1.酸辣凉拌虾
网红柠檬酸辣凉拌虾,酸辣开胃,好吃到舔盘
材料:
主料:虾400g,洋葱适量,
辅料:小米椒适量,香菜适量,小葱适量,柠檬2片,姜3片,料酒7ml,白糖10g,蚝油10ml,生抽20ml,香醋20ml,香油5ml,白胡椒粉2g,开水适量,食油20ml,
酸辣凉拌虾的做法步骤:
1. 鲜虾400g用牙签挑出虾线,而后洗净捞出。
2. 汤锅倒水,放入葱结1个、姜片3片、料酒7ml煮沸,放入鲜虾煮熟,而后捞出放入冷水中备用。
3. 碗中放入适量洋葱碎、小米椒碎、香菜碎、葱花、柠檬片、白砂糖10g、蚝油10ml、生抽20ml、香醋20ml、香油5ml、白胡椒粉2g、清水适量,搅拌均匀。
4. 再淋入热油20ml,搅拌均匀。
5. 捞出煮好的虾,剥壳,将虾仁放入酱汁中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。
6. 放入冰箱冷藏30分钟,取出即可享用。
2.鲜虾面
食材明细:
挂面适量,虾适量,娃娃菜适量,鸡蛋适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量
鲜虾面的做法步骤:
第1步虾挑去虾腺,剥壳。锅里放油。
第2步放入虾壳放头,小火慢煎。用铲子将虾头压扁,将里面的虾膏压出,小火煎香。
第3步全入调味汁。中入适量的清水,大火煮开后转中火煮10分钟。
第4步熬虾烫的时候另起一个锅,倒入适量清水,烧至锅底微微冒泡。锅子转小火,打入鸡蛋,待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟,捞出待用。
第5步虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。挂面垂直放入锅中。
第6步手放开,使挂面自然的散入锅中。放入虾仁娃娃菜,煮至面条成熟,捞出盛在碗中,将煮好的荷包蛋放在面上即可。
小贴士:
1.挂面可以换成方便面,或者火锅面。2.青菜不拘于娃娃菜,可换成菠菜,油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的,艾米调制的比例是生抽:蚝油:醋=2:2:1。4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮,也可以直接打在面汤里,但是汤汁就会变浑。5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋,煮的过程中不能让锅里的水沸腾,否则容易将鸡蛋弄碎。6.调味汁的已有咸味,口轻的就不需要另外加盐了。
3.鲜虾凉拌鲜黄瓜
食材明细:
黄瓜两根,鲜虾10来只,白糖,食盐,蒜粒,生抽,芝麻油,蚝油,丘比沙拉酱
鲜虾凉拌鲜黄瓜的做法步骤:
1、黄瓜去皮、斜切成块,大蒜拍成粒状,把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅,煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下,去虾壳、虾头,倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾,加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
4.泰式凉拌酸辣虾
食材明细:
主料:海虾7只,柠檬半个,蒜瓣2瓣,小辣椒3个,香菜1棵
辅料:鱼露适量,白糖少许
泰式凉拌酸辣虾的做法步骤:
1,香菜洗净切小段
2,小辣椒切成圈(用剪刀剪很方便哦)
3,柠檬切下两片,改刀成小扇形
4,蒜瓣拍扁,去皮切碎
5,将辣椒、蒜末放入碗中加入适量鱼露和白糖搅拌均匀
6,海虾入锅中煮熟捞起放凉,去壳后切成小块
7,将虾仁丁放入酱料碗中,加入柠檬片、香菜、挤上少许柠檬汁搅拌均匀即可。
小贴士:
1、喜欢整虾的话,不切小块也可以
2、这里做的是一人份的量,做的多的话可以适当的增加配料和调料
5.凉拌酸辣臊子面
食材明细:
主料:面粉适量,五花肉适量,蛋皮一张,香菇8个,豆角8条,油菜适量,豆芽适量,葱花适量
辅料:醋适量,盐适量,五香粉适量,十三香适量,辣椒面适量,豆豉酱适量,郫县豆瓣酱适量
凉拌酸辣臊子面的做法步骤:
1,和成稍软些的面团醒30分钟。
2,搓长切割成一块一块的。
3,揉成条按扁。
4,擀成小长片。
5,每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
6,锅中倒入适量的水煮开,面片用手一点一点的拉长下入锅里,点几次水煮熟,再用冷水冲凉。
7,菜切成小块备用。
8,锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
9,出油后倒入五香粉,郫县豆瓣酱,豆豉酱,盐调味。
10,炒均匀。
11,倒入醋。
12,煮个1,2分钟出锅备用。
13,豆角,香菇翻炒下。
14,倒入一碗水煮熟。
15,倒入蛋皮,倒入盐,十三香,醋调味,关火备用。
16,油菜和豆芽在锅中焯熟。
17,盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花,在锅中倒入辣椒面油炒香,趁热浇在面条上就好了。
18,成品。
更新时间:2023/11/03