麻辣猪肝

食材明细：

主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

麻辣猪肝的做法步骤：

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

食材明细：

主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。

麻辣猪肝的做法步骤：

(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

麻辣猪肝

猪肝不适宜人群： 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

食材配方

主料：

猪肝

辣椒

油

盐

葱

调味鲜

生抽

做法 共8个步骤

1.抄过水的猪肝，只因俺喜欢吃老一点的猪肝，就先抄水了，喜欢吃嫩一点的不用抄水，直接下锅。

2.辣椒适量。

3.放进烧好油的锅里炒香。

4.倒进清水，调入精盐，葱段，调味鲜，生抽。

5.烧开。

6.倒进猪肝。

7.煮片刻。

8.调入味精即可出锅。

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：酸菜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，

麻辣酸菜炒猪肝的做法步骤：

1.材料图

2.猪肝洗净切片，入适量盐，淀粉，料酒拌匀腌制十五分钟

3.酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切碎

4.腌制好的猪肝入沸水中焯水至变色

5.捞出控水备用

6.锅洗净，烧干水分，入适量油，至五成热，入葱姜蒜，辣椒花椒爆香

7.入酸菜翻炒

8.入猪肝翻炒片刻

9.入生抽，鸡精胡椒粉翻炒均匀，即可出锅

10.可放上葱花装饰，我忘记了呵呵

11.酸香，嫩滑

小贴士：

酸菜本来是咸的，猪肝腌制放了盐的，所以炒至过程不需要再加盐

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：黄瓜适量，熟花生碎适量，香菜适量，大葱适量，

配料：：盐适量，胡椒面适量，花椒面适量，葱适量，姜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，卤料适量，料酒适量，红油辣椒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，蒜适量，鸡精适量，

《麻辣凉拌猪肝》——香辣的做法步骤：

1.猪肝洗干净，用流水冲洗两个小时。

2.拿出来，用盐，胡椒面，花椒面，料酒抹匀腌一天，中间需要翻一下，让猪肝充分吸收。

3.准备卤料。

4.煮锅里面放凉水，把猪肝放进去，放入葱，姜，大料，桂皮，香叶，料酒，卤料包，盐。开锅煮四五十分钟就可以了。

5.黄瓜切片。

6.煮好的猪肝拿出来切片。

7.切好的猪肝，码放在黄瓜上面。

8.准备花生碎。

9.放香菜跟大葱丝。

10.准备调料汁，蒜沫，醋，酱油，鸡精，糖，花椒面，盐，辣椒油。

11.把调的汁浇上面。

12.在上面撒上一层花生碎。

13.拌匀即可。