蜜桃马蹄糕

马蹄糕是什么？马蹄糕怎么做？

马蹄糕是什么？

马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人，即购即吃，甚为方便。

马蹄糕怎么做？

材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水。

第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉。

第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮。

第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

第八、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

第九、或沾上少许干淀粉粉，用中小火双面煎黄热食。

马蹄糕

马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄

食材配方

主料：

洲星牌马蹄粉

水

黄片糖

新鲜马蹄

做法 共11个步骤

1.将125克马蹄粉倒入干净的碗里。

2.加入150克清水，将马蹄粉搅拌均匀，成无颗粒状态。

3.锅里加入450克清水、140克黄片糖，将糖水煮沸，备用。

4.趁煮糖水时准备马蹄，将马蹄去皮。

5.将马蹄切碎。

6.将切碎的马蹄加入沸腾的糖水中煮2分钟左右。

7.将4分之1的糖水趁热倒进第2步冲好的马蹄浆中，并搅拌均匀。

8.将搅拌均匀的马蹄浆倒进锅里的糖水中，边倒边搅拌均匀，这个动作要快速进行，以防结成团块。

9.将拌好的马蹄浆倒入盘子里（这样的盘子可以装两盘），大火蒸20分钟。

10.20分钟后，美味的马蹄就做好啦~~

11.瞧！晶莹通透~~口感特好！

食材明细：

主料：：椰浆1罐(400ml)，马蹄粉1包(500g)，

辅料：：牛奶1碗，水7碗，黄糖1.5块，白糖适量，

椰汁马蹄糕的做法步骤：

1.牛奶1碗+水1碗，煮热，加适量白糖溶解

2.椰浆1罐+马蹄粉200g，搅拌至无颗粒

3.将热糖水1勺缓慢加入到椰浆粉水中，边加入边搅拌；将椰浆粉水一勺缓慢加入到热糖水，边加入边搅拌；将热糖水分次加入到椰浆粉中，成半熟椰浆粉水

4.两碗水加一块半黄糖煮溶成糖水

5.一碗水加300g马蹄粉，搅拌至无颗粒后再加入三碗水拌匀

6.这步骤跟椰浆粉水的方法一致！先将一勺热糖水加入到粉水中，搅拌均匀；再将一勺粉水加入到热糖水中，迅速搅拌；将热糖水分次加入到粉水中，边加入边搅拌，成半熟粉水

7.蒸盘摸油，水开了后倒入一层马蹄粉水，蒸几分钟；熟后再倒入一层椰汁粉水，蒸几分钟，如此重复依次完成

小贴士：

1-3步骤是制作椰浆粉水，4-6制作马蹄粉水，方法是一样的！

食材明细：

绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油

绿豆马蹄糕的做法步骤：

1、绿豆提前一晚泡上。

2、马蹄粉125克加325克的水调匀。

3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。

4、再倒到另一半生粉浆中拌匀，加沥干水的绿豆拌一下。

5、倒入抹油的盆里蒸二十分钟左右，凉后再切。

食材明细：

主料：：马蹄粉20克，牛奶200克，清水250克，白糖25克，黄糖30克，马蹄5只，

QQ马蹄糕的做法步骤：

1.准备马蹄粉

2.马蹄去皮切成颗粒.

3.牛奶和糖.

4.马蹄粉加入牛奶和一半清水,搅拌成马蹄糊.把马蹄粒放下去.

5.糖放锅,加清水,小火煮,边煮边拿筷子搅动.

6.趁热把滚烫的糖水冲进马蹄糊,快速搅动.

7.蒸好后拿出来放凉.

8.切块放盘,就可以吃啦.