2.海石花的做法
潮汕地区的一种小吃也叫海石花。可以治'种维生素,胶原蛋白,有清热解暑,养颜等功效。炎炎夏日日来碗水晶冻,美味又解暑啊!听说夏天,九毛膏与西米露更配哦!呵~海石花草九毛膏草,学名海石花(标价是按斤算的)物流走顺丰戳链接
材料:
海石花50g,水14碗,醋1汤勺,,
海石花的做法的做法步骤:
步骤1,把九毛膏草洗净,加入十四碗水大火煮开,调至小火慢慢再熬,熬至九毛膏草的小叶化掉就行(熬的时候加汤匙醋)
步骤2,煮好后过滤去渣倒入干净无水的碗里放凉之后就会凝结了
步骤3,凝结好的九毛膏放冰水里或者纯净水里放冰箱里,更可食用
步骤4,食用时取一块放碗里加入蜂蜜或练奶或者糖粉都行加入冰水更可食用,夏天来碗冰爽的九毛膏是最好不过的了
步骤5,四四方方的果冻
3.凉拌海石花裙带菜的做法
海石花和裙带菜买了好久了,收拾橱柜看见就干脆拌一起吃
材料:
裙带菜适量,醋适量,生抽一大勺,蚝油一小勺,麻油一小勺,香油一小勺,盐适量,蔬菜精适量,海石花适量,姜蒜末适量,长青辣椒4个,花椒粒适量,青花椒油1小勺,蛤蜊肉干一小把,小虾肉干一小把,,
凉拌海石花裙带菜的做法的做法步骤:
步骤1,水放入蛤蜊和虾肉干烧开,关火,放入裙带菜,泡30分钟
步骤2,温热水泡海石花,大概也在30分钟这样
步骤3,所有的调味料调在一起,花椒粒我是和蒜末一起切碎,青花椒油是个人喜欢那个味菜才放的
步骤4,拌匀
4.海石花冻的做法
材料:
干石花菜50克,清水2500克,白醋6毫升,,
海石花冻的做法的做法步骤:
步骤1,准备干的海石花50克左右
步骤2,将海石花洗干净,挑捡出里面的杂质……
步骤3,用纱布将洗干净的海石花包起来,放入高压锅中,滴入几滴白醋,有助于胶质出来,再加入冰糖,压15分钟
步骤4,十五分钟后,开锅,倒出放凉,继续加水加冰糖和醋,不要加太多水,因为是二次翻煮了,所以水稍微少一点
步骤5,成品,只需放凉后自然会结冻
步骤6,放入各种水果,椰汁和西米,就可以开吃了,冰一下口感更赞
5.潮汕传统糖水海石花
上周因公去了趟潮汕。时间赶,行程紧,好多心心念念的美食都没吃上。
幸好,返程前在街边小摊,吃到了冰爽清甜的海石花。一碗下肚,心头的这口郁气才算咽下。
海石花原本是海底的一种珊瑚状海藻,每年初夏,渔民们从岩礁上将它们采下。
晒干后的海石花有点像人参须,因为富含胶质,洗净煮熟再冷却,就能形成果冻状。再切块或刨成丝调味,就成了潮汕人从小吃到大的夏日甜汤。
海石花本身并没什么味,但胜在Q弹嫩滑,靠的是加入芋圆、番薯、水果、绿豆、炼奶以及冰凉的蜂蜜水提味,才有了口感上的脱胎换骨。
潮汕人都有一张善于分辨世间万味的嘴,在口味上又有着近乎固执的坚持,坚定地认为只有家乡的东西最好吃。
我一个久居广州的潮汕朋友,每每说起她家乡的这碗街边糖水,都会两眼放光:“清热、爽口,还美容,绝对是夏天一流的甜品。
材料:
主料:海石花适量,火龙果适量,猕猴桃适量,蜂蜜适量,
辅料:白醋适量,,
潮汕传统糖水海石花的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 将已经洗净的海石花装入食材网袋中。海石花在淘宝上就能买到,搜索关键词:海石花草。
3. 按清水和海石花4:1的比例上锅煮开,我用的是高压锅,加热至排气后转小火10分钟左右即可。可以在水里加入几滴白醋,既能去腥,也能提升口感。千万别把海石花渣倒掉,还可以加水再煮一遍。
4. 熬好的海石花加入少量白糖融化后,再倒入容器中静置,等待液体凝固成胶状。放入冰箱冷藏可以加快凝固速度。
5. 火龙果、猕猴桃切成小粒码在水果上。海石花与很多食材都很百搭,你也可以将水果换成绿豆汤、冬瓜茶、或酸奶等。
6. 最后再倒入一点蜂蜜水增甜,清热解暑,又富含胶原蛋白的海石花就做成了。
7. 我是海石花水直接倒在碗里一体成型的,想要更入味口感更佳,可以切块或刨丝后再调味。一到夏天,潮汕的大街小巷就有很多摊贩沿街叫卖海石花。
8. 刚打完球、背心都湿透的少年,踩着单车来到摊前,接过碗,一饮而尽,闷热和暑气都抛在脑后。另一边的小方桌上,则有三两闺蜜,就着一碗海石花,边吃边闲聊……这是很多潮汕后生仔再温暖熟悉不过的一幕,也是他们关于夏天最甜蜜的记忆。在你们心中,家乡无可替代的夏日甜点又是什么呢?留言告诉我!
更新时间:2023/11/03