辣烤秋刀鱼

将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分，然后斜着在鱼身上切出花刀。用盐抹遍鱼身，然后淋上料酒腌30分钟。

材料：

主料：秋刀鱼500g，，

辅料：植物油适量，辣椒适量，柠檬适量，，

韩式辣烤秋刀鱼的做法步骤：

1. 将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分，然后斜着在鱼身上切出花刀。

2. 用盐抹遍鱼身，然后淋上料酒腌30分钟。

3. 将韩式辣酱放入碗内，调入少量水成浓稠的糊状，搅拌均匀，然后浓稠的涂抹在鱼身。

4. 把尖椒垫在鱼身下，然后用锡箔纸密封起来;烤箱上下火200度，烤20分钟即可;吃的时候挤上适量柠檬汁在鱼身上即可。

食材明细：

秋刀鱼700克，白酒10克，盐10克，胡椒粉2克

烤秋刀鱼的做法步骤：

1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；

2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

小贴士：

食用时，可滴少许柠檬汁（据个人爱好而定）

食材明细：

主料：：秋刀鱼2条，

辅料：：酱料适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，葱末适量，姜末适量，蒜头适量，豆瓣酱适量，

#ACA烘焙明星大赛#辣烤秋刀鱼的做法步骤：

1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天

2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上

3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。

食材明细：

主料：：秋刀鱼适量，

辅料：：泡菜适量，豆腐适量，韭菜适量，

配料：：辣酱适量，

辣烧秋刀鱼的做法步骤：

1.准备材料。

2.韭菜洗净。

3.先把泡菜炒一下。

4.老豆腐煎一下。

5.加入辣酱。

6.放入秋刀鱼。

7.加适量高汤或水，盖上锅盖烧了15分钟（中火）。

8.出锅前加入韭菜翻一下。

用料：

秋刀鱼、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、海盐、橄榄油。

做法：

1、秋刀鱼内外洗净晾干，鱼身斜刀划上几道刀口；

2、刷上橄榄油，均匀撒上孜然粉辣椒粉黑胡椒海盐稍稍按摩鱼身；

3、烤箱开broil档，中层放入秋刀鱼，每面烤5分钟（中途翻面）；

4、取出吃前挤少许柠檬汁即可。

提示:

1、秋刀鱼本身有少许咸味，如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分，记得海盐的用量要少，以免太咸；

2、喜欢更入味，可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起，使腌渍料撒到刀缝里；

3、烤箱的broil档就是烤箱上层最大火力，烤的时候秋刀鱼会渗出少许水，要选有底的烤盘；

4、为了节省能源，可以同时串上几串蔬菜串一起烤，蔬菜串上刷油撒胡椒粉盐调味；

5、各家烤箱功力不同，原则上只要看到鱼身微焦刀口裂开即可；

6、没有烤箱，用平底锅小火干煎也是可以的。