1.肉食者联盟秘制肉蟹煲的做法
肉蟹煲一上桌光看色泽就吸引了吃货的眼球,拿起一个凤爪啃咬,软到脱骨,蟹肉的紧致与鲜香的酱汁完美融合在一起。有螃蟹有鸡爪,都微微带点辣根本停不下筷子,这美味实在是让人难以拒绝!
材料:
鸡爪500克,螃蟹2只,生抽3勺,老抽2勺,料酒3勺,葱,姜少许,盐少许,辣椒酱3勺,
肉食者联盟秘制肉蟹煲的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪买了一斤,螃蟹是老家蒸熟带来的。
步骤2,剪去鸡爪的指甲。
步骤3,螃蟹掰开蟹壳,去腮在一分为二。
步骤4,鸡爪冷水下锅,加料酒,生姜焯水2分钟。
步骤5,捞出清洗去鸡爪表面的浮沫。
步骤6,热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油。
步骤7,加生姜片鸡爪翻炒。
步骤8,加螃蟹,生抽,老抽调味。加适量的清水,喜欢汤汁多的可以多加一点。
步骤9,大火烧开,开中小火炖至鸡爪软烂。
步骤10,出锅前撒点香葱段。
步骤11,一端上桌就吸引我家的小吃货,吃的那叫一个香。
步骤12,秒光盘哦!
2.羊腩莲藕煲
羊腩莲藕煲
原料:羊腩750克,莲藕1000克,南乳2件,磨豉酱200克,青蒜200克,姜150克,片糖2件,烧酒、片糖等各适量。
羊腩莲藕煲的做法1.刮净羊腩上的毛,洗净斩件。
2.莲藕刨去皮后拍碎;青蒜切段,姜去皮,拍扁、切碎。
3.羊腩先出水。
4.烧红锅,倒入两汤匙生油,放下姜、青蒜、磨豉酱、南乳爆香,加入羊腩同爆,溅下烧酒,倒入清水,加莲藕、片糖,加盐、味精调好味,转放大瓦煲内,煲至羊腩、莲藕熟烂入蒜尾,再加熟油,原锅上桌。
小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
3.萝卜羊腩煲
食材明细:
羊肉(肥瘦)960克,萝卜1500克,腐乳(红)10克,豆豉80克,姜120克,青蒜80克,白砂糖2克,陈皮3克
萝卜羊腩煲的做法步骤:
1. 羊腩斩件,出过水;
2. 萝卜去皮,切成角件另用锅煮至熟和;
3. 起油锅,放入姜、青蒜爆香,南乳,豆豉同爆,续下羊腩同爆,倾下酌量清水,调味煲之,快熟时改用瓦缸盛起,加入已熟之萝卜同煲,好时原煲上席。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
4.暖身羊腩煲
食材明细:
食材:羊腩肉500g,罐头马蹄(荸荠)10g,胡萝卜2根,山药1根,老姜1块
调料:料酒2汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粒2茶匙(10g),南乳汁2汤匙(30ml),油1汤匙(15ml),盐适量,鸡精1/2茶匙(3g)
暖身羊腩煲的做法步骤:
1、羊肉洗净,切成4cm见方的小块。老姜切片。胡萝卜和山药分别洗净,去皮切成滚刀块备用。罐头马蹄沥干水分备用。
2、大火加热砂锅中的油至7成热,放入羊肉块煸炒至羊肉表面微微发干。
3、盛起羊肉,放入老姜片和南乳汁翻炒均匀,待南乳汁烧开并散发香味,投入羊肉翻炒。
4、砂锅中加入料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粒和足量的热水(大约1500ml),加盖大火煲煮15分钟,放入马蹄、胡萝卜块和山药块,调成中火焖煮1.5小时。
5、最后根据自己口味加入适量盐,起锅前加入鸡精翻炒均匀。
小贴士:
1、羊肉的选择:羊腩肥肉较多:相对羊肉的气味就会稍微大些,如果不喜欢羊肉的气味,可以用羊肩肉或羊上脑来烹制这道菜。
2、用盐量:调料中的酱油和南乳汁已经带有咸味,所以最后是否需要再加盐,可以根据自己和家人的口味而定。
3、关于南乳汁:南乳汁是一种成品调味料,由南味腐乳制成,呈深红色,带有腐乳香味。在一般超市都能购得,如果没有南乳汁,也可以用两块玫瑰酱豆腐代替。
5.支竹羊腩煲
食材明细:
食材:羊肉/腩1大块,胡萝卜1根,炸支竹1条,大蒜一根,干葱少许,配料:八角,五香粉,胡椒粉,盐,生抽,糖,麻油适量
支竹羊腩煲的做法步骤:
1、将羊肉/腩洗净切件,“飞”一下水备用,胡萝卜削好切块,其他材料洗切好;
2、热油锅,下葱蒜爆香,再下羊肉/腩下锅爆炒,加水、加料,铲匀盖盖焖烧,焖到羊肉/腩有八成烂的时候,再把胡萝卜、支竹放进去一起焖,最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了,浇点麻油,绿葱起锅。
小贴士:
1、羊肉很难煮烂,焖的时间比较长,起码要1个多小时以上,如果改用其他高效能的焖锅,时间能缩短点。
2、注意加水分量比较大,因为焖的时间长,中间还要注意水有没有焖干。
3、因为加了很多配料,吃起来不会臊,如果喜欢吃辣椒自行放。
更新时间:2023/11/03