兰花豆干

食材明细：

兰花 豆付干

兰花豆付干 的做法步骤：

取豆付干若干块

在豆付干的背面，与边沿平行，每隔2-3毫米切深约4/5的直线，然后，在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5，与边沿成30度角的斜线.切好后，轻拉着豆付干的一角，可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形.

将豆付干下到油锅里炸一下定形，因为没有细竹签，炸我只好用筷子按住豆付干的两个角，拉成平行四边形，稍炸一会，形状就能固定下来.

将炸好的豆付干放锅里加水，酱油，花椒，八角，回香，干辣椒，盐等煮15分钟.

食材明细：

主料：：娃娃菜150克，兰花豆干70克，

辅料：：酱油适量，盐适量，白糖适量，

兰花豆干烧娃娃菜的做法步骤：

1.食材：娃娃菜（已清洗切开）、兰花豆干（已切开）。

2.烧锅倒油烧热，下入切开的娃娃菜和兰花豆干翻炒一下。

3.接着，加适量的清水。

4.加适量的酱油。

5.加适量的盐。

6.加适量的白糖。

7.调味烧煮开。

8.然后，烧煮至汤汁差不多了，即成。

食材明细：

主料：：刀削面100克，娃娃菜85克，兰花豆干35克，

辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，

兰花豆干娃娃菜刀削面的做法步骤：

1.食材：刀削面、娃娃菜（已清洗）、兰花豆干。

2.将娃娃菜和兰花豆干放在案板上分别切开。

3.烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜和兰花豆干翻炒一下。

4.接着，加适量的清水煮开煮上3分钟。

5.然后，合入刀削面煮开煮上2分钟。

6.最后，加适量的酱油。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味翻匀即成。

食材明细：

豆腐干400克，酱油25克，盐2克，八角1克，香油15克，白砂糖10克，虾籽1克，花椒10克，花生油75克

卤兰花干的做法步骤：

1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。

小贴士：

1.要选用质量好的方干，要求方干大小适中。 2.剞刀要掌握深度，一般为豆干厚度的2/3，正反两面的刀纹交叉度要掌握好，否则不易拉开。

食材明细：

腊干，蒜末，辣椒粉，豆豉，盐，油，鸡精，水

兰花干子的做法步骤：

1.老大听偶指示，架上两筷子把香干切兰花（蓑衣黄瓜切法）；

2.偶来展示兰花；

3.切好兰花加盐煮过的腊干；

4.过了大油炸的腊干，准备的拌料：蒜末，辣椒粉，豆豉末；

5.坐锅烧油，撒盐小火熬拌料油；

6.腊干倒入拌料油，撒鸡精，喷少许水焖下下大火拌炒就ＯＫ了。