萝卜饺

食材明细：

主料：：胡萝卜1大根(约200g)，五花肉200g，水发香菇4朵，

辅料：：油各适量，胡椒粉各适量，生抽各适量，熟黑芝麻少许，葱碎少许(蒜叶)，盐适量，五香粉适量，料酒适量，蚝油适量，鸡精适量，

胡萝卜煎饺的做法步骤：

1.胡萝卜打成泥，不要过滤，连渣一起揉进面里不会影响口感，反而色泽更加鲜艳哦。

2.面粉加胡萝卜泥(不要加水，否则颜色会变淡)揉成稍硬光滑面团，盖保鲜醒15分钟左右

3.等待醒面的过程中可以剁肉馅，先分次加入少量水，边加边搅拌，觉得发干时再加水再搅拌，直至肉馅发粘为止，接着加入所有调料。胡萝卜，水发香菇均切小碎粒，倒进肉馅里全部搅匀即可

4.面团醒好取出时应该比刚揉时要软，这样便于后面操作。面团一分为四，先取一份搓成长条，然后切成均匀的小剂子。如图，一份未搓，一份刚搓好，其它两份已切成小剂子了。

5.用掌根把小剂子压成小圆饼，撒上干粉，分别擀成薄薄的饺子皮。

6.擀好后一层一层叠加在一起

7.接下来就是包饺子啦，你想怎么包就怎么包吧。我只包了两种饺孑

8.不粘锅烧热，倒入少许油，先放入饺子，后加入能刚好盖往锅底的水，然后盖上锅盖等水烧干。此时不要急于翻面，待锅里听不见水声，只有油在滋啦滋啦炸响的时侯，表示不但水干了，饺孑底皮肯定也煎起硬皮了。

9.一面煎好了

10.用筷子把饺子逐个翻面，煎另一面，喜欢宣软些的亲可忽略这一步

11.出锅装盘，今天下雨，就先摆个太阳花造型吧。最后记得撒上熟芝麻和葱碎哦

12.再来个排排坐

13.最后来个合照?️

食材明细：

主料： 面粉 500g， 白菜 250g， 五花肉 250g，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 调和油 适量，

