1.怎样做辣椒酱?辣椒酱的做法
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。下面本网站为大家推荐两种辣椒酱的做法。
油泼辣子的做法
油泼辣子是陕西的一道名吃,西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成,香味浓郁,油色红而清,辣椒色红,辣味突出,最适合搭配各种面食或制作凉菜。
制作小贴士:
基本的油泼辣子做法非常简单,但对火候的要求很高。
1、干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片,将食用油加热至八成热,淋入辣椒末即成。
2、根据口味爱好,可以在辣椒末中加入其他香料和调味料,这样可以制成味道不同的油泼辣子。
蒜茸辣酱的做法
蒜茸辣酱顾名思义,是一种添加了蒜茸的辣酱,它的颜色呈深橘红色,可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁,酸甜适口,辣度很低,接受度较高,非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香,然后加入新鲜食材炒制。
制作小贴士:
制作蒜茸辣酱,将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小,加入适量的白酒和盐等调料,放入密封容器储存1个月即可。
2.辣椒酱的做法
一直想吃辣椒酱,现在正是卖红辣椒的时候,还等什么,挽起袖子做起来!好吃,给大家分享一下!
材料:
新鲜红辣椒5斤,蒜头4两,200克,盐2两,100克,味精1两,50克,糖2两,100克,白醋半斤,250ml,甜面酱半斤,250克,小米椒20-30根,
辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,小米椒直接买了点忘了问斤称,所以就用数量告诉大家了,蒜头4两大概就是图中那个头的3-4头,我放了4头。因为柿子椒不辣所以搭配小米辣一起!
步骤2,开始剁椒,蒜头要剁成小蒜粒,大概到这种颗粒
步骤3,剁好的菜放到锅里,我用的电锅,别的锅都可以!
步骤4,然后按份量把别的材料放一起!(整个过程不需要放水,千万不要放水)
步骤5,凉拌均匀,开始连上电源开大火!
步骤6,先大火,煮开!
步骤7,然后调到小火一直熬就行了!
步骤8,好了就凉凉
步骤9,瓶子提前洗好,空好水分,装瓶!
步骤10,整整两瓶,够吃上一段时间了!
3.辣椒酱家常饼
原料
中筋面粉130克、开水65克、冷水10克、盐1克
表面涂辣椒酱少许(面粉少许)
份量
一个
做法
1、原料中筋面粉加盐,倒入开水,用筷子搅拌,再倒入冷水揉成面团,醒30分钟,
2、然后擀成长方形面片,
3、上面抹上辣椒酱,
4、再撒少许面粉,容易分层,
5、然后将面粉和辣椒酱搅拌均匀,
6、从一边卷起,
7、卷起后,从一边向另一边卷,卷成一盘。
8、醒一会儿,再擀成圆饼形,
9、锅中放少许油,将圆饼放入锅中,慢慢用中小火煎至金黄色。正反面都要同样操作。
10、制作成功后,倒入油纸盘中,可以吸油。
11、制作好的内部组织
12、吃的时候,切片食用。
小贴士:
1、面团要和得较软一点。
2、抹辣椒酱的时候,辣椒酱本身有油了,所以不用另外加油。
3、烙的时候注意小火慢烙。三翻九转。
4.辣椒酱
食材明细:
辣椒(青、尖)3500克,大豆500克,辣椒(红、尖、干)1500克,植物油250克,香油100克,酱油250克,姜250克,盐250克,芝麻200克
辣椒酱的做法步骤:
1.将两种辣椒剁碎,黄豆炒香磨成粉,芝麻炒香压碎,生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油,把辣椒倒入炒几分钟后,把调料拌入再炒2分钟左右,起锅装缸密封。
5.超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细:
主料::黄豆酱250克,肉末200克,二荆条辣椒50克,干香菇8个,
辅料::大葱100克,姜40克,花椒8克,盐少量,油适量,酱油适量,
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3.泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒,可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5.锅里加入油,全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6.先倒入姜,炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份,这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7.倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散,再到入葱,看个人喜欢。)
8.再倒入肉末炒散,炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐,炒均匀。(黄豆酱本身是咸的,盐尽量不要加多,加一点主要是为了提提味。)
11.倒入辣椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉,所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒,加入黄豆酱后容易粘锅,炒的时候铲子一定要从底部铲起,可以炒一会关一会儿火,再炒一会儿再关一会儿火,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士:
1、我这里用的是二荆条干辣椒,没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒,最开始炒姜、葱、肉末时用中小火,到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水,如果觉得太干,可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题,如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
更新时间:2023/11/04