎好的紫菜拿起来拍打一下，将其可能夹带的沙粒去除。

8、拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。

9、将紫菜放进待会要盛汤的容器。

10、取一砂锅，煮开水。

11、下墨斗丸。

12、再次煮开时，让墨斗丸再翻滚一两分钟。

13、下鱼露调味。

14、将煮好的墨斗丸连汤水倒入步骤9的容器。

15、搅拌均匀，加点芹菜珠即可食用。

特别提示：紫菜煮汤，必须将其先烤或煎至有点焦香，这一是为了去除紫菜在晒制过程中的细砂粒，二是为了保证煮好的紫菜能脆嫩鲜香。处理过的紫菜，直接放进汤中即可食用。

紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

小提示

海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。

黄瓜猪丸汤

材料：猪肉丸175克，黄瓜50克

调料：清汤适量，精盐2克

黄瓜猪丸汤的做法

1、将猪肉丸稍洗，黄瓜洗净切丝备用。

2、净锅上火倒入清汤，下入猪肉丸、黄瓜烧开，调入精盐即可。

此汤功效：补脾健胃

特别提示：要先将猪肉丸煮至浮起后，再下入黄瓜丝，而且不要煮太久。

黄瓜鱼的营养价值

此鱼是世界名种，都有一种鲜黄瓜味，故名。其肉味甚鲜，宜于清蒸、清炖、红焖、酱烧等；还可制罐头，与沙丁鱼媲美。每餐摄入量150克...[更多]

小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

食材明细：

材料：大黄瓜半条，贡丸300克，辣椒2根，蒜头2瓣 调味料：干贝粉1大匙，香油半大匙，酒1大匙

黄瓜贡丸的做法步骤：

1.辣椒切斜片，蒜头切片，贡丸切片，大黄瓜切片备用 2.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜头和辣椒，再放入贡丸炒至表面微焦后，炝入酒，再放入大黄瓜片，加入干贝粉调味拌炒均匀后，起锅前淋入香油拌匀即可完成

食材明细：

花枝丸1/2斤，小黄瓜2条，沙茶酱1又 1/2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙

花枝丸黄瓜串的做法步骤：

(1)花枝丸周边用刀划斜线，方能受热均匀。

(2)小黄瓜选择粗条形状的，洗净切成2公分段备用。

(3)依照花枝丸、小黄瓜、花枝丸的顺序串好备用。并将所有调味料搅拌均匀备用。

(4)将烤网放在碳火上，再刷上少许油，将花枝丸黄瓜串放入烧烤至花枝丸略涨大后，即可刷上调味料并翻动多次，让酱料入味即可食用。

食材明细：

主料：：山药萝卜丸适量，

辅料：：鸡蛋2个，青菜1小把，

配料：：鸡精适量，盐适量，

素丸汤的做法步骤：

1.准备好要用的丸子和青菜。

2.鸡蛋打匀，准备做蛋皮用。

3.平底锅预热。不需放油。

4.倒入蛋液，摊匀。

5.蛋皮，出锅后切条。

6.锅子中放入2人份的水。

7.水开放入丸子，2分钟。注；由于丸子是油炸出来的，不需要放油。

8.再放入青菜，蛋皮。青菜熟了就可以关火。调味。

9.出锅，呵呵有点多可以当做汤菜吃好了。