白菜葫萝卜饺的做法步骤：

1.取面粉500克，加适量水和成面团，放在一旁待用。

2.肉剁成肉馅

3.葫萝卜剁碎

4.大白菜剁碎，将水攥干

5.葱、姜剁碎

6.将葱、姜末、花椒粉、味精等放入肉馅内，拌匀，入味

7.将葫萝卜、白菜放在肉馅里，加入盐、油调匀，馅就拌好了。

8.将面团揉成长条

9.揪成一个个小剂子

10.将小剂子团成圆的

11.将小剂子擀成一个个小圆饺

12.将馅放在饺子皮上，捏成一个个饺子的形状

13.锅内加入适量水，烧开后将饺子下进去

14.盖上锅盖，等开了后，加入适量冷水，煮大约10分钟就好了。用漏勺将饺子捞出，装盘就可以了。

食材明细：

主料：：猪肉250克，萝卜250克，葱50克，饺子皮500克，

辅料：：姜10克，

胡萝卜肉饺的做法步骤：

1.猪肉切小丁，胡萝卜刨成丝，姜切末，葱切碎。
猪肉丁加入姜末、葱白一起剁成肉糜。

2.剁好的肉糜加入适量的胡椒、盐、酱油然后搅拌均匀。

3.锅中加入色拉油将胡萝卜丝炒香。

4.将炒好的胡萝卜放入肉糜中，加入葱花朝一个方向搅拌成馅。

5.饺子皮包入馅料，成形。

6.锅中加入水和少许盐，水烧开后入饺子加盖煮一会，途中再加一次水然后加盖煮至熟即可。

小贴士：

炒过的胡萝卜，其中的营养能更好的释放出来。。。

团圆的饺子离别的面，可谓是北方饮食的传统文化，虽然印象中我们家乡没有这种说法，但既然现在生活在了北方，咱就入乡随俗吧。所以只要在北方过年，每次的年夜饭我都会备上一盘饺子，或者是中午按老家习俗来一桌团年饭，晚上则按北方习俗全家人一起包顿饺
子，也算是南北兼顾其乐融融哈。今天上的这盘胡萝卜黄金饺，即可以当主食呈上桌，也可以当饭后零食看电视聊天的时候随手取一个来吃，象征着财源滚滚来哈，而且还可以一次多做点儿冻在冰箱里，取出来炸的时候无需解冻，炸出来的效果会更好也更方便。

本来想让胡萝卜来给这个饺子上上色的，不过我在榨汁的过程中水放多了，让这个外表的颜色不是很突出，但后来又发现经过这么一炸即使是做的粉色的也很难看出本色了，权当这胡萝卜为面皮增加营养了

胡萝卜黄金饺

材料：面粉、胡萝卜、肉馅

胡萝卜黄金饺的做法

1、胡萝卜放入料理机中档案袋汁，然后取汁加入面粉中

2、启动面包机揉面功能将面粉揉成光滑的面团备用

3、肉馅中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、盐和葱花拌匀

4、将面团揉成条，再切成大小均匀的剂子

5、用手掌从切面摁扁

6、擀成面皮

7、加入肉馅

8、合上面皮，边缘用手指提起一层摁上一层直至最末端

9、做好的饺子入油锅炸至金黄即可

美食小提示

1、面团在制作的过程中尽量用一块湿布盖着，能保持布置和柔软

2、油锅尽量选择小奶锅，这种小而深不用太多油而且也容易炸制

炸好的饺子外酥里嫩，当然趁热吃是味道最美的，每次一做这个小宝就不用吃饭了，边吃边说这个好香呀，妈妈你下次还给我做，不过了这东西虽然自己在家炸的要比外面的健康些，但毕竟是油炸食品，偶尔吃一次解解馋就好哈

不过像我这种爱吃油炸食品的人来说，看到这个绝对没有抵抗力，只能安慰自己说想吃就吃吧这次做的大小也不是很均匀，看来在面食路上我还有很长的路要走呀，继续加油

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

饺子，是年菜餐桌必不可少的美食。俗话说：饺子就酒，越吃越有!舒服不如倒着，好吃不如饺子!

饺子在北方人眼中，确实是难得的美食。北方各节气美食中，吃的最多的，非属饺子莫属了!

元旦吃，春节吃，清明吃，端午吃，小年吃，中秋吃，冬至吃。。。。。。。总归就是，

你能想起的节日，我们都会煮一锅热气腾腾的饺子，来庆祝下!

胡萝卜用原汁机榨汁，将残留的胡萝卜渣调到馅料中，做到物尽其用，绝对不会浪费!

饺子包法采用小鱼饺方式，也是麦穗包的方法，一左一右的捏摺，看似复杂，掌握技巧其实很简单。

小孩子吃惯了普通圆肚水饺，包个漂亮的颜色，漂亮的造型，定会令其耳目一新!

原料：(2-3人份)

