1.高汤素丝
食材明细:
此菜高汤是关键,要细心熬制,汤汁要鲜而不腻,香而不滑。成菜汤醇爽口,清火解酒,红白相间,四时皆宜。接待任务菜肴,并很受公众的欢迎。主料大白萝卜辅料高汤 熟火腿 红椒 葱调料精盐 白糖
高汤素丝的做法步骤:
1.白萝卜、火腿、红椒、葱分别切成头发一样的细丝。
2.锅中水烧开,下白萝卜、丝焯熟备用。
3.锅中下高汤、白萝卜丝,加调料调味,撒上熟火腿丝、红椒丝、葱丝,装入汤碗内即可。
注意事项
高汤要鲜香适口。白萝卜、火腿、红椒、葱的切丝要均匀、粗细一致。
2.炒素丝
食材明细:
主料::金针菇适量,胡萝卜适量,香菇适量,葱适量,
辅料::胡椒适量,蚝油适量,油适量,盐适量,
炒素丝的做法步骤:
1.准备食材洗净备用.
2.香菇,胡萝卜切细丝,金针菇撕开.尽量撕细一点.
3.锅放油放入香菇胡萝卜煸炒.
4.然后放金针菇炒出水分.
5.放盐,蚝油,胡椒调味翻炒均匀.
6.出锅装盘撒葱即成.
3.鱼香素丝
食材明细:
主料::胡萝卜1个,辣椒1个,木耳适量,豆瓣酱适量,葱适量,
辅料::酱油2勺,白糖1.5勺,米醋2勺,
鱼香素丝的做法步骤:
1.胡萝卜洗净切丝;
2.木耳泡发后洗净切丝;
3.辣椒切丝;
4.葱切好;
5.豆瓣酱一勺;
6.热锅倒油,待油热炒葱;
7.炒出葱香放胡萝卜丝;
8.胡萝卜炒变颜色,半熟时放木耳和辣椒丝翻炒几下,放酱油醋和白糖继续翻炒,火特别大的话放些水以免太干,火够大的话很快水炒干,菜也好熟,炒熟出锅;
9.成品
4.凉拌素丝
食材明细:
豆干丝200公克,芹菜80公克,胡萝卜30公克,黑木耳25公克,姜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
凉拌素丝的做法步骤:
1.芹菜切段;胡萝卜去皮切丝;黑木耳切丝,备用。
2.将豆干丝放入沸水中汆烫一下后,捞出待凉,再将作法1芹菜段、胡萝卜丝、黑木耳丝分别放入沸水中汆烫约1分钟捞出,放入冰开水中,待凉取出沥干备用。
3.将作法2的材料全部拌匀后,加入所有调味料和姜末均匀拌入味即可。
5.茭白素丝
食材明细:
主料::茭白适量,杏鲍菇适量,
辅料::胡萝卜适量,芹菜适量,
配料::味精适量,盐适量,生粉适量,
茭白素丝的做法步骤:
1.准备各种食材:茭白、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜
2.将各种食材切细丝,芹菜切段。
3.热锅下油,放入杏鲍菇丝翻炒。
4.再加入茭白和胡萝卜丝同炒。
5.加入芹菜和一小勺水焖一下,不至于太干。并加入味精和盐调味。
6.转中火慢慢倒入调开的生粉水,翻均收汁。
7.出锅。
更新时间:2023/11/03