凉瓜焖三鯬

食材明细：

主料：：苦瓜2个，排骨2条，姜4片，葱2根，

辅料：：柱侯酱适量，蚝油适量，蒜蓉适量，豆豉适量，盐适量，料酒适量，

凉瓜焖排骨的做法步骤：

1.食材主料（排骨剁碎，姜切片）

2.炒排骨。

3.将苦瓜对半切开后挖出里面的籽。

4.苦瓜半个切为4条，再切成厚片。

5.苦瓜里放入适量的盐腌制片刻。

6.锅烧热放入少许油，倒入排骨和姜翻炒爆香。

7.然后倒入适量的料酒（香）和柱候酱翻炒均匀。

8.然后适量加入清水和少量的盐（水盖过排骨为准）盖上盖子大火焖沸后转小火焖20分钟左右。

9.焖排骨有空的时间，将盐腌过的苦瓜用清水冲洗。

10.用手挤干水分备用。

11.将蒜和豆豉剁碎，葱切段备用。

12.焖20分钟后的排骨盛出备用。

13.锅烧热后倒入油下，蒜蓉和豆泥爆香。

14.倒入苦瓜爆炒。

15.炒透后加入适量的清水。

16.然后加入适量的蚝油炒均匀。

17.倒入焖好的排骨煮至熟收汁即可。

18.加入葱段，（可省略）盛出。

19.成品。看到有想吃的吗？好好吃哦?

小贴士：

将苦瓜用盐腌制能另苦瓜没苦味。

甘凉可口之黄豆焖凉瓜

潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。

潮汕人民对于苦菜也情有独钟，就像今天这道黄豆焖凉瓜（凉瓜就是苦瓜，凉瓜的叫法是广州一带的叫法）保留了食物本身的营养成分降低了烹制带来的营养损耗。在这水湿闷热与酷热高温交替之时，人们最易烦躁，最宜食苦瓜。中医认为苦瓜性凉味苦、甘，有清热解暑，清心明目之功，不愧为夏日食药俱佳的果蔬。民间又称之为君子菜，即苦瓜与其他食材搭配入汤入菜时，它不但不会把本身的苦味传给搭配的食材，相反还善于吸纳其他食材的鲜味，既可口又有益。

材料：凉瓜两根（对切后去瓤，再对切成10公分左右的条块），泡发好的黄豆25克、带皮五花肉50克、蒜3瓣，盐5克、筒骨汤（其他骨头汤也好）。

黄豆焖凉瓜的做法

1、先把切好的凉瓜焯水

2、焯好水后把凉瓜夹出备用

3、把切好的带皮五花肉平铺在平底锅上（小火）

4、把焯好水的凉瓜铺在五花肉上

5、加入蒜瓣

6、倒入泡发好的黄豆

7、加入筒骨汤（把凉瓜盖住即可）

8、大火烧开后加入盐

9、盖上锅盖转中火焖制大约20分钟

10、把焖好的凉瓜盛入砂锅大火烧开即可

黄豆焖凉瓜上桌了

苦瓜能消暑涤热，解毒明目；黄豆能消炎解毒，去湿利尿。苦瓜与黄豆焖后，味道变得甘凉可口，全无苦瓜独有的苦涩味是一道老少皆宜的消暑美食。

网站小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效

食材明细：

主料：：金边鲳鱼一条，凉瓜一根，

辅料：：生抽适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，

凉瓜焖金边鲳的做法步骤：

1.将鱼洗净。

2.将凉瓜洗净切块。

3.起油锅，猛火将鱼两面煎黄。

4.下凉瓜，加入生抽，盐，姜丝及清水。

5.焖5至6分钟。

6.出锅前加点鸡精调味就行了。

食材明细：

主料：：凉瓜2个，排骨2条，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，豆豉适量，蒜头适量，

豆豉排骨焖凉瓜的做法步骤：

1.斩好的排骨清洗干净后再泡出血水。

2.凉瓜对半切开刨去皮后切大块备用。

3.豆鼓和蒜头剁碎备用。

4.热锅下油爆香蒜头和豆鼓。

5.倒入排骨翻炒。

6.加入生抽，老抽我，盐和水。

7.大火煮开后转中小火焖排骨30分钟。

8.加入凉瓜和排骨一起再焖二十分钟左右。

9.成品。

10.这一份是苦瓜下锅后再隔水炖30分钟后的成品。

食材明细：

主料：：三黄鸡适量，凉瓜适量，

辅料：：盐适量，八角适量，小茴香适量，姜适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，鸡精适量，蒜适量，

凉瓜烧三黄鸡的做法步骤：

1.材料图，姜切片，蒜去皮拍碎

2.凉瓜去籽，洗净切成滚刀块

3.洗净的三黄鸡，入沸水中焯水，捞出控水

4.锅中入少许油，五成热，入鸡块翻炒至鸡微黄，入步骤一中的所有材料翻炒

5.翻炒出香味，入适量的清水

6.大火煮开，转中火继续煮20分钟，入凉瓜翻炒，继续煮

7.煮至汤汁浓稠，入盐生抽调味，转大火收汁

8.入鸡精増味翻炒出锅ok

9.撒上芝麻装饰

10.味道超级香

11.再来一下