皮料：面粉300克，胡萝卜汁180克

馅主料：猪肉馅200克，胡萝卜碎150克，小葱30克

馅调料：姜末3克，盐1匙(5克)，生抽15ml，花雕酒15ml，食用油10ml，鸡精1/2匙，白胡椒粉1/4匙，清水60ml

图1：胡萝卜洗净，切小块。图2：开启原汁机，将胡萝卜块放入，榨汁。

图3：胡萝卜汁和面，饧30分钟。

图4：猪绞肉(原汁机可以绞肉，方法参见猪肉大葱水饺)中放入除清水之外的馅调料，腌渍1小时。

图5：原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。

图6：分次搅入少许清水。

图7：顺着一个方向搅打上劲。

图8：将饧好的面团取出，揉匀，分面剂。

图9：擀皮。

图10：取一个饺子皮，填上馅料，用勺背压实。

图11：左手端饺子皮和馅料，右手捏摺。

图12：下一个摺自刚才褶的右边开始捏。

图13：再一个摺自第一个摺的左边捏合。

图14：依次类推，右边一个，左边一个。

图15：直至收尾处捏合。

图16：依次完成所有的饺子。

图17：锅内放足量清水，放少许盐。水开，将饺子下入，用锅铲轻推，盖盖子，水沸腾后放入一小碗凉水，重复打水3次。

图18：饺子煮熟，捞出即可。

小贴士：

1.没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。

2.胡萝卜碎里面水份都被挤干，所以拌馅时要搅入适量清水。

3.煮饺子的水一定要足，不然容易粘连破皮，煮饺子的水中放少许盐，可以防止破皮。

4.水开后，倒入一碗凉水，盖盖子，沸腾后，再次打入，这样的方式比较直观。肉馅饺子，打水3次，素馅饺子打水2次，饺子就熟了，非常容易判断吧!

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据说立冬时节要吃饺子，这可是很多人的最爱。不过饺子看似普通，但是学问可是很大哦，怎么包?哪种馅料营养?你知道吗?

作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。家人团聚，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

带馅面食还有个特点是容易消化，老少皆宜。饺子用各种肉类、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，一般都剁得很精细。特别是在冬天，吃些热气腾腾的饺子，不仅容易消化有利，还可以补充热量。

面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物，葱姜等则有杀菌作用。

两种面粉搭配做皮

人们包饺子喜欢用精白粉，因为其蛋白质含量较高，形成的面筋比较多。其实，传统的标准粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。

此外，如果在饺子皮里加些粗粮面会健康。想要保证饺子皮有韧性，不易破皮，可以选择豆面、小米面或黑米面，不仅能增加B族维生素的摄入，而且粗粮中富含的纤维素也可降低血液中坏胆固醇的浓度，有助降低心脑血管疾病的风险。

三鲜馅的营养最全

不少人喜欢吃三鲜馅饺子，传统的三鲜馅有肉三鲜(猪肉、虾仁、鸡蛋)和素三鲜(韭菜、鸡蛋、虾皮)，但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1，而且肉最好三分肥七分瘦。

想要饺子营养又健康，首先要从馅料入手，一荤一素一菇是最合理的膳食结构，同时还要控制好肥肉和油的用量。

荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜;还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。它们不仅可让饺子味道更香，还有助减少胆固醇和脂肪的摄入量，不会为高血脂患者带来额外的负担。

以蛋类和蔬菜为主的素馅较健康，但并不建议将粉丝等纯淀粉食材当主料，因为其营养价值较低。

其实现在三鲜馅中的三已经成为了泛指，四种或五种食材拌成的馅也很常见。不妨把饺子馅变变花样，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋，这里推荐一组搭配：瘦肉馅、白菜、虾仁、鸡蛋、香菇。

煮开四次，不粘不破

煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢?其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。

说起煮饺子，还有个俗语盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮。也就是说，每次添完凉水后，可以先盖上锅盖，待水沸腾后，再打开锅盖煮两三分钟。

因为打开锅盖煮，水蒸气会很快散失，水温只能保持在100摄氏度左右，饺子随沸水滚动，受热均匀，饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了，再盖上锅盖煮馅，水蒸气和沸水很快就能把饺子馅焖熟了。

想要饺子不破不粘，还有个小窍门：在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。

各地饺子花样百出

全国各地的饺子各有特色，如广东的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺，都是颇受欢迎的美食。不少国家其实也都爱吃饺子，只是做法与吃法都各不相同。这个新年，不妨换个花样，也来尝尝鲜。

俄罗斯饺子个头大。俄罗斯人常用牛肉、胡萝卜、鸡蛋、洋葱做馅，还喜欢加些辣椒末。他们包的饺子个头大，煮饺子用的是牛骨汤。不过，喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜。