凉拌筊白笋

食材明细：

筊白笋3根，蒜仁2颗，芝麻酱1大匙，凉开水2大匙，蚝油1大匙，细糖1茶匙

麻酱筊白笋的做法步骤：

1.将筊白笋剥去绿壳，削去粗边；先将蒜仁切碎末备用。

2.取锅烧开水，汆烫作法1的茭白笋约2分钟，捞起放入冰水中泡凉，捞起沥干切小块装盘备用。

3.将芝麻酱与凉开水调匀，加入作法1的蒜末及其余调味料拌匀即为麻酱汁。

4.将芝麻酱汁淋在作法2的筊白笋上即可食用。

食材明细：

香菇6朵，筊白笋2根，素香菇卤肉汁300㏄，水100㏄

素卤香菇筊白笋的做法步骤：

1.香菇洗净、泡软，表面切十字花；筊白笋剥去外壳，洗净切片备用。

2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水，以大火煮滚，再放入作法1的材料，转小火焖煮5分钟即可。

食材明细：

筊白笋400公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，蔬菜用三杯酱汁2茶匙

三杯筊白笋的做法步骤：

1.筊白笋切块，放入六分满180℃的油锅中，以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉；将蒜头炸至金黄色，备用。

2.辣椒、葱切段，备用。

3.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，放入作法2的辣椒段、葱段、作法1的蒜头和蔬菜用三杯酱汁拌炒。

4.放入作法1的筊白笋拌炒，在收汁前，加入九层塔拌炒即可。

食材明细：

筊白笋2支，玉米笋100公克，青蒜20公克，培根20公克，高汤800㏄，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙

筊白玉笋培根汤的做法步骤：

1.筊白笋去外壳，洗净沥干水份后切块状；玉米笋洗净沥干水份；青蒜洗净沥干水份斜切段状；培根切小片状备用。

2.取锅烧干加入油热锅，放入作法1的青蒜段、培根片爆香后盛起备用。

3.另取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入作法1的筊白笋、玉米笋再度煮至滚沸，并改以小火煮约15分钟。

4.续放入作法2的材料和全部的调味料拌匀，煮约1分钟即可。

食材明细：

竹笋适量，泡椒三根，蒜头两瓣，葱白适量，盐3克，猪油一小块

白油炒笋的做法步骤：

第1步竹笋切片放入沸水中氽烫三分钟后，捞出沥干水份备用，泡椒切段，蒜头拍破备用。先将锅烧热，再放入猪油，待其彻底融化。

第2步猪油融化后，放入泡椒，蒜头，葱白一块爆出香味儿。投入笋片炒熟，最后撒盐炒匀即可。

小贴士：

1.竹笋事先用开水焯烫，再入锅炒制，这样吃起来不会涩口。2.这道菜的亮点就在于用的猪油而不是普通的植物油，不信你可以分别试试普通植物油和猪油炒，猪油炒的笋会更脆嫩，味儿也更香一些哦~